On aime beaucoup les lentilles dans la famille Kangourou et cette salade gourmande nous l’avons déja testé à plusieurs reprises, que ce soit en repas de midi rapide avec les enfants dans le jardin un jour de grand beau temps ou en dîner en famille devant un feu de cheminée. On peut également la préparer en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou en entrée. C’est une salade automnale et hivernale que l’on peut consommer jusqu’à ce que les courges soient épuisées. Voici donc la recette…
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 1/2 courge butternut
- 300g de lentilles vertes
- un beau morceau de cheddar, de mimolette ou de gouda
- une belle poignée d’amandes entières
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Pour la préparation:
- Quelques heures avant de préparer votre salade, pensez à tremper les lentilles dans un grand volume d’eau.
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Faire cuire les lentilles une vingtaine de minutes. Il faut que les lentilles restent fermes.
- A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et les passez sous un filet d’eau froide. Réservez.
- Pelez la courge butternut et sortir les pépins.
- Taillez la chair en gros cubes.
- Dans un bol, mélangez les cubes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance et mettre dans un plat allant au four.
- Enfournez les cubes de butternut pour les rôtir pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Mettre les lentilles dans un saladier.
- Préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre.
- Coupez le fromage en dés. Coupez grossièrement les amandes.
- Ajoutez les amandes et le cheddar aux lentilles.
- A la dernière minute, déposez les morceaux de courge rôtie tout autour de la salade de lentilles.
- Dégustez immédiatement!
On aime le côté chaud/froid de cette salade automnale.
Et vous, avez-vous déja testé?