[Recette] Aiguillettes de poulet au citron

Voilà un plat que j’aime beaucoup actuellement. Bizarrement, au cours de chacune de mes grossesses, deux envies ressortent: le fromage, plutôt frais, et le citron. J’essaie donc de varier au maximum les recettes qui inclues le citron, mais elles ne sont pas forcément bien nombreuses. Celle-ci est préparé une à deux fois par semaine en ce moment 😉

Pour préparer des aiguillettes de poulet au citron pour deux personnes, il vous faudra: 

  • 400g d’aiguillettes de poulet
  • 2 citrons
  • 200ml de crème fraîche
  • 1 verre de vin blanc
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • du sel
  • du poivre
  • de la noix de muscade

Environ, une heure avant de préparer votre repas, il vous faudra commencer par faire mariner le poulet pour lui donner de l’onctuosité. Pour cela, pressez le jus d’un citron sur les aiguillettes de poulet, versez-y une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez, muscadez. Mélangez bien, assurez-vous que la marinade imprègne bien toutes les aiguillettes et n’hésitez pas à mélanger régulièrement. Sous l’action de l’acidité du citron, le poulet doit légèrement blanchir.

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Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de tournesol. Faites revenir les aiguillettes de poulet égouttées de leur marinade. Réservez la marinade. Les aiguillettes de poulet doivent être bien cuites et commencer à griller légèrement.

Ajoutez le jus d’un deuxième citron à la marinade. Quand le poulet est bien cuit et légèrement bruni, versez-y la marinade, le verre de vin blanc et recouvrir d’eau. Couvrez la poêle et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Quelques minutes avant de servir, ajoutez la crème fraîche et un tour de moulin à poivre. Laissez à la sauce le temps de réchauffer et servez votre poulet au citron avec une belle portion de riz.

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Il est l’heure de déguster!

Si vous testez ou si vous avez d’autres recettes à base de citron à me proposer, n’hésitez pas à me laisser un petit mot! 

Et vous, avez-vous des envies particulières pendant votre grossesse? 

Notre premier Noël à Shanghai

Nous ne serons pas à Shanghai pour les fêtes de fin d’année. Comme vous l’aurez compris, nous avons pris le chemin de l’Alsace pour retrouver nos familles et profiter de ces moments chaleureux dans notre pays natal.

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Mais il n’empêche que nous avons invité la magie de Noël à s’installer chez nous à Shanghai. Comme nous le faisions à Paris, avant de quitter la capitale pour l’Alsace pour les Fêtes de fin d’année, nous avons décidé de faire notre fête de Noël avant l’heure à Shanghai.

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Pour toute la famille Kangourou, Noël est une période forte de sens. Nous avons depuis longtemps instauré nos traditions et nous aimons profiter de cette douce soirée en famille. Partager nos cadeaux, partager un bon repas, partager nos petits bonheurs de l’année, partager quelques chants de Noël devant le sapin… Vous l’aurez compris, le mot d’ordre de ces soirées sont le partage en famille. Mais cela nous permet également d’étaler l’ouverture des cadeaux – entre Noël et l’anniversaire de Little Miss Sunshine quelques jours plus tard, il y en a bien trop! – et nous permet de ne pas porter tous les cadeaux dans nos valises pour notre retour, puisqu’une partie restera à Shanghai.

P1100702C’est jeudi soir, dernière soirée que nous avons passé à Shanghai, que nous avons fêté Noël. Rien de bien compliqué. Une simple fête de famille, à trois. Un menu tout simple. De jolies bougies. Le sapin de Noël allumé. Les cadeaux sous le sapin. Quelques chants de Noël. Les étoiles dans les yeux de Litttle Miss Sunshine qui découvre ses cadeaux. La joie de voir l’autre découvrir son cadeau, sa surprise. Le bonheur de raconter à l’autre comment on a trouvé l’idée de son cadeau.

