Étiquette : Poivron

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[Recette] Ktipiti

Voici une recette que nous apprécions particulièrement à l’apéro avec quelques gressins, des bâtonnets de légumes ou des morceaux de pain pita. C’est une recette simple et dont le goût n’a absolument rien à voir ce que l’on peut trouver dans le commerce sous ce nom.

Ingrédients:

    • 1 poivron rouge
    • 150g de feta 
    • 1 yaourt 
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail 
    • 1 cuillère à café de paprika moulu
    • Quelques feuilles de menthe
    • Poivre

Préparation:

    • Commencer par laver le poivron puis le faire cuire entier dans le four pendant 30 minutes à 180°C. Pensez à le retourner de temps à autre pour griller toutes les faces.
    • Quand le poivron est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. 
    • Quand le poivron est froid, ôter la peau qui se détache normalement sans aucun souci. Le couper en deux, sortir les pépins et la tige.
    • Mettre les morceaux de poivrons dans la bol du mixeur, y ajouter la feta grossièrement cassée, le yaourt, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le paprika. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
    • Laver quelques feuilles de menthe. Ajoutez-les dans le bol du mixeur et faire tourner le mixeur deux ou trois fois par a-coup pour ne pas mixer totalement les feuilles.
    • Déposer une feuille de menthe sur le dessus pour décorer et quelques gouttes d’huile d’olive.

Bonne dégustation!  

Et vous, avez-vous des recettes chouchous à préparer pour l’apéro? 

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[Menu] Repas de la semaine #25

Voici venue l’heure de partager nos repas de la semaine…

Cette semaine, nous avons plusieurs fois déjeuner au restaurant, ce qui arrive habituellement une fois par semaine, mais nous avons pris la décision de nous offrir un déjeuner par semaine en amoureux avec Papa Lou (je vous en parlais là-bas).

J’ai expérimenté deux nouvelles recettes: le houmous au poivron qui est absolument divin et dont je vous livrais la recette là-bas et un moelleux aux pommes et aux noix, dont je vous donnerai la recette au début de la semaine prochaine. J’ai également expérimenté un nouveau cake au chocolat pour vendredi soir dont je vous donnerai la recette sous peu.

Nous avons ressorti une recette que nous préparions régulièrement, il fut un temps, les enchiladas au poulet. Je vous avais également promis la recette de notre pissaladière qui tarde toujours à arriver… Je crois que j’ai du retard dans mes publications ,:-)

Nous avons également préparé un tajine de poulet aux fruits secs dimanche matin, que nous avons laissé mijoté au four pendant que nous sommes partis au Muséum d’histoire naturelle. Il nous a donc juste fallu préparer les bricks en rentrant à la maison pour déguster de délicieux bricks de tajine de poulet aux fruits secs. Habituellement, nous faisons une part supplémentaire quand nous préparons du tajine que je congèle pour les bricks, mais cette organisation n’était pas mal non plus.

Et sinon, cette semaine Ayi a découvert que j’aimais le chou Pakchoi, elle était persuadé du contraire, du coup j’en ai eu à presque tous les repas. Elle m’a également cuisiné des restes, ce qui arrive rarement – car c’est elle qui mange les restes les soirs où ce n’est pas elle qui fait à manger – en préparant des nouilles au bouillon de poulet vendredi midi avec les reste du bouillon de poulet au bambou d’eau de jeudi soir.

Enfin, vendredi soir, nous avons fait simple et efficace puisque Little Miss Sunshine avait invité deux de ses meilleures amies à dormir à la maison: tatziki, gressins et petits légumes à croquer,  puis mini-pizza à garnir soi-même et enfin cake au chocolat, grenade et poire de terre.  D’ailleurs le tatziki fait vraiment parti des apéritifs vite fait et récurent chez nous. Il faudrait que je fasse une liste de nos recettes indispensables sur le blog.

Et vous, avez-vous des recettes récurrentes dont vous ne pouvez pas vous passer? 

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[Recette] Houmous de poivron

Cette semaine, j’ai testé une nouvelle recette, du houmous de poivron et toute la famille a été unanime, c’est absolument délicieux. Les enfants m’ont aidé à le préparer et j’ai dû les retenir de manger le bol entier avant l’apéro 😉 Voici donc la recette à la demande de nombre d’entre vous sur Instagram

Ingrédients 

  • 100g de pois chiches crus ou 200g de pois chiches cuits 
  • 2 cuillères à soupe de tahini 
  • 3 gousses d’ail 
  • De l’huile d’olive 
  • Le jus d’un 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika (ou de paprika fumé pour changer)
  • 1 poivron rouge
  • De l’huile de sésame
  • Quelques graines de sésame

Préparation:

Si vous utilisez des pois chiches crus, comme c’est mon cas, il faudra penser à les mettre dans deux fois leur volume d’eau la veille. Le lendemain, il faudra également penser à les cuire dans l’eau bouillonnante pour 30 minutes environ. Puis les égoutter et enlever au maximum les petites peaux qui se détachent.

