[Recette] Guacamole

Il y a maintenant plusieurs semaines, je m’étais promis de mettre en ligne nos recettes incontournables dans la famille Kangourou. Je commence donc avec la recette du guacamole, que nous prenons aussi bien à l’apéro, qu’en accompagnement. Voici donc ma recette de base, ainsi que les variantes que nous réalisons de temps à autre.

Ingrédients pour 4 personnes:

    • 2 avocats
    • Un citron jaune OU un citron vert 
    • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de coriandre fraîche OU une cuillère à café de poudre de coriandre  
    • Une cuillère à café de paprika en poudre OU une cuillère à café de paprika fumé
    • 1/2 cuillère à café de poudre de cumin (facultatif)
    • Une tomate coupée en très petits dés (facultatif)
    • Quelques gouttes de tabasco ou d’huile pimentée (facultatif)

Préparation:

    • Lavez les feuilles de coriandre fraîche (si c’est l’option que vous avez choisie) et émincez-les finement
    • Lavez la tomate et émincez-la finement (si c’est l’option que vous avez choisie)
    • Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et mettre la pulpe dans un saladier.
    • Ecrasez la pulpe des avocats à la fourchette si ils sont bien mûrs et que vous voulez un guacamole avec plus de texture OU mixez la pulpe des avocats pour obtenir une texture très lisse.
    • Pressez le jus du citron et ajoutez-le à la pulpe d’avocat.
    • Ajoutez les dés de tomates, l’huile d’olive, la coriandre, le paprika, le poivre, le cumin (facultatif) et le piment (facultatif).
    • Mélangez et c’est prêt à être dégusté! 

Nous aimons en prendre à l’apéritif avec des tortillas chips, en accompagnement avec des tacos, en verrine avec un tartare de tomate et de la mozzarella ou avec du saumon ou encore avec du fromage de chèvre frais ou comme sauce dans nos burgers.

Bref, le guacamole fait vraiment partit de nos incontournables!

Et vous avez-vous des recettes incontournables?  


Autres recettes incontournables chez nous:

Notre journée spéciale Halloween

Cette année, nous avons fêté Halloween un peu avant l’heure. L’an dernier, avec tout ce qui s’est passé le 31 octobre, Halloween était complètement passé à la trappe – ce n’est pas une fête que j’affectionne particulièrement, mais les enfants adorent.

Cette année, nous avons donc prévu notre petite soirée Halloween avant la date pour bien en profiter. Le week-end dernier, nous avons d’ailleurs remarqué que la rue où nous mangeons régulièrement le samedi midi, avant d’aller prendre un thé dans la jolie maison de thé de nos amis ou de faire les courses, organiserait un après-midi spécial Halloween le week-end suivant. Nous nous sommes donc dit que ça serait une chouette occasion de faire toute une journée spéciale Halloween.

Tout à d’ailleurs commencé dès vendredi soir. J’avais préparé une invitation à créer des monstres en spaghettis colorés pour les enfants. L’idée des spaghttis colorés m’a été inspiré par Maman Nougatine. Et puis quand j’ai trouvé des bêbêtes dans un paquet de spaghettis – les joies de vivre dans un pays humide – je me suis dit que l’occasion était toute trouvée. Alors qu’ils regardaient Transylvania 2 lors de la soirée pyjama entre copines de Little Miss Sunshine la semaine dernière, j’ai eu un flash: j’allais leur proposer de créer des monstres!

 

Pour réaliser mes spaghettis violet, j’ai fait cuire les spaghettis quelques minutes de moins que nécessaire. Ensuite, j’ai passé les pâtes sous l’eau froide avant de les égoutter. J’ai mis quelques gouttes de colorant sur la moitié des spaghettis et une cuillère à soupe d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Et j’ai mélangé. Si vous voulez éviter d’avoir les mains de toutes les couleurs, utilisez une paire de gants. J’ai fait pareil avec la deuxième moitié de spaghettis. Puis j’ai tout déposé dans un plateau et mis au soleil pour laisser sécher le colorant une demi-heure. J’aurai pu mettre encore quelques gouttes de colorant supplémentaire pour assombrir mon violet, mais j’aimais bien la couleur qui s’était créé et j’ai préféré laisser ainsi.

