Recette – Burger végétarien aux champignons et sauce au citron

Voici une délicieuse recette de burger qui change de ce dont on a l’habitude. J’ai trouvé la recette originelle chez Cuisine Addict et je l’ai quelque peu modifié pour coller à nos goûts et à nos placards.

Pour 4 burgers:

  • 4 pains à burger 
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 petit brocoli 
  • 100g de parmesan 
  • 180g de haricots rouge crus (ou 400g de haricots rouges cuits)
  • 50g de chapelure 
  • 3 oeufs 
  • 1 échalote
  • 1 ail 
  • Une cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • Huile d’olive 
  • Poivre 
  • 1 yaourt 
  • 1 citron 
  • Des herbes fraîches (coriandre, menthe, persil…)

Préparation:

  • Si vous utilisez des haricots rouges crus, pensez à les faire tremper la veille.
  • Le jour J, faire cuire les haricots rouges à la vapeur.
  • Pelez et ciselez l’échalote.
  • Pelez et émincez la gousse d’ail.
  • Coupez le brocoli en fleurettes et émincez finement.
  • Epluchez les champignons et les coupez en petites tranches.
  • Faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Réservez. 
  • Ecrasez les haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés et le brocoli.
  • Ajouter le poivre et la sauce Worcestershire.
  • Ajoutez le parmesan râpé, puis la chapelure et les oeufs. Bien mélangez.
  • Formez des palets de la taille d’un steak haché et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Préparez la sauce au citron. Pour cela, il suffit de prélever le zeste d’un citron puis de le presser et d’ajouter le zeste et le jus au yaourt.
  • Salez, poivrez à votre guise.
  • Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons, la sauce au citron et les herbes fraîches.

La sauce au citron amène un peu d’acidité qui va permettre de casser la lourdeur des haricots rouges. Ca va vraiment super bien ensemble. Toute la famille s’est régalé!

Week-end – Au zoo de Beauval

Début janvier, alors que Papa Lou n’a eu que très peu de vacances depuis notre retour en France, il nous a annoncé qu’il avait une journée de RTT à prendre obligatoirement avant fin du mois pour ne pas la perdre. Ni une, ni deux, nous avons décidé de profiter de cette journée pour nous offrir un week-end d’escapade.

 

Janvier, ce n’est certainement pas la meilleure période pour se faire un petit week-end de dernière minute, mais nous en avions vraiment envie. Nous rêvons depuis notre retour en France d’un week-end à la mer. Par contre, nous avons choisi de ne pas nous l’offrir à cette période et de trouver un endroit où nous pourrions facilement nous abriter, nous protéger de la pluie, du vent et/ou du froid, si nécessaire.

Nous avons donc opté pour un autre type de week-end: un week-end pour les enfants, suivant ce qu’ils nous avaient réclamé de découvrir en France ces derniers mois. Nous avons décidé de repartir à la découverte du Zoo de Beauval que nous avions découvert il y a quelques années avec Little Miss Sunshine.

Nous sommes donc partis vendredi matin tôt, à l’heure où l’on part habituellement à l’école. Nous en avons eu pour trois heures de route, entrecoupé d’une petite pause pipi-goûter. Nous sommes arrivés au zoo vers 11h30. Alors que nous avons eu de la pluie sur la route, en arrivant, le ciel était gris, mais on voyait bien que les nuages étaient entrain de se lever. Nous avons eu énormément de chance avec le temps.

Il y avait une offre spéciale pour le mois de janvier et février, qui permet d’avoir le pass d’entrée pour la journée au zoo pour toute la durée du séjour au prix d’un jour si on loge dans un de leur hôtel. Nous avons donc finalement profité d’une journée gratuite sur nos deux jours, ce qui vaut quand même le coup à quatre!

Cette première journée, nous étions quasiment seuls dans le parc. Nous avons pu stationner sur le premier parking devant la porte principale du zoo, juste à côté des places réservés! J’avais un peu peur que les animaux aient froid et qu’on ne les voient pas. Mais finalement, comme il y avait très peu de monde pour les déranger et que le soleil était présent, ils étaient souvent très proche de nous et nous avons vraiment eu la chance de voir tous les animaux.

La deuxième journée était donc un samedi et il y avait à peine plus de monde. Nous en avons profité pour profiter de quelques ateliers explicatifs par les soigneurs et nous avons tous beaucoup apprécié. Nous avons vraiment pu voir tous les animaux du zoo en deux journées sur place, tout en marchant doucement – enfin à mon rythme de femme enceinte de 7 mois!

