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Lors de notre séjour alsacien, nous en avons profité pour faire un tour dans une jeune maison de thés que nous apprécions beaucoup L’essence du Thé à Colmar. Après une petite promenade dans la vieille ville, nous sommes donc allés prendre un thé en amoureux.
J’aime beaucoup leur petite boutique, elle est chaleureuse, accueillante et reposante. Nous avons choisi de déguster un thé vert chinois primeur – pour moi – et un thé blanc – pour Arnaud – au zhong. Nous avons passé une bonne heure à remettre de l’eau sur nos feuilles de thés, à apprécier leur liqueur, à parler de thé et à refaire le monde…
Ce dimanche, nous avons commencé par installer notre nouveau bureau. En effet, à la fin de la semaine dernière, juste avant de partir en week-end, nous avions réceptionné notre plan de travail. Arnaud s’est attelé à la tâche et nous avons enfin un nouveau coin bibliothèque et bureau.
Dans l’après midi, nous avions été invité à une dégustation privée de thés de printemps chez Thés de Chine, donc nous en avons profité pour aller déguster de beaux Wu Long chinois et taïwanais et un beau thé vert chinois. Comme d’habitude, l’accueil a été parfait. En arrivant, on nous a accompagné dans la salle de dégustation et on nous a servi deux thés de printemps: un thé vert chinois et un Wu Long chinois.
Après cette première dégustation, nous avons pu déguster différents Wu Long préparé au Gong Fu Cha, quatre en tout. Pour terminer, nous avons eu droit à un thé glacé. Un Ali Shan Gao Shan Cha infusé pendant huit heures dans de l’eau fraîche directement au réfrigérateur. Je n’aurai pas pensé de moi-même préparé un thé glacé avec un thé d’une telle qualité, mais finelement, il faut bien dire que c’est exquis!
Rien ne vaut un petit déjeuner au soleil. On fait le plein de vitamine D. On prend le temps d’apprécier.
Et Pâques approchant, je m’autorise un petit lapin en chocolat à déguster à l’ombre!
Hier, j’ai passé la matinée à l’Ecole du Thé. J’ai eu la chance d’avoir une formation sur les Pu Er. Comme à chaque fois, après un petit tour de table pour se présenter – il faut dire que nos camarades des boutiques de provinces nous rejoignent à Paris depuis peu -, la formation a pu débuter.
D’abord, nous avons retracé l’histoire du Pu Er, depuis la dynastie des Tang et jusqu’à nos jours. Le Pu Er, ou thé sombre, est un thé exclusivement produit dans le Yunnan et notamment dans la province du Xishuangbanna. Pu Er est en fait le nom d’une ville situé sur la route du thé et des chevaux reliant le Yunnan et le Tibet. Puis nous avons revu les étapes de fabrication d’un Pu Er cru et d’un Pu Er cuit.
Enfin, nous avons dégusté une grande partie des Pu Er que nous avons actuellement en magasin. La dégustation a été assez difficile puisque quel que soit le Pu Er dégusté, on reste dans un univers aromatique très proche: des notes sous bois et champignon essentiellement même si les nuances peuvent être nombreuses. Nous les avons d’abord dégusté séparément, puis les uns à la suite des autres afin de voir les notes qui font la différence.
Cette matinée a encore une fois été très enrichissante. Maintenant, il va falloir que je sois patiente jusqu’à la prochaine formation…
Lundi 21 mars. Le printemps est là. Et pour une fois, le soleil est au rendez-vous. C’est même ce lundi matin, peu avant huit heure que je vais prendre mon premier petit déjeuner sur le balcon.
Un bon thé, quelques sablés à la fleur de sel, au thym et au citron, quelques jonquilles en fleurs, un bon roman… et une bonne dose de vitamine D.
Pour profiter de cette première fois comme il se doit, je me suis préparé un bon thé noir. J’ai ressorti ma galette de thé noir – oui, bien de thé noir et non de Pu Er – que j’ai dégusté avec beaucoup de plaisir. Voilà bien longtemps que je ne m’étais plus pris le temps de me préparer un morceau de cette galette.
Un premier petit déjeuner au soleil, qui fut déja suivit de plusieurs autres!
Aujourd’hui, dimanche, j’ai travaillé toute la journée. En effet, même au mois d’août et même le dimanche, dans le Marais, toutes les boutiques sont ouvertes et la nôtre ne fait pas exception. Mais j’ai tout de même eu la chance de faire l’ouverture et donc de pouvoir rentrer chez moi peu après 17h.
Arnaud étant encore en Alsace, j’ai décide de profiter de ma dernière soirée solitaire. Hier soir, en rentrant du travail, je m’étais lancée dans la préparation d’une glace à la cardamome inspirée par la recette d’un de mes collègues. Je me suis donc préparée un petit goûter ce soir. Un petit bol de glace à la cardamome – dont j’adore le petit goût de caramel apporté par le lait concentré – et un grand verre de thé glace au fruit de la passion. Je me suis installée sur le balcon, j’ai mis la petite cage de Dolly en face de moi et je me suis replongée dans ma lecture de Terre des oublis de Duong Thu Huong.
Un vrai délice…
Depuis plusieurs années maintenant, je bois beaucoup de thés et ça ne va pas en s’arrangeant, bien au contraire…
J’ai réellement commencé à boire du thé le jour où je n’ai plus supporté mon café au lait du matin. J’ai alors remplacé mon sacro-saint café au lait par un thé. Ne connaissant alors rien au thé, j’ai commencé par un Earl Grey de Twinnings en sachet. Et je m’y suis finalement habituée.