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Tout à donc commencé devant le sapin de Noël au pied duquel nous avions déposé les paquets cadeaux. Little Miss Sunshine a voulu chanter quelques chansons de Noël. Nous avons donc chanté en famille. Puis nous avons commencé la distribution des cadeaux. C’est Little Miss Sunshine qui s’en est chargée. Elle a donc découvert la jolie chaise rouge chinoise que nous avons chiné sur le marché aux antiquaires. Chaise qui lui servira pour s’assoir à son bureau, mais aussi pour préparer en toute autonomie les vêtements dont elle aura besoin le lendemain.

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L’an dernier, j’ai craqué sur les emballages en papier kraft avec un joli raphia et une belle étiquette. J’ai donc remis ça cette année, avec de très jolies étiquettes trouvées chez 100% Végétal.  J’aime la sobriété du papier kraft. La douceur de sa couleur. Le contraste avec l’étiquette.

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Little Miss Sunshine a également découvert une très jolie boîte chinoise ancienne contenant un jeu de domino ancien en corne ou en pierre. Un jeu fragile qui ne sera pas à sa disposition, mais que nous conserverons dans le salon et auquel nous jouerons en famille quand elle en ressentira l’envie. Elle a été absolument ravie par cette découverte!

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Papa Lou et moi nous sommes offert des tasses à thé. De très jolies tasses à thé anciennes. Une magnifique tasse en céladon à trois pieds de l’époque des Song du Sud pour moi. Une très jolie tasse peinte à la main en bleu de cobalt de l’époque Ming pour Papa Lou et une paire de tasses avec des fleurs de lotus de l’époque Ming pour tous les deux. Papa Lou m’a également offert des filtres pour jouer avec la lumière pour les deux objectifs de mon appareil photo.

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Puis est venu le moment de s’assoir à table. De profiter de la douce lumière des bougies de la couronne de l’Avent pour déguster l’apéritif: quelques gressins, un guacamole maison et quelques toast de fromage frais aux épices. Nous avons longuement papoté tous les trois de nos jolies tasses et du jeu de domino de Little Miss Sunshine.

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 Pour le repas, j’avais préparé un plat tout simple: des aiguillettes de poulet au citron. Rien de bien compliqué, mais le bonheur de le déguster tous ensemble en famille. Nous avons savouré ce premier Noël à Shanghai. Nous avons mesuré la chance que nous avons de pouvoir vivre cette magnifique expérience. Nous avons profité de ce dernier Noël à trois, en parlant déja de ce quatrième membre de la famille qui nous rejoindra dans quelques mois…

P1100774 Pour clore cette douce soirée, nous nous sommes préparés un bon Pu Erh cru que nous avons dégusté dans nos nouvelles tasses. Nous avons grignoté les brownies que j’avais préparé la veille pour l’occasion. Et nous avons fait plusieurs parties de domino avec Little Miss Sunshine, qui s’est révélée très doué à ce jeu!

Nous avons passé une douce soirée de Noël avant l’heure… Et nous sommes prêts pour profiter de cette belle fête en Alsace! 

Et chez vous, avez-vous des traditions familiales pour les fêtes de Noël? 

[Recette] Porc aigre-doux à l’ananas

Voilà encore une recette chinoise traditionnelle que l’on retrouve dans nombre de restaurants chinois. Un peu plus compliquée à réaliser que la précédente, puisqu’il s’agit de faire frire le porc, mais ô combien délicieuse…

Pour 6 personnes, il vous faudra:

  • 800g d’échines de porc
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à café de farine de maïs + 100g de farine de maïs
  • 300g d’ananas au sirop ou un ananas frais (il faudra alors le faire blanchir avant de l’ajouter au plat pour l’attendrir)
  • 4 louches d’huile de tournesol
  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 4 cuillères à café du sucre
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour la préparation:

  • Couper le porc en dés avant d’écraser chaque dé avec le dos du couteau pour bien attendrir la viande.
  • Dans un bol, mélanger la viande, un oeuf, une pincée de sel et une cuillère à café de farine de maïs. Réserver.
  • Couper grossièrement l’ananas. Réserver.
  • Dans un wok, faire chauffer quatre louches d’huile de tournesol.
  • Puis ajouter 100g de farine de maïs à la viande pour « paner » le porc.

