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Après une bonne journée de rangement – notre chambre à coucher est prête pour l’arrivée de notre Puce – rien ne vaut un bon goûter réconfortant. Une mandarine, quelques petits gateaux de Noël et un thé de Noël, le tout en observant les jolies lumières de Noël à l’extérieur…
Et pour fêter la Saint Nicolas, voici un petit déjeuner de circonstance! Un bon thé noir chinois gourmand, un verre de jus de fruits fraichement pressés et un ou deux manala…
Belle Saint Nicolas à tous!
Novembre est un mois durant lequel il faut se faire plaisir afin d’affronter la grisaille et l’humidité extérieure. Il faut faire entrer la chaleur, la lumière et la gourmandise chez soi. Préparer son intérieur avant les fêtes de fin d’année. Se concocter un nid douillet et chaleureux pour affronter l’hiver qui toque à nos portes…
Un des moments de la journée que je préfère est le petit déjeuner. J’aime prendre mon temps pendant le petit déjeuner et déguster quelques gourmandises – ce jour-là, il s’agissait d’un pain au chocolat encore chaud juste sorti du four -, une théière de thé chaleureux – un très beau cru du Yunnan le Jin Ya « Bourgeons dorés »-, et quelques vitamines – un verre de jus de mandarine et de kiwi ainsi qu’une mandarine fraiche.
J’aime prendre mon temps en laissant mon esprit vagabonder à l’autre bout de la planète, dans le Yunnan justement, devant un magnifique documentaire d’Arte « Sur l’ancienne route du thé » que j’avais enregistré au mois d’août et jamais regardé jusque-là.
Un début de journée, juste parfait, avant d’attaquer la journée à proprement parler…
Lors de nos derniers passages en Alsace, nous sommes passés par l’Essence du Thé, une très sympathique maison de thé colmarienne. Nous y avons notamment trouvé du sobacha, du mugicha, de l’amacha, du lapacho,du honeybush, toute une série de plantes que j’avais envie de goûter depuis bien longtemps.
Alors régulièrement dans l’après midi, je tente une nouvelle découverte. Le mugicha, c’est une tisane d’orge – des graines d’orges pilés et grillés. Très consommé au Japon, notamment l’été en thé glacé, on peut également le consommer chaud. Je ne l’ai d’ailleurs testé qu’en infusion chaude pour l’instant.
Une théière en porcelaine, de l’eau frémissante, les fameuses graines d’orges, quelques minutes d’infusion… Et la dégustation… L’infusion est très douce, beaucoup plus que ce que je ne m’imaginais. On a un très bon petit goût de céréales et de grillé. C’est vraiment très agréable.
En faisant quelques recherches sur cette boisson, j’ai découvert qu’elle était déjà connu en France durant les deux guerres mondiales. Elle se nommait « café d’orge » et passait alors pour un ersatz du café.
Pour bien commencer la journée, rien de tel qu’un bon petit déjeuner. En ce moment, c’est donc dans un verre de jus de clémentine, un bon thé noir chinois gourmand et une belle tranche de brioche avec une noix de beurre et de la confiture d’églantine que je puise mon énergie pour bien débuter ma journée…
Pour moi, le petit déjeuner, c’est vraiment un moment clef de la journée…
J’ai découvert l’Amacha il y a quelques années. Une cliente de notre maison de thé nous en avait ramené pour nous en faire goûter. Ce qu’elle ne savait pas c’est que quelques années auparavant, alors que je ne travaillais pas encore ici, nous en vendions également. Pour ma part, c’est la première fois que j’en dégustais. Et puis il y a quelques semaines, j’ai enfin trouver de l’Amacha en vente.
L’Amacha est une infusion japonaise obtenue à partir de feuilles d’hortensia. Il ne s’agit donc pas d’un thé à proprement parler. Amacha signifie « thé sucré » et pour cause ces feuilles contiennent un édulcorant plus de 400 fois plus sucré que le sucre. Pour le préparer c’est très simple. Une feuille suffit pour une tasse. Chauffer l’eau à 90°C et laisser infuser. Pas besoin de retirer la feuille de l’eau. On peut la laisser flotter au fond de la tasse, l’Amacha ne développe aucune amertume. On peut régulièrement ajouter de l’eau, trois infusions sont possible sur la même feuille. Au niveau du goût, on a quelques choses de très sucré, mais pas uniquement, c’est également végétal et surtout on a une note de mousse très agréable.
L’Amacha est plutôt rare. Et pour cause, il est traditionnellement utilisé dans la cérémonie japonaise de l’anniversaire de Boudha. Il s’agit donc plutôt d’une infusion rituelle que courante.
Depuis que je suis enceinte, j’entends souvent la même question: « Comment tu fais pour le thé maintenant? ».
