Voilà bien longtemps que j’ai voulu tenter cette recette, mais j’ai toujours eu très peur de perdre un temps immensément long à couper le céleri rave en petits dés.
Finalement, je me suis lancée il y a quelques jours et j’ai eu bien raison. J’ai réussi à couper un céleri rave d’1kg en 15 minutes environ, ce qui n’est finalement pas très long. De plus, j’ai préparé la recette du risotto en 15/20 minutes supplémentaires, ce qui en fait un repas relativement rapide à préparer. Pour couronner le tout, tout le monde a apprécié.
Ingrédients pour 4 personnes:
un céleri rave d’un kilo environ
une échalote
40g de beurre
50g de parmesan rapé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
50cl de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Poivre
Préparation:
Eplucher le céleri. Taillez-le en petits dés réguliers pour avoir une cuisson homogène
Pelez et hachez l’échalote.
Préparez un demi-litre de bouillon de légumes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre l’échalote.
Ajoutez les dés de céleri et laissez cuire quelques minutes à feu vif. Puis ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire à feu doux.
Quand le vin à réduit, ajoutez le bouillon en trois fois, en le laissant réduire à chaque fois.
Avant de servir, ajoutez le reste du beurre, le parmesan et la crème épaisse. Bien remuer et servir.
Nous avons beaucoup aimé la texture et le goût de ce risotto et nous le referons bientôt.
Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!
Aujourd’hui, j’ai envie de mettre sur le blog cette recette toute simple qui plait beaucoup aux enfants. C’est une recette facile, pas longue en préparation, et que j’apprécie également beaucoup.
Je choisi régulièrement le merlan pour cette recette car c’est un poisson facile à trouver, qui est pêché en France, que les stocks de pêche ne sont pas en danger et qu’il est riche en oligo-éléments.
Ingrédients pour 3 personnes:
3 filets de merlan
3 échalotes
3 poireaux
Une cuillère à café de moutarde
1 verre et demi de vin blanc
40g de beurre
10cl de crème fraîche
Du thym
Poivre
Commencer par faire cuire le poisson au four. Pour cela, dans un plat allant au four, mettre le poisson, le thym, une échalote émincée, un verre de vin, du poivre et ajouter un verre d’eau.
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux, émincer une échalotte.
Puis dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire suer les échalotes. Ajouter les poireaux. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils aient fondu.
Pour la sauce au beurre blanc, émincer la troisième échalotte.
Faire suer l’échalote dans un peu de beurre dans une petite casserole. Quand les échalottes sont transparentes, ajouter un demi verre de vin blanc et laisser réduire à feu doux.
Au moment de sortir le poisson du four, prélever quelques cuillère à soupe du jus de cuisson et l’ajouter à la sauce beurre blanc. Laisser réduire.
Quand la sauce à réduit, ajouter 40g de beurre et 10cl de crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter une cuillère à café de moutarde et quelques cuillères à soupe du jus de cuisson du poisson à la fondue de poireaux. Bien mélanger et laisser réduire. Poivrer.
Disposer le poisson sur les assiettes, y verser un peu de sauce au beurre blanc. Disposer un peu de fondue de poireaux à la moutarde à côté.
Bon appétit!
N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez!
Depuis que nous sommes partis vivre en Chine, nous avons appris à faire des galettes de rois nous-même. Déja, pas de galette dans la culture chinoise évidement, mais en plus, les endroits où acheter de la pâte feuilletée étaient régulièrement dévalisés par les expatriés dans les semaines avant l’épiphanie et c’était rare d’en trouver. On a donc également appris à préparer notre propre pâte feuilletée. Et j’avoue, c’est Papa Lou qui s’y collait. C’est la recette de Mercotte qu’il utilise habituellement.
Mais cette année, j’avoue que nous n’avons pas fait notre pâte feuilletée maison. Nous avons acheté deux rouleaux de pâte et c’est bien ainsi également. Il faut savoir se ménager de temps à autre et avec la fatigue de la grossesse, je ne pense pas que j’aurai fait cette galette avec autant de plaisir si j’avais dû préparer la pâte moi-même.