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  • Quand l’huile est bien chaude, faire frire le porc durant 2 minutes. Egoutter le porc.
  • Augmenter la température de l’huile puis refaire frire le porc durant 2 minutes pour le rendre croustillant. Egoutter la viande.

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  • Dans un autre wok, mélanger et faire revenir quatre cuillères à soupe d’eau, quatre cuillères à soupe de ketchup, une pincée de sel, quatre cuillères à café de sucre, une cuillère à café de vinaigre de riz et trois cuillères à café de farine de maïs dissout dans l’eau.

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  • Ajouter l’ananas, le porc frit et deux cuillères à soupe d’huile de friture.

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Servir et déguster avec un bol de riz.

Et si vous testez la recette, n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles! 

Bon appétit! 

[Recette] Nouilles sautées au boeuf et aux épinards

Il y a quelques temps, je me suis inscrite, grâce au Cercle Francophone de Shanghai, à des cours de cuisine chinoise. N’ayant pas d’Ayi à la maison – littéralement tante, mais comprenez d’aide à domicile en gros – pour le moment, je ne connais de la cuisine chinoise que ce que nous mangeons au restaurant. A noter tout de même que la cuisine chinoise est bien différente et vraiment meilleure que ce que nous en connaissons dans les restaurant chinois en France, rarement tenus par des Chinois en plus.

Lundi matin à donc eu lieu mon premier cours. Nous étions six Françaises. Nous nous sommes rendus chez notre professeur. Et nous avons découvert les délicieux plats que nous allons apprendre à cuisiner chaque semaine durant un mois. Trois plats par séance.

Aujourd’hui, je vous partage la recette d’un grand classique de la cuisine chinoise, les nouilles sautées. Nous en préparons régulièrement à la maison. Mais avec la recette de Papa Lou, un peu différente de la recette traditionnelle que je vous livre ici.

Pour 6 personnes, il vous faudra:

  •  500g de viande de boeuf (nous avons utilisé du filet, mais un morceau de boeuf maigre fera très bien l’affaire)
  • 500g d’épinards frais
  • 700g de nouilles chinoises de blé fraîches (mais des nouilles de blé chinoises sèches feront très bien l’affaire aussi)
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja 
  • 2 cuillères à café de farine de maïs
  • 10 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de bouillon de poule
  • 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Et voici la préparation:

  • Commencer par émincer le boeuf en lamelles très fines.
  • Mettre le boeuf émincé dans un bol, y ajouter un oeuf entier, une cuillère à soupe de sauce soja et deux cuillère à café de farine de maïs. Mélanger et réserver.

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  • Laver et nettoyer les épinards. Réserver.
  • Faire bouillir 2l d’eau à gros bouillon, y jeter les nouilles fraîches. Dès que l’eau bout, laisser cuire une minute.
  • Egoutter les nouilles et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.
  • Dans un wok, faire chauffer quatre cuillères à soupe d’huile de tournesol et faire sauter le boeuf. Il doit être bien cuit.
  • Ajouter une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de bouillon de poule. Réserver.
  • Dans un autre wok, faire revenir trois cuillères à soupe d’huile de tournesol et y faire sauter la moitié des nouilles.
  • Une fois que les nouilles sont bien chaudes, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et faire revenir.
  • Ajouter la moitié des épinards et faire revenir.
  • Ajouter la moitié du boeuf et faire revenir.
  • Renouveler l’opération avec le reste des nouilles, des épinards et du boeuf.
  • Au moment de servir, ajouter au plat une cuillère à café de pâte de piment (facultatif) et une cuillère à soupe de vinaigre de riz.