Nous avons séjourné à l’hôtel les Hauts de Beauval. Nous n’avions pas beaucoup de choix car tous les hôtels ne sont pas ouverts toute l’année et que nous nous y sommes vraiment pris au dernier moment – moins d’une semaine avant le départ. C’est un hôtel sur le thème de la savane africaine. Nous y avons bien mangé, le buffet n’était pas mauvais, le petit déjeuner bon et copieux. Les enfants étaient absolument ravis de séjourner à l’hôtel, ils étaient très excité le premier soir au moment de s’endormir. Ils ont vraiment l’habitude de voyager et y prennent beaucoup de plaisir! J’espère que ce sera la cas de notre Petit Panda également.

Seule déception de ce séjour: les lamantins étaient en cours de déménagement vers le nouveau dôme tropical et nous n’avons pas eu la chance de les voir. Le dôme n’ouvre que début février.

Seuls inconvénients que nous avons noté à venir en hiver:

  • il y a peu d’activités ouvertes – mais nous avons tout de même participé à plusieurs ateliers en étant quasiment seuls, ce que nous n’avions pas pu faire au mois d’avril la dernière fois car il y avait toujours trop de monde,
  • il n’y a que deux restaurants d’ouvert sur tout le parc (trois, le samedi), il faut donc s’organiser un minimum, mais nous ne sommes pas morts de faim pour autant!
  • les animaux sont souvent à l’intérieur, on les voit donc plus facilement, mais en même temps, ils ne sont pas dans leur environnement habituel.

A noter, pour éviter toute polémique: nous n’apprécions pas particulièrement les zoos. Celui de Beauval à une belle éthique et travaille vraiment à la conservation des espèces et à l’éducation des populations au respect des animaux. Ecouter le travail des soigneurs, leur poser des questions, est une belle manière pour les enfants d’être sensibilisé à ces enjeux. Les animaux sont dorénavant tous nés dans des zoos et ne survivraient pas dans la nature – sauf à les y éduquer intensivement, comme c’est le cas pour certaines espèces qui sont progressivement réintroduites dans leurs milieux naturels alors qu’ils ont quasiment disparu à l’état sauvage.

Bref, on a vraiment apprécié cette escapade hivernale au zoo de Beauval. 

Menus de la semaine 2020 – Semaine 3

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. Alors, c’est parti!

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

Recette – Crumble de légumes d’hiver

La semaine dernière, nous avons testé une nouvelle recette: un crumble de légumes d’hiver, que toute la famille a apprécié.

C’est dans un magazine que j’avais trouvé la recette, que j’ai quelque peu modifié pour la rendre plus gourmande. C’est une recette que l’on peut déguster telle qu’elle, comme nous l’avons fait le premier soir, ou en tant qu’accompagnement, comme je l’ai fait deux jours plus tard avec une tranche de tarte à l’oignon.

Ingrédients pour un crumble pour 4 personnes:

  • 2 carottes
  • 6 branches de celeri 
  • 18 champignons de Paris / ou des lentins 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja 
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 
  • 100g de flocon d’avoine 
  • 60g d’huile d’olive 
  • 60g de parmesan 
  • 30g de graines de sésame 

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Lavez les carottes et le céleri branche et les couper en petits dés.
  • Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
  • Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir délicatement les dés de carottes, de céleri branche et de champignons. 
  • Ajouter la sauce soja et un petit verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas.
  • Préparer le crumble: mélanger les flocons d’avoine avec l’huile d’olive, le parmesan râpé et les graines de sésame.
  • Une fois qu’il n’y a plus d’eau dans la poêle, ajouter le gingembre et le persil. 
  • Déposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir avec le crumble.
  • Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!

Menus de la semaine 2020 – Semaine 2

Avec un jour de retard, dû à notre départ en week-end, voici le menu de la semaine.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

Notre premier week-end en France

C’est la première fois que nous nous offrons le luxe d’un petit week-end prolongé depuis que nous sommes de retour en France. Jusqu’à présent, nous n’en avons pas vraiment eu l’occasion puisque Papa Lou n’a pas de vacances.

Mais quand il est rentré début janvier en nous disant qu’il avait un jour de RTT a utilisé avant la fin du mois, nous avons tout de suite sauté sur l’occasion de nous offrir un doux moment en famille.