Quand les enfants sont rentrés, je leur ai donc proposé de créer des monstres, et ils étaient ravis! Ils en ont même écourté leur goûter! La seule consigne était de créer leur monstre sur l’assiette que je leur avais donné à chacun, car les spaghettis étaient quand même bien gras…

Little Miss Sunshine a fait cinq ou six monstres successifs et m’a demandé de les prendre chacun en photo.

Little Smiling Buddha a commencé un premier monstre, puis à ajouter un deuxième et un troisième monstres par-dessus. Il a fini par s’amuser à cacher les différents petits objets, que j’avais laissé à leur disposition pour leur création dans les spaghettis, et ça l’a beaucoup amusé!

Le lendemain, le samedi donc, nous avons commencé la journée par creuser les deux potirons que nous étions allés acheter la veille au marché avec Little Smiling Buddha.

Papa Lou s’est chargé de les couper et de graver les visages, les enfants ont creusé les potirons et sortis tout ce qui devait l’être.

Ensuite, nous avons préparé des cookies araignées dont Nonna nous avait envoyé la recette. Il s’agit de cookies au beurre de cacahuètes dont je vous donnerai la recette dans quelques jours.

Et puis les enfants se sont déguisés pour aller déjeuner dans la Lao Wai Jie. Little Miss Sunshine avait choisi un costume de sorcière jaune – qui est depuis quelques temps sa couleur préférée – et Little Smiling Buddha avait expressément demandé une robe de sorcier.

 

Nous sommes allés prendre un burger dans notre restaurant de burger préféré à Shanghai Fat Cow. Les burgers y sont fraichement préparé avec des ingrédients frais et vraiment très bons. Ce n’est absolument pas de la restauration rapide, mais bien de la bonne cuisine.

Ensuite, comme à notre habitude, nous sommes allés prendre un thé chez nos amis. Les enfants ont d’ailleurs même été invité à un anniversaire en cours de route et sont allés manger du gâteau au chocolat avec d’autres enfants du quartier dans le restaurant à côté…

Vers 14h30, nous sommes retournés dans la Lao Wai Jie pour profiter des activités mises en place pour les enfants pour Halloween. Little Miss Sunshine a pu décorer à son goût un épouvantail… C’était une des deux activités payantes de la journée: 75 RMB – 10€ environ – pour un épouvantail.

Ensuite, nous sommes allés visiter la maison hantée créée pour l’occasion. Rien de bien effrayant, mais Little Smiling Buddha a quand même opté pour mes bras 😉

Ensuite, les enfants ont encore chacun réalisé une activité. Little Smiling Buddha a opté pour décorer un miroir en pâte à modeler auto-durcissante. Et a encore une fois confirmer sa passion pour le rose actuellement.

Et Little Miss Sunshine pour fabriquer un sac à bonbons avec l’aide de Papa Lou.

On pouvait également creuser des citrouilles pour 50 RMB – 7€ environ – mais nous l’avions déja fait le matin même. Il y avait également plusieurs jeux d’adresse que les enfants ont testé. Une distribution de bonbons à tous les enfants par les organisateurs de la fête. Et un défilé en costume de restaurant en restaurant pour récolter des bonbons à partir de 16h30. Le défilé semblait être bien sympathique – même pas mal d’adultes avaient joué le jeu du déguisement – mais les enfants commençaient à fatiguer et nous avions encore prévu notre propre soirée familiale…

Nous sommes donc rentrés terminé de préparer notre propre soirée Halloween. Les enfants ont choisi de faire quelques plateaux d’Halloween. Little Miss Sunshine a notamment réalisé celui sur la reproduction d’un chat noir sur un quadrillage qui lui a semblé encore un peu compliqué.