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Et il n’y a plus qu’à déguster! 

Pour varier les plaisirs, on peut très bien changer de viande – à essayer avec du porc ou du poulet – ou de légumes – notamment du choux chinois émincé.

Si vous testez la recette, n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles! Bonne dégustation! 

[Sortie] Dîner en ferme-auberge

A l’occasion du passage en Alsace et Parrain et Tata F. pour nous dire au revoir et de l’anniversaire de Papapa, nous sommes allés dîner en ferme-auberge. On vous en a déja souvent parlé, nous adorons aller à la ferme-auberge du Treh, mais cette fois-ci, nous sommes allés à la ferme du Markstein.

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Le cadre est plutôt vieillot, mais joli. Nous y avons passé une belle soirée et nous y avons très bien mangé.

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J’ai choisi un Baekaoffa, une sorte de potée alsacienne avec de la viande, des pommes de terre et des légumes cuits dans une terrine. C’est un plat plutôt hivernal, mais ce soir-là, il ne faisait vraiment pas très chaud, alors c’était parfait…

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J’ai poursuivi avec une bonne tranche de munster fermier… Il faut bien que je mange encore un peu de bon fromage avant de partir pour la Chine!

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Et j’ai terminé par une part de Tarte de Linz. Un dessert que j’affectionne particulièrement…

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Nous avons passé une très belle soirée en famille. Le repas était délicieux. J’aime particulièrement ces moments passés en famille, dans un cadre chaleureux et avec un bon repas. Nous avons encore une fois pu rassembler de beaux souvenirs avant notre départ…

[Recette] Moelleux à la crème de marrons

Ce printemps, mes parents ont été en vacances en Ardèche. Et de ce périple, ils m’ont ramené un pot de crème de marrons/châtaignes d’Ardèche. Et je l’avais presque complètement oublié…

Ce matin, en faisant du tri et en commençant à remplir la première valise, j’ai retrouvé ce pot de crème de marrons. Ca m’a tout de suite donné envie d’en faire des moelleux. Ni une, ni deux, je me suis précipitée en cuisine pour réaliser ma recette.

Moelleux à la crème de marrons

Pour 9 moelleux à la crème de marrons, il vous faudra:

  • 2 oeufs
  • un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • 250g de crème de marron
  • 60g de beurre
  • 30g de farine

Il suffit de mélanger dans un premier temps le beurre fondu, la crème de marron, la vanille, les jeunes d’oeufs et la farine. Dans un second temps, il faut monter les blancs en neige. Enfin, il suffit d’incorporer délicatement et progressivement le premier mélange aux oeufs en neige. J’ai mis mon appareil dans des petits moules à muffins pour avoir plusieurs petits gâteaux, mais on peut tout aussi bien en faire un grand gâteau rond ou carré.

Moelleux à la crème de marrons

Enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu puis démouler. A déguster au goûter ou au dessert avec un peu de chantilly!

[Recette] Petites brioches en forme d’animaux

Il y a quelques semaines, après une journée pluvieuse chez Nonna, nous avons décidé d’occuper notre soirée dans la cuisine. Nonna nous a proposé de faire de la brioche. Nous étions donc toutes les trois dans la cuisine, à préparer la pâte à brioche.

Nous avons eu besoin de:

  • 500g de farine
  • 80g de sucre
  • 10cl de lait
  • 4 oeufs
  • 200g de beurre
  • 20g de levure boulangère
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 2 jaunes d’oeuf
  • des pépites de chocolat ou des raisins secs

Dans un premier temps, il faut délayer la levure dans le lait tiède. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé et une belle cuillère à soupe de farine. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Mettre le reste de la farine dans une jatte, y faire un puit et y déposer le mélange. Pétrir puis ajouter un à un les oeufs. Ajouter une pincée de sel et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir une bonne dizaine de minutes à la main. Laisser reposer une vingtaine de minutes.