Janvier: certainement pas le mois le plus approprié à un week-end. Nous avions envie d’aller voir la mer. Mais nous avons eu peur que le temps ne nous permette pas de profiter vraiment. La pluie, le vent aurait pu mettre en péril nos trois jours.

Nous avons donc décidé de repousser ce week-end à la mer et de privilégier des lieux où nous pourrions nous abriter sans trop de difficulté et qui plairait aux enfants ainsi qu’à nous.

Ce sera certainement les dernières vacances que nous allons nous offrir à quatre. Je me souviens encore des dernières vacances que nous avons passé à trois avant la naissance de Little Smiling Buddha: un moment presque hors du temps, une jolie façon de clore une période avant d’en ouvrir une nouvelle, de mettre de beaux souvenirs dans nos têtes avant une période intense et fatigante. J’espère pouvoir en tirer le même bénéfice.

Nous avons choisi de ne pas partir trop loin car nous voyageons en voiture et que les enfants n’ont pas encore tellement l’habitude de ce moyen de transport, même si ils sont la plupart du temps très coopératif. Nous restons donc dans la région, à trois heures de chez nous. Nous allons passé deux jours au zoo de Beauval. Les enfants ont demandé depuis un moment d’aller au zoo, mais nous n’avions pas encore sauté le pas car l’hiver ne nous semblait pas la meilleure période. Qu’à celà ne tienne! On y passera de beaux moments, j’en suis certaine! La dernière fois que nous y avons été, Little Miss Sunshine avait 18 mois, même pas.

Et le dernier jour, nous visiterons le château de Chambord. Encore une chose que les enfants réclament régulièrement: visiter un château français. Pour préparer un peu notre visite, nous avons décidé de parler de Léonard de Vinci. Pour l’occasion, nous avons choisi une nouvelle lecture offerte: L’incroyable destin de Léonard de Vinci, génie universelle. Les enfants ont vraiment hâte de découvrir ce château.

Pour avoir quelques nouvelles en direct n’hésitez pas à nous suivre sur Instagram! 

Recette – Risotto de céleri rave

Voilà bien longtemps que j’ai voulu tenter cette recette, mais j’ai toujours eu très peur de perdre un temps immensément long à couper le céleri rave en petits dés.

Finalement, je me suis lancée il y a quelques jours et j’ai eu bien raison. J’ai réussi à couper un céleri rave d’1kg en 15 minutes environ, ce qui n’est finalement pas très long. De plus, j’ai préparé la recette du risotto en 15/20 minutes supplémentaires, ce qui en fait un repas relativement rapide à préparer. Pour couronner le tout, tout le monde a apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un céleri rave d’un kilo environ
  • une échalote 
  • 40g de beurre
  • 50g de parmesan rapé
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • Poivre 

Préparation: 

  • Eplucher le céleri. Taillez-le en petits dés réguliers pour avoir une cuisson homogène
  • Pelez et hachez l’échalote.
  • Préparez un demi-litre de bouillon de légumes.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre l’échalote.
  • Ajoutez les dés de céleri et laissez cuire quelques minutes à feu vif. Puis ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire à feu doux.
  • Quand le vin à réduit, ajoutez le bouillon en trois fois, en le laissant réduire à chaque fois.
  • Avant de servir, ajoutez le reste du beurre, le parmesan et la crème épaisse. Bien remuer et servir.

Nous avons beaucoup aimé la texture et le goût de ce risotto et nous le referons bientôt.

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! 

Livre – Meurtres à Pékin

Cette semaine, je vais vous parler du premier tome d’une série pour laquelle j’ai eu un énorme coup de coeur. Il s’agit de la série chinoise, composé de six livres, de Peter May.

J’ai découvert Peter May il y a quelques années déja au travers de la trilogie écossaise que j’avais beaucoup aimé. Et puis, à la fin de l’année, Papa Lou m’a parlé de la série chinoise du même auteur dont il a lu les trois premiers tomes il y a quelques temps. J’avais justement envie de voyager en Chine, de me replonger dans cet univers si particulier et il faut le dire, rares sont les auteurs occidentaux qui nous plongent dans la « vraie » Chine, celle que nous avons eu l’occasion de vivre pendant cinq ans.

J’adore les romans policiers. C’est ce que je lis le plus. Et je savais que j’aimais déja la plume de l’auteur. Mais je ne me doutais pas que j’allais avoir un tel coup de coeur pour cette série.

