Voici une recette que j’ai longtemps voulu préparer sans jamais trouver de pois chiches en Chine, et depuis que nous avons trouvé comment nous en procurer, c’est une recette que nous apprécions beaucoup dans la famille Kangourou pour l’apéritif.
Pour un bol de houmous, vous aurez besoin de:
- 200g de pois chiches cuits ou 100g de pois chiches crus
- 2 cuillères à soupe de tahini (facultatif) = il s’agit tout simplement d’une purée de graines de sésame
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- Le jus d’un gros citron
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Huile de sésame (si vous n’utilisez pas de tahini)
Si vous utilisez des pois chiches crus, comme c’est mon cas, il faudra penser à les mettre dans deux fois leur volume d’eau la veille. Le lendemain, il faudra également penser à les cuire dans l’eau bouillonnante pour 30 minutes environ. Puis les égoutter et enlever au maximum les petites peaux qui se détachent.
Ceux qui utilisent des pois chiches cuits peuvent commencer la recette ici. Il s’agit simplement de presser le jus du citron et d’écraser et de couper grossièrement l’ail.
Mettre tous les ingrédients (sauf les huiles) dans le bol de votre mixeur et commencer à mixer.
Ajouter progressivement l’huile d’olive (et l’huile de sésame si vous n’utilisez pas de tahini, je fais simplement moitié-moitié entre les deux huiles jusqu’à ce que le goût du sésame ressorte bien, ensuite je termine à l’huile d’olive) jusqu’à obtenir une belle texture. Le houmous peut garder quelques petits morceaux si vous l’aimez ainsi, ou au contraire faites le très lisse si c’est ainsi que vous l’aimez.
Placez- le houmous dans un bol au frigo jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame.
Déguster avec des légumes préalablement découpés en bâtonnets (concombre, carotte,…), avec des gressins ou avec des morceaux de pain pita.
Et vous, quelles sont vos recettes apéritives fétiches actuellement?