Ceux qui utilisent des pois chiches cuits peuvent commencer la recette ici.

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Laver le poivron et le mettre entier dans un plat qui va au four.
  • Le faire cuire en le tournant régulièrement durant 30 minutes. La peau doit faire des bulles, commencer à brunir de tous es côtés du poivron.
  • Dès la sortie du four, mettre le poivron entier dans un récipient hermétique. Et le laisser refroidir à l’intérieur.
  • Avant de préparer le houmous, il vous faudra ôter la peau du poivron qui devrait tomber presque toute seule et l’épépiner.
  •  Puis presser le jus du citron et écraser et couper grossièrement l’ail.
  • Mettre les pois chiches, l’ail, le poivron, le tahini, le paprika et le jus de citron dans le bol de votre mixeur et commencer à mixer.
  • Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture attendue.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de consommer.

Au moment de le servir, remuer votre houmous de poivron, ajoutez-y un trait d’huile de sésame et quelques graines de sésame.

A déguster avec des gressins, des morceaux de pain pita ou des petits légumes crus.

Bonne dégustation

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[Recette] Tortillas aux poivrons et haricots noirs

Voici une des nouvelles recettes que nous avons testé en ce mois de septembre et qui a été apprécié par toute la famille. C’est original, végétarien et ça se mange facilement en plateau télé pour le plus grand plaisir des enfants.

Pour 5 tortillas il vous faudra:

  • 6 tortillas
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 poivrons rouge
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • sel, poivre
  • 3 pommes de terre 
  • 100g de haricots noirs 
  • 5 cuillères à soupe de riz
  • 5 poignées de fromage rapé
  • 10cl de lait

La veille, mettez les haricots dans à tremper dans l’eau pour toute la nuit.

Commencer par faire cuire à l’eau vos pommes de terre préalablement lavées et pelées. Couper en petits cubes. Réserver.

Faire cuire les haricots noirs à la vapeur ou dans l’eau pour 30 minutes. Réserver.

Prendre une tortillas et y découper 5 triangles. Réserver.

Laver puis découper les poivrons en petits morceaux. Réserver.

Peler et émincer l’oignon rouge. Réserver.

Peler et émincer l’ail. Réserver.

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’oignon puis l’ail. 

Ajouter le cumin et le paprika fumé. Bien mélanger.

Ajouter le poivron. Couvrir et laisser cuire le poivron.

Ajouter les cubes de pommes de terre, bien mélanger. Puis les haricots noirs. Bien mélanger. Faire cuire 5 minutes supplémentaires. Réserver.

Prendre une tortillas entières, y déposer une cuillère à soupe de riz, une poignée de fromage râpé et une belle cuillère à soupe du mélange poivrons et haricots noirs. Recouvrir d’un triangle de tortillas. Mouiller les bords au lait puis refermer pour faire un triangle. 

Répéter l’opération pour les 4 autres tortillas.

Enfourner 10mn à 180°C.

A déguster chaud avec un guacamole maison. 

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez!

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[Recette] Gaspacho

Voici une recette que nous apprécions tout particulièrement quand la chaleur de l’été shanghaien commence à se faire sentir: une délicieuse soupe froide.

Pour un repas de trois personnes, il vous faudra:

  • Un pain à griller pour en faire des croûton (une petite ciabbatta, quelques tranches d’un pain rassi,…)
  • Six cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Trois poivrons
  • Trois concombres
  • Deux tomates
  • Une gousse d’ail
  • Quelques brins de menthe ou d’une autre herbe fraîche au choix

La recette est à réaliser la veille, ou au plus tard, le matin pour une dégustation en soirée.

Il vous faudra simplement:

  • Faire griller votre pain au four 10 minutes à 200 degrés, histoire d’avoir de beaux croûtons colorés
  • Laver tous les légumes et les herbes, les peler et les couper grossièrement
  • Casser votre pain en croûton, y verser l’huile d’olive et ajouter les légumes et herbes. Mélanger.
  • Laisser reposer une douzaine d’heures au moins au réfrigérateur
  • Juste avant de déguster, mixer le tout, ajuster l’assaisonnement à votre convenance (sel, poivre, origan,…) et servir bien frais.