Dimanche après-midi, Papa Lou et Little Miss Sunshine sont partis cherché une lampe pour le salon que nous avons acheté la veille sur Le bon coin. Avec Little Smiling Buddha, nous nous sommes lancés dans la préparation de notre galette des rois renard.
Nous avons commencé par préparer notre frangipane, selon notre recette habituelle. Little Smiling Buddha a aimé mixer et mélanger les amandes aux oeufs et au sucre. Il m’a ensuite regardé dessiner la forme de notre renard sur les deux ronds de pâte feuilletée. Je me suis largement inspiré de la galette des rois renard de Ciloubidouille que j’avais gardé dans un coin de ma tête depuis quelques années.
La forme est moins pratique, moins ronde que celle de la galette hibou que nous avons faite l’an dernier ou de la galette des rois Totoro de l’année précédente. Il faut faire un peu plus attention en étalant la frangipane, pour qu’elle ne sorte pas au niveau de la queue du renard. Ne pas oublier la fève: nous en mettons toujours deux et nous ne mangeons qu’une demi galette à la fois pour avoir deux rois/reines en deux jours dans la famille 😉
Le jaune d’oeuf suffit à colorer le renard dans un joli brun-roux à la sortie du four. Little Smiling Buddha a adoré réaliser cette galette avec moi et a été presque déçu quand nous l’avons enfourné en me demandant « Et maintenant, on fait quoi? ».
Notre galette renard et la nouvelle lampe
Alors, je me suis dit que nous avions tout le temps de préparer une brioche des rois pour les petits-déjeuners de la semaine. Les enfants m’avaient justement demandé de préparer un petit-déjeuner qui leur permettrait de tartiner du miel ou de la confiture dessus.
Dans la famille Kangourou, on est des pro de la brioche depuis que j’en ai fait deux à trois fois par semaine pendant quatre ans. Alors je me suis lancée avec ma recette, après avoir regardé sur internet ce qu’il y avait en plus dans la brioche des rois, par rapport à une brioche classique.
J’ai utilisé pour une brioche des rois:
400g de farine
40g de sucre
15g de levure boulangère
2 oeufs
15cl d’eau
un bouchon d’arôme fleur d’oranger
le zeste d’une mandarine bio
quelques morceaux de citrons et d’oranges confites
Dans la cuve de mon KitchenAid, j’ai mis la farine, le sucre et la levure. J’ai commencé à faire tourner à la vitesse 1. J’ai ajouté le beurre mou et les oeufs. Puis la fleur d’oranger et le zeste de la mandarine. Et enfin, l’eau jusqu’à ce que ma pâte ait la bonne consistance et qu’elle forme une belle boule.
J’ai encore laissé mon KitchenAid pétrir 10 minutes supplémentaires. Avant de couvrir et de poser ma pâte devant la cheminée, bien au chaud. En deux heures, elle avait doublé de volume.
Nous avons alors dégazé la pâte et nous avons essayé de façonner une couronne. Les bords n’étaient pas assez fin et le centre n’était pas assez grand, ma couronne n’en était donc plus une en sortant du four, mais je retiens la leçon pour la prochaine.
Avant d’enfourner, j’ai mis une fève, puis j’ai étalé un peu de sucre sur ma brioche, ainsi que les morceaux d’oranges et de citrons confits et j’ai badigeonné de jaune d’oeuf. J’ai fait cuire 40mn à 180°C.
Nous avons pu la goûter le matin de la rentrée après les vacances de Noël.Le timing était juste parfait… les enfants étaient ravis…
C’est la première fois que nous faisions une brioche des rois, ce n’est pas du tout dans nos traditions, mais peut être que nous allons finalement l’intégrer à nos traditions de l’épiphanie…
Les endives sont un des rares légumes que l’on ne trouve pas en Chine. Nous n’en avions donc pas mangé depuis très longtemps à notre retour et les enfants ne savaient même pas ce que c’est. Quand elles sont arrivées sur les étals, j’ai eu plaisir à les redécouvrir et à les faire goûter aux enfants.
La première manière dont nous les avons testé est en salade. Les enfants adorent les salades et mangent plus facilement et spontanément les légumes crus habituellement. C’était donc une première introduction facile et qui a tout de suite fonctionné.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
4 belles endives
200g de roquefort
une grappe de raisin
une belle poignée de noix
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
1 cuillère à café de moutarde
Préparation:
Commencer par laver les endives, les effeuiller et couper les feuilles en tranches de 2cm.