Sur un plan de travail, déposer la pâte. L’aplatir et y mettre le beurre pommade. Refermer la pâte et la pétrir jusqu’à incorporation complète du beurre. Pétrir une bonne dizaine de minutes à la main.

Nonna ayant un batteur électrique, c’était beaucoup plus facile! Mais d’habitude c’est Papa Lou et Little Miss Sunshine qui pétrissent les pâtes levées à la main 😉 Little Miss Sunshine a aimé ajouter les ingrédients dans le batteur et regarder tourner le mélange… Après un dernier repos de la pâte, nous nous sommes attelés à la confection de nos brioches.

Brioches

Little Miss Sunshine voulait des animaux et Nonna des manalas – bonhomme – sans oublier un champignon pour GrandPapa. J’en ai donc fait pour tous les goûts et j’ai laissé Little Miss Sunshine décidé des animaux: escargot, papillon, hérisson, souris, girafe et crocodile. Nous les avons décoré avec des pépites de chocolat…

Brioches2

Nous avons passé un très joli moment en famille, tous ensemble dans la cuisine. Nous avons fini par enfourner nos oeuvres d’art à 210°C durant 15 – 20 minutes suivants la grandeur de nos réalisations.

brioches de toutes les formes

Et nous avons été ravis d’avoir un bon petit déjeuner gourmand le lendemain matin!

Jolis brioches

Une chouette activité pour une journée pluvieuse!

Et vous, vous faites parfois de la pâte levée avec vos enfants? 

[Recette] Gratin de courgettes

Je ne suis pas une grande fan de courgettes. En règle générale, je trouve ça plutôt fade et je m’en lasse très vite. Deux recettes de courgettes en deux semaines, ça ne me ressemble pas vraiment, mais c’est tout de même le légume par excellence qui pousse actuellement dans les jardins. Donc à cuisiner chez Mamama et Nonna, je me retrouve obligatoirement à les cuisiner ces fameuses courgettes du jardin…

Mamama avait de jolies courgettes rondes à préparer. Trop grosses pour en faire des courgettes farcies, j’ai décidé de détourner le problème. J’en ai fait un gratin.

Courgettes

Pour un beau plat de gratin de courgettes, prévoyez:

  • 2 belles courgettes 
  • 300g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 200g de fromage rapé
  • 20cl de crème fraîche
  • de l’origan
  • du sel, du poivre, de la muscade, du gingembre et du paprika

Commencez par vider les courgettes et les peler grossièrement (personnellement je laisse toujours une partie de la peau pour le goût et la couleur). Puis émincez les finement. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive. Les courgettes tirant de l’eau on peut les laisser cuire à feu doux dans leur propre eau en ayant pris soin d’assaisonner: origan, sel, muscade, paprika et gingembre. Les courgettes sont prêtes quand elles sont bien tendre et que toute l’eau de cuisson s’est évaporée.

Dans une autre poêle, faire chauffer une noisette de beurre. Emincer finement un oignon et le faire revenir doucement. Quand il commence à se colorer, y verser la viande hachée. Faire cuire à feu doux. A la dernière minute, y verser la crème fraîche et assaisonner: poivre, muscade et gingembre.

Dans un plat à gratin, mettre une couche de courgettes, une couche de viande et terminer par recouvrir de courgettes. Etaler le fromage rapé. Enfourner à 210°C pour dix minutes, le temps de laisser gratiner.

Gratin de courgettes

Déguster avec une tranche de baguette bien fraîche!

Et vous des idées pour accommoder les légumes que vous aimez moins? 

