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Recette – Salade d’automne aux lentilles, butternut rôti et cheddar

On aime beaucoup les lentilles dans la famille Kangourou et cette salade gourmande nous l’avons déja testé à plusieurs reprises, que ce soit en repas de midi rapide avec les enfants dans le jardin un jour de grand beau temps ou en dîner en famille devant un feu de cheminée. On peut également la préparer en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou en entrée. C’est une salade automnale et hivernale que l’on peut consommer jusqu’à ce que les courges soient épuisées. Voici donc la recette…

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 1/2 courge butternut 
  • 300g de lentilles vertes 
  • un beau morceau de cheddar, de mimolette ou de gouda
  • une belle poignée d’amandes entières
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre 

Pour la préparation: 

  • Quelques heures avant de préparer votre salade, pensez à tremper les lentilles dans un grand volume d’eau. 
  • Préchauffer votre four à 200°C. 
  • Faire cuire les lentilles une vingtaine de minutes. Il faut que les lentilles restent fermes.
  • A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et les passez sous un filet d’eau froide. Réservez. 
  •  Pelez la courge butternut et sortir les pépins.
  • Taillez la chair en gros cubes.
  • Dans un bol, mélangez les cubes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance et mettre dans un plat allant au four.
  •  Enfournez les cubes de butternut pour les rôtir pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
  • Mettre les lentilles dans un saladier.
  • Préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre.
  • Coupez le fromage en dés. Coupez grossièrement les amandes.
  • Ajoutez les amandes et le cheddar aux lentilles.
  • A la dernière minute, déposez les morceaux de courge rôtie tout autour de la salade de lentilles.
  • Dégustez immédiatement! 

On aime le côté chaud/froid de cette salade automnale.

Et vous, avez-vous déja testé? 

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[DIY] Teindre des graines de courge 

En faisant un grand ménage de printemps – un peu en retard au mois de mai! -, je suis retombée sur des graines de courge qu’Ayi avait fait sécher au soleil sur le balcon. Compte tenu de la pollution à Shanghai et du fait qu’elles avaient été plusieurs semaines dehors, je ne voulais plus prendre le risque de les manger. Mais j’avais quand même envie d’en faire quelque chose et je ne me voyais pas juste les jeter, alors que nous avions pris le temps de les nettoyer et de les faire sécher.

C’est alors que j’ai repensé à une photo que j’avais vu passé sur Instagram chez Coquelipop. Et je me suis dit que c’était la bonne idée: teindre mes graines de courge pour les intégrer à notre matériel pour nos bacs sensoriels.

Pour teindre nos graines de courges, nous avons eu besoin de:

  • graines de courges séchées
  • colorant alimentaire
  • vinaigre blanc
  • eau

Nous avons commencé par rincer à l’eau nos graines de courge pour enlever la poussière qui s’était déposé dessus.

Puis nous les avons séparé en trois et nous les avons mis dans trois pots différents. Dans chaque pot, nous avons mis une cuillère à soupe de vinaigre blanc, nous avons recouvert les graines de courge d’eau et nous y avons ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire.

Nous les avons laissé ainsi, en remuant de temps en temps, durant 36h. Puis nous les avons rincé et nous les avons laissé sécher au soleil quelques heures.

Aussitôt sèches, nous les avons utilisé dans un premier bac sensoriel, qui avait pour thème : « nourrir les oisillons ». Et les enfants ont adoré!

Je reviens très vite pour vous parler de ce très joli bac sensoriel coloré!