Certains d’entre vous le savent déjà, d’autres non, je travaille depuis plusieurs années dans une maison de thé. Alors pas question pour moi d’arrêter de consommer du thé puisque sans dégustation pas de vente possible. Habituellement, je dois bien dire que j’exagère, je bois énormément de thé au courant de la journée – de l’ordre de 2l par jour. Et avec le début de ma grossesse, j’ai été confronté à un problème auquel je n’aurai jamais pensé être confronté: une anémie.
Car contrairement à ce que l’on croit, ce n’est absolument pas à cause de la théine que l’on déconseille souvent le thé au cours d’une grossesse, mais bien à cause du risque d’anémie. Je précise tout de même ma pensée en ce qui concerne la théine. Si on a l’habitude de boire du thé régulièrement, ce n’est pas une tasse ou deux qui vont faire une différence en terme de théine. Par contre, si on a aucunement l’habitude de consommer du thé, il est bien évident que de commencer au cours d’une grossesse n’est pas forcément recommandé.
J’en reviens donc au thé et au fer. En effet, les deux ne font pas forcément bon ménage. Le thé n’empêche pas l’assimilation du fer, mais le fer étant déjà difficile à assimiler par notre corps, la consommation de thé n’aide pas. Dès que j’ai su que j’étais enceinte, j’en ai parlé à mon médecin. En effet, les thés de printemps étaient en train d’arriver en boutique et il n’était pas question pour moi de ne pas pouvoir les déguster. Contrairement à ce que je pensais, mon médecin a été très attentif à mon problème et c’est bien renseigné sur le sujet. Il faut dire que les études sont nombreuses et que je m’étais déja bien renseigné sur le sujet, mais je voulais tout de même avoir un avis médical. Selon lui, la seule précaution à prendre pour moi était de ne pas prendre mon traitement pour le fer en parallèle d’une tasse de thé.
Par acquis de conscience, je dois bien avouer que j’ai diminué ma consommation de thés. Mon thé du petit déjeuner étant indispensable au bon démarrage de ma journée, j’ai décidé de ne plus boire du thé à tors et à travers en boutique, mais de ne prendre une tasse que lorsque le thé en question me faisait vraiment envie. J’évitais autant que possible de prendre du thé entre 11h et 13h et prenais donc mon traitement à ce moment-là.
Au bout d’un mois, tout est rentré dans l’ordre. Plus d’anémie en vue. Et j’avoue que depuis, ma consommation de thé a à nouveau augmenté…
Entre ma grossesse et mon boulot, j’en oublierai presque de me faire plaisir. Mais il y a une chose à laquelle je ne déroge jamais: la dégustation d’un beau thé pour un moment de bien-être! Cet après midi là, je me suis préparée un très beau thé vert chinois. Il s’agit d’un thé ressemblant beaucoup à un Tai Ping Hou Kui mais avec des feuilles beaucoup plus petites: Ye Hou Kui. Nous l’avions acheté au cours d’une après midi de dégustation chez Thés de Chine.
Lors de notre séjour alsacien, nous en avons profité pour faire un tour dans une jeune maison de thés que nous apprécions beaucoup L’essence du Thé à Colmar. Après une petite promenade dans la vieille ville, nous sommes donc allés prendre un thé en amoureux.
J’aime beaucoup leur petite boutique, elle est chaleureuse, accueillante et reposante. Nous avons choisi de déguster un thé vert chinois primeur – pour moi – et un thé blanc – pour Arnaud – au zhong. Nous avons passé une bonne heure à remettre de l’eau sur nos feuilles de thés, à apprécier leur liqueur, à parler de thé et à refaire le monde…
Ce dimanche, nous avons commencé par installer notre nouveau bureau. En effet, à la fin de la semaine dernière, juste avant de partir en week-end, nous avions réceptionné notre plan de travail. Arnaud s’est attelé à la tâche et nous avons enfin un nouveau coin bibliothèque et bureau.
Dans l’après midi, nous avions été invité à une dégustation privée de thés de printemps chez Thés de Chine, donc nous en avons profité pour aller déguster de beaux Wu Long chinois et taïwanais et un beau thé vert chinois. Comme d’habitude, l’accueil a été parfait. En arrivant, on nous a accompagné dans la salle de dégustation et on nous a servi deux thés de printemps: un thé vert chinois et un Wu Long chinois.
Après cette première dégustation, nous avons pu déguster différents Wu Long préparé au Gong Fu Cha, quatre en tout. Pour terminer, nous avons eu droit à un thé glacé. Un Ali Shan Gao Shan Cha infusé pendant huit heures dans de l’eau fraîche directement au réfrigérateur. Je n’aurai pas pensé de moi-même préparé un thé glacé avec un thé d’une telle qualité, mais finelement, il faut bien dire que c’est exquis!