Et Little Smiling Buddha s’est lancé dans l’association d’images et le collage. Il l’a très vite réalisé et m’a de suite demandé un jeu d’association plus compliqué, ce que je lui ai tout de suite fourni – d’où l’intérêt d’avoir des fichiers prêt à l’avance!

Pendant ce temps, j’ai terminé la décoration de nos cookies araignées, j’ai préparé le guacamole pour l’apéritif et ensuite avec Papa Lou nus avons préparé l’appareil pour nous horribles soufflés…

Depuis plusieurs années, nous préparons systématiquement cette citrouille qui vomit du guacamole et le succès est toujours le même auprès des enfants!

En plat principal, nous avons donc dégusté un soufflé au parmesan – raplapla il faut l’avouer! – décoré d’une tête de Jack à la réduction de balsamique.

Et en dessert, les fameux cookies araignées et des bonbons. Nous mangeons vraiment rarement des bonbons dans la famille Kangourou, mais la soirée d’Halloween fait parti de ces moments où les enfants peuvent en manger à volonté et ils sont toujours très raisonnables…

Nous avons pris ce dîner spécial Halloween devant La légende de Manolo, un très beau dessin animé que je vous conseille vivement si vous ne le connaissez pas encore!

[Recette] Tortillas aux poivrons et haricots noirs

Voici une des nouvelles recettes que nous avons testé en ce mois de septembre et qui a été apprécié par toute la famille. C’est original, végétarien et ça se mange facilement en plateau télé pour le plus grand plaisir des enfants.

Pour 5 tortillas il vous faudra:

  • 6 tortillas
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouge
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • sel, poivre
  • 3 pommes de terre 
  • 100g de haricots noirs 
  • 5 cuillères à soupe de riz
  • 5 poignées de fromage rapé
  • 10cl de lait

La veille, mettez les haricots dans à tremper dans l’eau pour toute la nuit.

Commencer par faire cuire à l’eau vos pommes de terre préalablement lavées et pelées. Couper en petits cubes. Réserver.

Faire cuire les haricots noirs à la vapeur ou dans l’eau pour 30 minutes. Réserver.

Prendre une tortillas et y découper 5 triangles. Réserver.

Laver puis découper les poivrons en petits morceaux. Réserver.

Peler et émincer l’oignon rouge. Réserver.

Peler et émincer l’ail. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon puis l’ail. 

Ajouter le cumin et le paprika fumé. Bien mélanger.

Ajouter le poivron. Couvrir et laisser cuire le poivron.

Ajouter les cubes de pommes de terre, bien mélanger. Puis les haricots noirs. Bien mélanger. Faire cuire 5 minutes supplémentaires. Réserver.

Prendre une tortillas entières, y déposer une cuillère à soupe de riz, une poignée de fromage râpé et une belle cuillère à soupe du mélange poivrons et haricots noirs. Recouvrir d’un triangle de tortillas. Mouiller les bords au lait puis refermer pour faire un triangle. 

Répéter l’opération pour les 4 autres tortillas.

Enfourner 10mn à 180°C.

A déguster chaud avec un guacamole maison. 

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez!

[Menu] Repas de la semaine #14

Maintenant que nous sommes bien installés à Shanghai et que nous avons repris nos marques avec les commerces du coin, je décide de poster à nouveau assez régulièrement nos menus de la semaine passée pour me donner des idées les jours où c’est plus difficile, vérifier plus facilement l’équilibre de notre alimentation – et c’est d’autant plus important avec un bébé qui grandit dans mon ventre – et pourquoi pas vous inspirer aussi…

A noter que dorénavant, je suis seule tous les midis. Il s’agit donc souvent de repas vite fait ou préparé à base de restes, que j’essaie de garder équilibré. Le soir, nous sommes trois. Deux adultes et un enfant de trois ans qui a bon appétit.

