Je n’ai pas beaucoup cuisiné le mois passé compte tenu de ma présence chez mes parents et mes beaux-parents. Mais je poursuis tout de même mes idées de cuisine de saison pour ce mois de février, d’autant que nous serons bientôt de retour chez nous à Paris!
Je reprends certaines idées non réalisées et toujours de saison de mes billets précédents et j’y ajoute des idées glanées ça et là. N’hésitez pas à me donner vos propres idées en commentaire.
Les poissons de saison: Bar, Daurade, Eglefin, Lieu jaune, Lieu noir, Merlan, Huitres, Saint Jacques, Araignée, Hareng,…
- Risotto d’églefin aux amandes et aux cèpes
- Boulettes d’églefin aux herbes
- Papillote de merlan à l’avocat
Les viandes de saison: agneau, boeuf, oie, dinde, porc,…
- Rôti d’agneau aux carottes à la crème
- Escalope de dinde aux marrons et aux champignons
Les légumes de saison: bettrave, carotte, courge, celeri-rave, endive, navet, poireau, pomme de terre, salsifis, topinambour, laitue, mache, girolle, …
- Purée de bettrave et poisson grillé
- Purée de céleri rave et grillade de porc
- Pomme de terre paysanne
Les fruits de saison: banane, citron, kiwi, orange, mandarine,…
- Brochettes de banane et mandarine au chocolat
- Tarte au citron meringuée
- Madeleine au citron
- Crumble banane, coco et gingembre
- Panacotta à la banane vanillée
- Tarte à la cannelle
J’espère vous faire part de quelques unes de ces recettes au courant du mois de février!
Et vous, des idées de saison pour ce mois de février?