Ce premier tome s’ouvre sur un cadavre calciné dans un parc à Pékin. Le jour même deux autres corps, qui en apparence n’ont rien à voir entre eux, sont retrouvés. Mais une chose étrange les lient: les mégots de cigarettes trouvés à proximité. Coïncidence?

La série se concentre sur deux personnages principaux: Li Yan, inspecteur de la section n°1 de Pékin, sur le point de passer l’entretien le plus important de sa vie et Margareth Campbell, médecin légiste américaine spécialisée dans les corps brûlés qui fuit le drame de sa vie.

Magareth ne connaît rien à la Chine, elle n’a aucune idée d’où elle met les pieds et ne s’attend à rien de particulier. Elle voulait juste fuir sa vie et partir le plus loin possible. Avec ses gros sabots d’occidentale, elle va se prendre de plein fouet de nombreux chocs culturels et ne se fera pas que des amis.

L’enquête policière est classique, mais très bien menée et pleine de rebondissements. L’enquête tourne autour des OGM qui ont permit à la Chine de planter du riz jusqu’à l’extrême Nord de son territoire et de voir enfin se terminer les périodes de graves famines dans les années 1980. Pour rappel, Shanghai est une des dernières villes chinoises à avoir subit de grandes famines et est aujourd’hui la ville au monde qui a la plus grande autonomie en nourriture en cas de crise (plus de deux semaines pour une 30aine de millions d’habitants contre 3 jours pour la ville de Paris) Le fantôme des famines est toujours omniprésent en Chine aujourd’hui. C’est un sujet vraiment passionnant que j’ai adoré retrouver dans ce livre.

J’ai tout aimé dans ce premier tome: l’histoire, la relation entre Margareth Campbell et Li Yan, Pékin que l’on reconnaît vraiment dans les descriptions de Peter May, les relations entre les différents personnages chinois ou étrangers, les descriptions de la vie des rues, des petits restaurants de rue,… J’ai vraiment eu l’impression de retourner en Chine le temps de ma lecture et c’est ce que j’ai préféré, c’est vrai.

Et vous, connaissez-vous Peter May? La série chinoise? Qu’en avez-vous pensé? 

Peter May, Meurtres à Pékin, Actes Sud, Babel Noir, 2007, 10,70€.

Recette – Merlan sauce beurre blanc et fondue de poireaux à la moutarde

Aujourd’hui, j’ai envie de mettre sur le blog cette recette toute simple qui plait beaucoup aux enfants. C’est une recette facile, pas longue en préparation, et que j’apprécie également beaucoup.

Je choisi régulièrement le merlan pour cette recette car c’est un poisson facile à trouver, qui est pêché en France, que les stocks de pêche ne sont pas en danger et qu’il est riche en oligo-éléments.

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 3 filets de merlan 
  • 3 échalotes
  • 3 poireaux 
  • Une cuillère à café de moutarde 
  • 1 verre et demi de vin blanc 
  • 40g de beurre 
  • 10cl de crème fraîche 
  • Du thym 
  • Poivre 

Commencer par faire cuire le poisson au four. Pour cela, dans un plat allant au four, mettre le poisson, le thym, une échalote émincée, un verre de vin, du poivre et ajouter un verre d’eau. 

Enfourner à 180°C pendant 40 minutes. 

Pendant ce temps, laver et émincer les poireaux, émincer une échalotte. 

Puis dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire suer les échalotes. Ajouter les poireaux. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’ils aient fondu.

Pour la sauce au beurre blanc, émincer la troisième échalotte. 

Faire suer l’échalote dans un peu de beurre dans une petite casserole. Quand les échalottes sont transparentes, ajouter un demi verre de vin blanc et laisser réduire à feu doux.

Au moment de sortir le poisson du four, prélever quelques cuillère à soupe du jus de cuisson et l’ajouter à la sauce beurre blanc. Laisser réduire.

Quand la sauce à réduit, ajouter 40g de beurre et 10cl de crème fraîche. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajouter une cuillère à café de moutarde et quelques cuillères à soupe du jus de cuisson du poisson à la fondue de poireaux. Bien mélanger et laisser réduire. Poivrer.

Disposer le poisson sur les assiettes, y verser un peu de sauce au beurre blanc. Disposer un peu de fondue de poireaux à la moutarde à côté.

Bon appétit! 

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez!

Objectifs 2020

Comme l’année dernière, j’ai décidé de me refixer des objectifs cette année. Je n’ai pas tenu tout mes objectifs l’année dernière, rapport notamment au fait que nous avons déménagé de la Chine à la France en plein milieu de l’année, mais j’ai rempli la majeure partie de mes objectifs que ce soit sur l’année, ou sur sur les six premiers mois de l’année.