Lundi:

  • Midi: Potée de porc aux pommes de terre, carottes et champignons. 

Restes de dimanche. 

  • Soir: Raclettiflette

Pas moyen de trouver de fromage à tartiflette à Shanghai pour le moment. Pas moyen non plus de trouver un appareil à raclette. On combine donc les deux et on fait fondre un beau morceau de raclette sur des pommes de terre et de la coppa. Miam! 

Mardi:

  • Midi: Spaghettis de tomates et quinoa sauce tomate cerise et mascarpone

J’étais ravie de retrouver des spaghettis de tomates et quinoa à Shanghai. Ca change des pâtes! 

  • Soir: Boulettes de boeuf à l’italienne sur du pain

Une recette de famille de Papa Lou qu’on apprécie tous toujours autant! 

Mercredi:

  • Midi: Farfalle à la bolognaise

Réalisée avec les restes de la sauce de la veille. 

  • Soir: Velouté de potiron au lait de coco

Nous avons préparé peu de soupe jusqu’à présent. Mais le froid s’installant, on inaugure la saison des soupes! On a commencé la série avec un velouté de potiron préparé avec un potiron entier, un gros morceau de gingembre frais, un oignon et un ail. J’ai fait cuire le potiron coupé en petits morceaux à la vapeur. Pendant ce temps, j’ai fait confire l’oignon, le gingembre coupé en morceau grossier et l’ail dans l’huile d’olive.  Quand tout était cuit, j’ai mixé le potiron avec mon confit en y ajoutant une louche d’eau de cuisson du potiron, un bouillon de poule et 200ml de lait de coco. C’était délicieux! 

Jeudi:

  • Midi: Choux de Bruxelles au lard

Quelques choux de Bruxelles frais que l’on fait cuire à la vapeur, trois tranches de lards fumés que l’on fait grillé et un peu de fromage Philadelphia pour l’onctuosité. J’adore! 

  • Soir: Guacamole maisonFilet de tilapia panée et purée de brocoli

En entrée, j’ai pérparé un guacamole maison avec quelques tortillas. Papa Lou quant à lui a préparé une panure à la bière pour nos filets de tilapia. Quant à la purée de brocoli, elle reste encore et toujours un des plats préférés de Little Miss Sunshine… 

Vendredi:

  • Midi: Choux de Bruxelles au lard

Les restes de la veille. 

  • Soir: Soupe thaï à la citronnelle et ravioli chinois

Un bouillon bien apprécié alors que nous sommes tous malade. Nous le préparons à base de citronnelle, bouillon de poule, jus de citron vert et lait de coco auxquels nous ajoutons des champignons grillés, des petits pois et cette fois-ci des ravioli chinois de porc (mais en France nous utilisions des ravioles du dauphiné au fromage). 

Samedi:

  • Midi: Farfalle à la carbonara

Un repas qui plait toujours à tout le monde… 

  • Soir: Soupe de légumes, pain et fromages

Dimanche

  • Midi: Spaghettis à la sauce pesto

C’est Little Miss Sunshine  qui a choisi le repas du jour 😉

  • Soir: Bouillon de poulet à la carotte et au céleri / Fraises

Little Miss Sunshine me réclame des fraises depuis plusieurs jours. Car oui, c’est la saison des fraises actuellement à Shanghai. Alors, on s’est fait ce petit plaisir. Quant au bouillon, nous y avons mis du poulet, des carottes, du céleri branche et un bouillon de poule…

Voilà une semaine relativement équilibré qui vient de passer. Je suis ravie d’avoir inauguré notre saison des soupes et bouillons et je pense qu’il y en aura encore de nombreuses… A noter, il faut que je refasse des photos à partir de la semaine prochaine 😉

Et vous, qu’avez-vous mangé de bon cette semaine passée?