A déguster avec une tranche de pain et un morceau de fromage. Ou juste un petit bol en entrée.

Rafraîchissant à souhait! 

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[Recette] Boeuf aux poivrons

Voilà une recette que l’on a l’habitude de trouver dans les restaurants chinois en France, – qui au passage n’ont vraiment de Chinois que le nom! – mais qui a invariablement un goût douteux. Voici ici une recette fine et délicieuse!

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Ingrédients pour 6 personnes:

  • 400g de filet de boeuf
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de farine de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (épaisse – à savoir aux champignons – si possible)
  • 4 petits poivrons (la peau doit être fine pour cuire de manière rapide et homogène)
  • 1 louche d’huile de tournesol
  • 4 cuillères à soupe de sauce huître
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Couper le filet de boeuf en très fine lamelles. Dans un bol, mélanger le boeuf avec l’oeuf, la farine de maïs et la sauce soja. Laisser reposer quelques minutes.

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Laver les poivrons, puis les couper en morceaux.

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Dans un wok, faire chauffer une louche d’huile. Quand l’huile est bien chaude y faire frire le boeuf durant 2 minutes. Puis y ajouter le poivron et faire frire 2 minutes supplémentaires. Egoutter le tout. Rincer le wok.

Dans le wok, mettre la sauce huître, le sucre et le sel. Y replonger les poivrons et la viande; mélanger et servir!

Bon appétit!  

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Cocotte en folie

Ce weekend, nous avons imaginé de nouvelles recettes, faciles et pratiques car préparable à l’avance. Il y a quelque temps, nous avions acheté deux petites cocottes à mettre au four et nous les avons enfin essayé…
Samedi soir, nous avons fait une recette hivernale, montagnarde même. Nous avons rempli les cocottes de fines tranches de pommes de terre, d’un peu de vin blanc, d’un peu de crème fraîche, de quelques tranches de jambon cru et de quelques tranches de Saint Nectaire. Première cuisson d’un peu plus de deux heures avec les pommes de terre, le vin et la crème fraîche, puis encore un quart d’heure suite à l’ajout du jambon et du fromage.

Dimanche soir, c’est une recette différente que nous avons imaginée. Nous avons rempli les cocottes de fines tranches de pommes de terre, d’un peu de vin blanc, d’un peu de crème fraîche, de quelques tranches de chorizo, de petits morceaux de poivrons rouges et de quelques tranches de tome de brebis. Encore une fois, le tout cuit en deux fois.

C’est pratique, c’est un repas vite préparé et puis on peut le préparer à l’avance et le faire cuire au four alors que l’on travaille encore – à condition d’avoir un programmateur sur son four – et  terminer la cuisson au moment où l’on rentre…

Bon, pratique, vite prêt et sympathique à manger… Que demander de plus?

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Pipe rigate aux légumes d’été

Envie de prolonger encore un peu cet été si tristounet que nous avons passé ici à Paris. Pour la peine, je me suis attelée jeudi après midi à préparer une sauce aux légumes d’été que nous avons juste eu a réchauffer vendredi soir.

Jeudi, après plusieurs jours de pluie et de fraîcheur, le soleil est revenu – ou plutôt je devrais dire « venu » car on ne l’a pas encore beaucoup vu cet été… Alors que j’avais prévu de faire de la pâtisserie automnale – en l’occurence la tarte à la quetsch dont je vous ai déja parlé-, je me suis dit que pour égailler ce repas, j’allais préparer quelque chose de plus estival.

Je me suis donc attelé à la tâche. Et j’ai préparer une succulente sauce…

Ingrédients:

  • Une aubergine
  • Un poivron
  • Trois grosses tomates
  • Une dizaine de tranches de salami
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un demi oignon
  • Quelques brin de persil

Préparation:

  • Hacher finement l’oignon et faire revenir à feux vif dans la poêle avec l’huile d’olive.
  • Laver et couper les tomates, l’aubergine et le poivron en petits morceaux.
  • Effeuiller le salami et le faire griller dans la poêle avec l’oignon.
  • Ajouter l’aubergine, puis dans l’ordre le poivron et la tomate en morceaux.
  • Laisser mijoter au moins une trentaine de minutes. Ne pas hésiter à ajouter un verre d’eau si nécessaire.
  • Servir avec des pâtes Penne Rigate et un peu de parmesan…

Et ce fut un très bon repas, terminé par une petite part de tarte bien sûr…