Laver les raisins.
Hacher grossièrement les noix.
Emietter grossièrement le roquefort
Préparer la vinaigrette: mélanger l’huile, le vinaigre, les épices et la moutarde.
Mettre les endives, le roquefort, les noix et les raisin dans un saladier.
Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
La recette de la tarte aux figues façon amandine (j’ai remplacé par des poires et ajouté une cuillère à café d’épices à pain d’épices dans la pâte et une autre dans l’appareil)
Voici une recette que nous apprécions beaucoup à l’automne et en hiver, qui ne demande pas un temps de préparation trop long, puisque le bouillon cuit seul et qui chez nous permet de faire un second repas avec les restes: une tourte au poulet et aux légumes racines dont je vous livrerai également la recette bientôt.
Je prépare habituellement la poule au pot pour le dîner, et je commence donc à préparer le repas en même temps que le déjeuner ou juste après le déjeuner. Cela permet ensuite au bouillon de cuire toute l’après-midi.
Les ingrédients pour 4 personnes:
1 coquelet
4 carottes
2 gros navets
1 poireau
1 oignon piqué de 5 clous de girofle
Poivre
Sel
1 feuille de laurier
Préparation:
Nettoyer tous les légumes et les éplucher.
Mettre la poule/ le coquelet dans une grande marmite (chez nous c’est une cocotte en fonte Staub) et couvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, couper grossièrement les carottes, les navets et le poireau.
Piquer l’oignon avec les clous de girofle.
Quand de l’écume apparaît dans la cocotte, pensez à bien l’ôter avec un écumoire.
Ajouter les carottes, les navets et le poireau dans la cocotte, ainsi que l’oignon piqué, la feuille de laurier. Saler et poivrer à votre convenance.
Couvrir et laisser cuire au minimum 2 h à petit feu. La chaire de la poule doit se détacher très facilement pour que ce soit bien cuit.
Servir d’abord le bouillon, puis la viande entourée de légumes. Ou tout en même temps, comme nous aimons le faire 😉
J’adore la bonne odeur qui se dégage du bouillon et qui emplit la maison de sa gourmandise et de sa chaleur quand il commence à faire frais et que la nuit tombe…
Avec les restes de ce plat, ou en ajoutant deux cuisses de poulet et deux carottes ou un panais à ces quantités, on peut préparer une tourte pour quatre personnes pour le lendemain. Mais je vous livrerai cette autre recette sous peu 🙂
N’hésitez pas à me donner votre avis si vous tester!
Voici une recette que nous faisons depuis très longtemps. J’ai toujours beaucoup aimé le hachis parmentier, mais Papa Lou n’a jamais été très fan. Il a toujours trouvé ça sec. C’est donc ensemble que nous avons créé cette recette, à force de tâtonnements.
Pour 3 personnes, il vous faudra:
1 magret de canard
3 carottes
quelques branches de céleri
2 tomates
Une cuillère à café d’origan
Sel, poivre
Une pincée de paprika
Un peu de noix de muscade à râper
Une cuillère à soupe d’huile d’olive
4 pommes de terre
25g de beurre
15cl de lait
50g de parmesan rapé
Préparation:
Laver et peler les pommes de terre, avant de les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
Laver et couper les carottes et le céleri branche en petits cubes.
Laver et couper grossièrement les tomates
Dégraisser le magret de canard puis le couper en petits cubes.
Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, y jeter les dés de canard, de carottes et de celeri branche.
Faire revenir à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates et de baisser le feu. Poivrer, mettre un peu de noix de muscade, le paprika et l’origan.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates aient fondu.
Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier, les écraser grossièrement, ajouter le beurre et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Nous aimons quand il reste des morceaux de pommes de terre dans la purée donc je ne la passe jamais.
Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande et légumes. Recouvrir tout le fond du plat.
Puis faire une deuxième couche avec la purée de pomme de terre.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner 25 minutes à 180°C au four.
C’est une recette que nous apprécions beaucoup. On aime également faire une variante avec de la viande de boeuf. Je remplace le magret de canard par un beau steak coupé en dés.
