Voici une des nouvelles recettes que nous avons testé en ce mois de septembre et qui a été apprécié par toute la famille. C’est original, végétarien et ça se mange facilement en plateau télé pour le plus grand plaisir des enfants.
Pour 5 tortillas il vous faudra:
- 6 tortillas
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons rouge
- 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- sel, poivre
- 3 pommes de terre
- 100g de haricots noirs
- 5 cuillères à soupe de riz
- 5 poignées de fromage rapé
- 10cl de lait
La veille, mettez les haricots dans à tremper dans l’eau pour toute la nuit.
Commencer par faire cuire à l’eau vos pommes de terre préalablement lavées et pelées. Couper en petits cubes. Réserver.
Faire cuire les haricots noirs à la vapeur ou dans l’eau pour 30 minutes. Réserver.
Prendre une tortillas et y découper 5 triangles. Réserver.
Laver puis découper les poivrons en petits morceaux. Réserver.
Peler et émincer l’oignon rouge. Réserver.
Peler et émincer l’ail. Réserver.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon puis l’ail.
Ajouter le cumin et le paprika fumé. Bien mélanger.
Ajouter le poivron. Couvrir et laisser cuire le poivron.
Ajouter les cubes de pommes de terre, bien mélanger. Puis les haricots noirs. Bien mélanger. Faire cuire 5 minutes supplémentaires. Réserver.
Prendre une tortillas entières, y déposer une cuillère à soupe de riz, une poignée de fromage râpé et une belle cuillère à soupe du mélange poivrons et haricots noirs. Recouvrir d’un triangle de tortillas. Mouiller les bords au lait puis refermer pour faire un triangle.
Répéter l’opération pour les 4 autres tortillas.
Enfourner 10mn à 180°C.
A déguster chaud avec un guacamole maison.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez!