Gourmandise – Page 11 – La famille Kangourou

30 décembre 20139 janvier 2015

[Recette] Un sapin en chocolat

Cette année, nous avons fêté Noël en Alsace. Nous n’avons donc pas eu à gérer l’organisation des repas ou de la décoration. Mais j’avais tout de même envie d’y apporter ma touche…

Alors j’ai préparé un sapin de Noël en chocolat. C’est dans une émission de cuisine que j’avais repéré ce montage.

Pour réaliser un sapin de cinq étages, il vous faudra:

du papier sulfurisé
un crayon
une règle
un compas
deux tablettes de chocolat noir
quatre poignées de pétales de maïs
un peu de sucre glace

Dans un premier temps, il faut tracer cinq étoiles de la plus petite à la plus grande sur le papier sulfurisé à l’aide du compas, de la règle et du crayon de papier. Mon étoile la plus petite faisait 5cm et la plus grande 17cm.

Ensuite, il faut faire fondre les deux tablettes de chocolat au bain marie, puis y ajouter les céréales. Une fois le mélange obtenu, il faut l’étaler sur les étoiles précédemment dessinées sur le papier sulfurisé. Une fois les étoiles recouvertes de chocolat, les laisser sécher quelques heures.

Quand les cinq étoiles sont sèches, refaire fondre un peu de chocolat. Il faut ensuite empiler les étoiles et les coller les unes avec les autres à l’aide du chocolat fondu afin d’obtenir un beau sapin de Noël. Puis saupoudrer de sucre glace.

Si je devais les refaire, je pense que je ferai un ou deux étages supplémentaires pour obtenir un sapin encore plus harmonieux!

Un joli décor de table, original et tellement bon!

29 décembre 201311 janvier 2015

Réveillon de Noël

Cette année, nous avons le grand plaisir de passer les fêtes de fin d’année en Alsace. Et je ne le répéterais jamais assez, car voilà quatre ans que nous avons été privé de ce plaisir. Et de plus, c’est le premier Noël de Little Miss Sunshine en Alsace. Et nous en avons profité!

Nous avons passé le Réveillon chez mes parents avec les parents de Papa Lou. Little Miss Sunshine avait ses quatre grands-parents rien que pour elle, elle a été ravie.

Pour l’occasion un très beau sapin de Noël et une belle et grande crèche ont été installé pour que Little Miss Sunshine puisse profiter de la magie de Noël le plus possible.

Pour débuter les festivités, nous sommes allés à la messe de Noël des enfants à 16h. Contrairement à son habitude, Little Miss Sunshine n’a pas été très sage, ou plutôt devrai-je dire silencieuse. Elle a chanté des chansons à sa manière. Nous avons eu droit à « Coucou Hibou » entre autre. Ce qui a beaucoup fait rire une partie de l’auditoire, il faut bien le dire…

Puis est arrivée l’heure de l’apéritif. Mamama avait préparé plein de bons toasts. Nous avons trinqué au champagne, à ce dernier Noël avant notre grand départ…

Après l’apéritif est venu l’heure d’ouvrir les cadeaux pour Little Miss Sunshine. Quelques chants de Noël sous le sapin, de beaux gros paquets cadeaux, un peu de patience pour les ouvrir, mais surtout beaucoup d’impatience. Little Miss Sunshine a adoré ce moment… et nous aussi!

La coquine a été gâtée. Elle a reçu de nombreux cadeaux, des jeux Haba, des tampons encreurs pour bricoler avec Maman, des perles pour faire des colliers, des livres, des habits, un service à thé en bois, une draisienne, …

Puis est venu l’heure de passer à table. Blanc et argent, cette année. Un très joli mélange…

Pendant que les grands ont dégusté le foie gras, Little Miss Sunshine a pu profiter de ses cadeaux.

Ensuite, nous avons couché Little Miss Sunshine, avant de poursuivre notre repas de Noël par un civet de biche.

Est enfin venu le temps d’ouvrir les cadeaux des grands! Et il faut bien le dire, les grands restent aussi fébriles que les petits dans l’attente de l’ouverture des cadeaux…

Je m’étais appliquée pour l’emballage de nos cadeaux de Noël, cette année: papier kraft, raphia, étoiles dorées et très jolies étiquettes noires et blanches très gentiment partagée par Lait Fraise Mag.

Pour terminer la soirée, nous restait à déguster la bûche aux fruits rouges et les bredala préparé par Mamama. Nous sommes allés nous coucher tard, très tard, ou alors tôt…

Nous avons passé un très beau réveillon de Noël en famille!

Et vous, comment s’est passé votre Réveillon?

16 décembre 20139 janvier 2015

Repas de la semaine #6

On reprend enfin les idées repas de la semaine. On y ajoute même les repas du midi, puisque dorénavant Little Miss Sunshine et moi sommes à la maison. Voici pour la semaine qui vient de passer. J’espère que ça pourra vous donner des idées!