[Recette] Napolitain express

J’ai puisé cette idée là-bas, il y a de celà plusieurs semaines et je l’avais gardé en tête jusqu’à aujourd’hui. Un triste matin de la semaine dernière, le ciel gris, la pluie, la morosité ambiante m’ont donné envie de mettre un peu de gourmandises dans cette journée. J’ai donc choisi d’en faire une activité de l’après-midi avec Little Miss Sunshine.

napolitain maison

Pour réaliser douze beaux napolitains individuels, il vous faudra:

  • un pot de yaourt
  • 4 pot de farine
  • 3 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • de pâte à tartiner chocolat-noisette
  • 140g de sucre glace
  • des vermicelles en chocolat

Pour commencer, préparer la base du gâteau au yaourt. Pour cela, il suffit de mélanger le yaourt, la farine, le sucre, l’huile, les oeufs et la levure jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ensuite, il faut séparer cette pâte en deux. Il suffit d’ajouter le cacao en poudre à un des mélange et la vanille à l’autre. Little Miss Sunshine et moi avons fait les gourmandes, il faut bien dire qu’on est plutôt à 1/3 de vanille et 2/3 de chocolat.

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Enfourner la pâte à la vanille dans un moule carré bien beurré à 180°C pour une quinzaine de minutes. Puis une fois bien cuite – le biscuit doit rester moelleux -, enfourner la pâte au chocolat. Une fois les deux gâteaux prêts, il faut les laisser refroidir. Puis assembler le napolitain. J’ai coupé chaque carré en six, mais les napolitains restent trop grand, j’aurai largement pu en faire douze pour avoir des portions individuelles.

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Préparer le glaçage. Pour cela, il vous faudra mettre le sucre glace dans un bol et y ajouter un peu d’eau très progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée – ni trop dur, ni trop mou pour bien l’étaler à la spatule.

Assembler un étage de gâteau à la vanille, recouvrir de pâte à tartiner, puis mettre un étage de gâteau au chocolat. Terminer par le glaçage et les vermicelles de chocolat.

C’est vraiment un dessert qui me replonge en enfance! J’adore!

[Recette] Flan de courgettes

Pas toujours évident de trouver des idées pour faire manger les enfants à coup sûr. Little Miss Sunshine est loin d’être difficile, mais un peu chamboulée tout de même par la situation actuelle, il y a des jours où elle n’avale quasiment rien. Je ne m’inquiète vraiment pas car le lendemain, elle mange pour deux, mais j’aimerai tout de même qu’elle retrouve un certain équilibre d’alimentation. Nonna m’a donc donné cette idée de flan de courgettes. Je n’avais jamais tenté, mais je me suis dit qu’un « gâteau » pour le repas, ça devrait enthousiasmé Little Miss Sunshine…

flan de courgette

Pour préparer de jolis flans de courgettes, il vous faudra:

  • trois oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 500g de courgette
  • une pincée d’origan
  • sel, poivre, muscade et paprika

J’ai commencé par faire revenir les courgettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Je les ai bien laissé cuire, à feu vif jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. J’y ai déposé une pincée d’origan en fin de cuisson.

Pendant ce temps, j’ai préparé l’appareil. Il suffit de mélanger les trois oeufs, la crème fraîche et les épices. J’ai choisi d’utiliser des moules à muffins pour préparer mes petits flans. J’y ai déposé un peu de courgette dans le fond, j’y ai versé un peu de pâte, puis à nouveau un peu de courgette, et ainsi de suite jusqu’à remplir les moules au trois-quart.

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J’ai fait cuire au four à 210°C durant 20 minutes. Les petits flans étaient très beaux. On les a tous dévoré chaud, mais je suis sûre qu’ils auraient été très bon froid également. Little Miss Sunshine a aimé le concept de « gâteau » à manger avec son repas, mais n’a tout de même pas beaucoup mangé ce jour-là.

Mais la bonne nouvelle, c’est la recette se décline autant qu’on le souhaite: d’autres légumes, du fromage à l’intérieur ou pour gratiner, avec du poisson, …

Une recette que je referai rapidement!