Un peu plus d’un an plus tard, Arnaud m’a proposé d’acheter du thé en vrac pour mon petit déjeuner, arguant de sa meilleure qualité. J’ai tergiversé durant un bon moment me disant que pas réveillé le matin ça allait être chaud de verser du thé dans une boule et de nettoyer celle-ci ensuite. Bref, fainéantise quand tu nous tiens!
Je me suis finalement laissée convaincre et depuis mon amour pour le thé ne fait que grandir… Après le thé du matin, j’ai commencé par acheter et boire des thés aromatisés. Arnaud quant à lui commençait à découvrir des thés natures comme les wu longs dans sa théière ramenée tout droit de Chine par son père.
Un thé au Gong Fu Cha…
J’en suis longtemps restée aux thés aromatisés, mais j’avais mes préférences. Je me suis rapidement aperçue que j’avais besoin de thés aromatisés qui sentent le thé et non pas juste d’une sorte de tisane aromatisée. En parallèle, je goûtais régulièrement les thés natures d’Arnaud.
Depuis quelques mois maintenant, j’apprécie de plus en plus les thés nature: thé vert, wu long, thé rouge chinois, … Arnaud a commandé du thé directement de Chine et aussi de Taiwan, des thés de bonne voire très bonne qualité que l’on savoure au Gong Fu Cha ou au Gaiwan. J’ai été totalement séduite par nos expériences successives chez Tcha et par notre dégustation à la Maison des trois thés à Paris.
Il a également fait venir trois gaiwans et quatre petits tasses de Taiwan. Et dans quelques jours une petite nouvelle, une Chinoise va venir rejoindre notre collection…
Aujourd’hui samedi, la journée a été courte et bien sympathique.
Ce matin, nous avions plusieurs courriers et colis a envoyer par la poste. Mon Coeur a entre autre participé a un mini swap thé et a reçu un très beau colis hier. Nous avons commencé à goûter les thés aujourd’hui.
Cet après midi, après une ballade au centre-ville pour faire quelques courses, nous sommes rentrés à l’appart pour tester une fleur de thé dans notre nouvelle théière transparente. Le spectacle a été magnifique…
Et pour vous, en exclusif, le spectacle en photos:
La fleur de thé dans sa théière
La fleur s’ouvre tout doucement
La fleur de thé totalement ouverte…
Il s’agissait d’une fleur de thé blanc au jasmin et à l’amarante. Tout doucement, une fois l’eau versée dans la théière, la fleur s’ouvre et laisse apparaître une splendide fleur. Une véritable sculpture…
Et le thé blanc est délicatement aromatisé aux fleurs. Excellent…
Un véritable spectacle suivi d’une délicieuse dégustation, pour un après midi tout en douceur…
Depuis quelques années, – en fait depuis que j’ai quitter mon cocon familial – je bois beaucoup de thé. J’ai commencé à apprécier le thé grâce à Arnaud qui m’a initié. Alors que mes migraines se faisaient de plus en plus nombreuses, j’ai dû me décider à arrêter le café. Je me suis donc rabbatu sur le thé et là ça a été un réel coup de foudre.
Actuellement, j’aime particulièrement les thés parfumés. Période de Noël exige, je me suis concocté une petite collection de thés épicés : thé de Noël, thé au pain d’épices, Loreleï (thé noir, canelle, vanille et amande). J’apprécie également beaucoup les thés verts – tant qu’ils ne sentent pas trop la « verdure » -notamment les thés verts épicés et le thé au jasmin.
Mon rituel commence tous les matins au réveil. Pour le petit déjeuner j’apprécie énormément un Earl Grey. Au cours de ma journée, suivront encore au minimum deux autres thés. Un après le repas de midi et le suivant dans l’après midi pour faire une petite pause ou « prendre un goûter ». Parfois, le soir je prend une tisane. Mais cela dépend beaucoup de mon humeur.
Préparer un thé, puis le boire me détend, m’apporte un peu de calme et me permet de faire le vide pendant quelques minutes dans le stress de la journée.
Sur ce je vous laisse et je vais me faire un thé…
Depuis quelques jours, j’ai à nouveau le moral. Je vais mieux. Je suis contente de la manière dont j’ai organisé ma semaine pour me remonter le moral. Et en plus, il y a eu quelques imprévus bien sympa.
Hier après midi, j’ai eu mon cadeau de Noël en avance de mon Ange: un soin du visage d’une heure trente en institut. C’était géant. Je me suis détendue, j’ai profité du moment, j’ai pensé à tous les bons moments que j’ai passé ces derniers temps. En rentrant, j’ai eu une superbe surprise. Arnaud était déja rentré de la Cité des Congrès. Il était passé à la pâtisserie orientale à côté de chez nous pour nous acheter un petit dessert. Il a préparer un thé et on s’est blotti l’un dans les bras de l’autre sur la canapé. C’était génial. En plus, il était tout beau en costume cravate, ça faisait longtemps que je ne l’avais plus vu comme ça. Je l’aime tant.
A part ça, je ne suis toujours pas motivée pour me remettre à bosser les cours. Je m’y suis remise depuis quelques jours, mais je n’arrive toujours pas à me concentrer vraiment. Mais ça va revenir, je suis sûr.
J’ai toujours hâte de rentrer en Alsace. Mes parents me manquent et mon frère aussi. J’ai très envie de me promener dans les rues de Colmar. J’ai aussi envie de me balader à Nantes, il est vrai. Maintenant qu’il fait plus froid et que je vais mieux, ça me ferait du bien. Ce soir, on sort avec mes amis, on va aller manger une crèpe et boire un verre. Ca nous changera à tous les idées. En plus, ça fait longtemps qu’on était plus tous ensemble.