Recette – Parmentier de canard aux petits légumes

Voici une recette que nous faisons depuis très longtemps. J’ai toujours beaucoup aimé le hachis parmentier, mais Papa Lou n’a jamais été très fan. Il a toujours trouvé ça sec. C’est donc ensemble que nous avons créé cette recette, à force de tâtonnements.

Pour 3 personnes, il vous faudra:

• 1 magret de canard 
• 3 carottes
• quelques branches de céleri 
• 2 tomates 
• Une cuillère à café d’origan
• Sel, poivre
• Une pincée de paprika
• Un peu de noix de muscade à râper
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 pommes de terre 
• 25g de beurre 
• 15cl de lait 
• 50g de parmesan rapé

Préparation:

• Laver et peler les pommes de terre, avant de les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
• Laver et couper les carottes et le céleri branche en petits cubes.
• Laver et couper grossièrement les tomates 
• Dégraisser le magret de canard puis le couper en petits cubes.
• Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, y jeter les dés de canard, de carottes et de celeri branche. 
• Faire revenir à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates et de baisser le feu. Poivrer, mettre un peu de noix de muscade, le paprika et l’origan. 
• Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates aient fondu.
• Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier, les écraser grossièrement, ajouter le beurre et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Nous aimons quand il reste des morceaux de pommes de terre dans la purée donc je ne la passe jamais.
• Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande et légumes. Recouvrir tout le fond du plat.
• Puis faire une deuxième couche avec la purée de pomme de terre.
• Saupoudrer de parmesan râpé. 
• Enfourner 25 minutes à 180°C au four. 

C’est une recette que nous apprécions beaucoup. On aime également faire une variante avec de la viande de boeuf. Je remplace le magret de canard par un beau steak coupé en dés.

Dites-moi si vous testez la recette!