Bilan de l’année passée et nouveaux objectifs:

Sur les six premiers mois de l’année, nous avons largement réussi à diminuer notre consommation globale: moins d’achats compulsifs, moins d’achats tout courts d’ailleurs.   J’avais fait un traceur d’habitudes pour notamment surveiller le nombre de lessives/sèche-linge que je faisais/utilisais. Nous avons largement diminué les lavages, actuellement nous sommes à deux lessives par semaine et un à deux sèches-linges par mois pour les draps et les serviettes de bain. Sur la deuxième partie de l’année, c’est sur les poubelles que nous avons beaucoup travaillé. Je n’ai pas de traceurs d’habitudes à ce sujet, – j’en ferai un cette année -, mais nous avons drastiquement diminué nos poubelles. Actuellement, nous avons globalement encore deux poubelles de moins de 30L par semaine, et une poubelle pas franchement pleine des emballages (plastique, carton, papier) toutes les deux semaines.  C’est un aspect que nous allons vraiment continué à travailler cette année.

Mon deuxième objectif était d’arriver à terminer le récit de notre expatriation en Chine avant de rentrer définitivement en France. Je ne l’ai pas tenu. La cause: je ne me sentais pas d’écrire sur quelque chose que j’étais entrain de perdre. C’était trop difficile pour moi. Bien que j’ai réussi à augmenter mon seuil d’écriture et à bien écrire durant les mois d’avril et de mai. Depuis notre retour, j’ai essayé de m’y remettre, mais j’ai eu beaucoup de mal à trouver du temps pour moi, pour écrire. Maintenant que j’ai réussi à retrouver un certain rythme, j’espère pouvoir le terminer cette année. Evidemment, avec l’arrivée du bébé, il y aura encore des réarrangements.

Mon troisième objectif était de continuer à travailler sur ma parentalité pour être toujours plus en accord avec moi-même. J’ai eu beaucoup de mal, surtout la deuxième partie de l’année. J’ai beaucoup souffert de la fatigue du début de ma troisième grossesse, je me suis mise à crier (ce que je n’avais quasiment jamais fait auparavant), j’ai été totalement submergé par le rythme de l’école, du ménage et des repas à préparer trois fois par jour. C’est un objectif que je remets au goût du jour cette année, avec notamment la formation Maman Epanouie de la famille épanouie pour travailler plus profondément sur moi. En ce qui concerne le traceur d’habitudes que j’y avais adjoint, nous avons tout de même largement réussi à augmenter le nombre de nos sorties hebdomadaires. Nous avons passé beaucoup plus de temps dehors et avec notre installation à la campagne, c’est beaucoup plus simple pour nous.

Le quatrième objectif était de lire plus, et plus régulièrement. J’ai vraiment bien avancé sur cet objectif et je lis actuellement tous les jours, ce qui me rend vraiment heureuse.

Le dernier objectif était de parler couramment et d’arriver à lire et écrire le Chinois pour la fin de l’année. Avec notre retour en France, notre presque départ pour les Etats-Unis, il y a eu pas mal de tâtonnement sur cet objectif. Je l’ai tantôt très bien tenu, tantôt je l’ai remplacé par l’anglais. Cette année, je vais m’y remettre et avec les enfants, à l’Anglais et au Chinois.

Enfin, j’avais un objectif non quantifiable qui était de travailler sur moi, d’avancer dans mon cheminement pour savoir où je vais et ce que je veux vraiment. J’ai fait beaucoup de formations, j’ai réussi à m’épanouir dans divers domaines (la médecine chinoise, la poterie) et je compte bien continuer sur cette voie. Cette année, je me fixe pour objectif de monter mon entreprise. J’ai les idées et je sais ce que je veux faire, ne restera qu’à me prendre en main pour le réaliser.

Je n’ai pas complètement terminé la mise en place de mes traceurs d’habitudes au moment où je publie cet article, ils feront donc l’objet d’un article à part dans les prochains jours. C’est important pour moi de pouvoir quantifier mes objectifs ou partie de mes objectifs afin de voir ceux que je travaille facilement et ceux que j’ai tendance à oublier ou à négliger. C’est un très bon moyen pour moi de garder la motivation, donc je renouvelle l’expérience cette année.

Et vous, est-ce que vous vous fixez des objectifs en début d’année?