Lundi

Midi: Rôti de porc aux champignons et spaetzele

Les restes du repas préparé dimanche midi par Papa Lou.

Soir: Potée lorraine

Pour trois personnes. Faire revenir 2 pommes de terre, 5 carottes et 10 champignons coupés en rondelles. Couper trois saucisses de Morteau de la même manière et les faire revenir avec les légumes. Poivré, muscadé à votre convenance. Recouvrir avec du vin blanc et laisser cuire à feu doux pendant une heure.

Mardi

Midi: Potée Lorraine

Les restes du lundi soir.

Soir: Fondue aux fromages

Pour deux personnes. Nous avons utilisé trois fromages cette fois-ci: comté, emmental et appenzeller. Commencer par dessécher le pain coupé en petits carrés au four si c’est du pain frais. Frotter le caquelon à l’ail. Raper les fromages dans le caquelon. Faire chauffer à feu doux et ajouter progressivement le vin blanc. Quand la fondue est prête y verser un verre de schnaps.

Mercredi

Midi: Echine de porc grillée et purée de bettrave rouge

Pour une purée pour deux personnes. Une betterave rouge crue et deux pommes de terre à découper puis faire cuire à la cocotte une vingtaine de minute. Une fois cuits, écraser les légumes à la fourchette et assaisonner.

Goûter: Pain perdu

Avec les restes du pain de la veille.

Soir: Pho vietnamien

Pour deux personnes. Découper deux carottes en julienne. Découper 10 champignons en tranches. Faire revenir les légumes. Recouvrir avec de l’eau. Ajouter un bouillon de boeuf, une demi cuillère à café de curcuma, une demi cuillère à café de mélange pour curry madras et une demi cuillère à café de gingembre. Laisser cuire 45 minutes. Découper en tranches très fine un morceau de boeuf. Laver et trancher une quinzaine de feuilles de basilic thaï (du basilic classique fait l’affaire aussi). Dans le fond des assiettes déposer le boeuf et le basilic. Verser le bouillon bouillant dessus et déguster!

Jeudi

Midi: Purée de céleri et lardons

Pour trois personnes. Découper en morceaux un céleri rave. Le faire cuire 20 minutes à la cocotte minute. Dans une poêle, faire revenir des lardons. Une fois le céleri cuit, le passer au mixeur et assaisonner. Ajouter un peu de fromage rapé et les lardons. Déguster!

Goûter: Muffins aux dattes et au miel

Vous trouverez la recette ici.

Soir: Wraps de bœuf aux poivrons

Pour deux personnes. Trancher et faire revenir trois poivrons dans une poêle. Emincer le boeuf. Le faire revenir avec les poivrons. Quand le mélange est cuit, ajouter du boursin pour en faire une sauce. Dresser les wraps avec le mélange.

Vendredi

Midi: Purée de céleri et lardons

Les restes de la veille

Soir: Tourte au canard, aux cèpes et au foie gras de chez Picard

Parce que ça dépanne grave quand on n’a pas envie!

Samedi

Midi: Poulet rôti et frites

Ca fait des années que je n’avais plus mangé de poulet rôti avec des frites! Le poulet, tout chaud, est prêt à être consommé. Il n’y avait qu’à préparer quelques frites au four de chez Picard.

Soir: Gyozas maison

Je vous proposerai bientôt notre recette. Little Miss Sunshine adore les préparer. C’est un beau moment que nous passons en famille!

Dimanche

Midi : Civet de lapin et spaetzle

Nous avons opté pour 4 cuisses de lapin que nous avons mariné la veille. C’est un des repas simples à préparer tôt le dimanche matin pour le laisser mijoter toute la matinée…

Soir: Gratin de pâtes au chèvre frais et aux lardons

500g de grosses pâtes à fourrer. Préparer la farce avec des lardons, 2 champignons de Paris et du chèvre frais. Cuire les pâtes, à moitié seulement. Fourrer les pâtes. Mettre un peu de crème fraiches sur chaque grosse pâte. Recouvrir de fromage rapé. Enfourner.

Voilà pour nos repas de la semaine. Et vous, vous avez été inspiré cette semaine?

15 décembre 20139 janvier 2015

[Recette] Muffins aux dattes et au miel

Jeudi matin, avec Little Miss Sunshine, nous avons préparé des muffins de saison aux dattes, au miel et à la cannelle.

Little Miss Sunshine, 23 mois et 2 semaines, est de plus en plus douée pour préparer les pâtes à gâteau. C’est elle qui a quasiment tout fait. Je lui prépare les ingrédients dans des verres et il ne lui reste plus qu’à verser les différents verres en écoutant les instructions que je lui donne. Je reste à côté pour l’aider, la guider.

Elle mélange tous les ingrédients avec les mains, mieux vaut donc prévoir un bon lavage de mains voire plus une fois la pâte à muffins prêtes. Mais la pâte obtenue était relativement homogène et je n’ai eu que peu à reprendre.

Nous avons utilisé la base de ma recette de muffins légers que vous trouverez ici si ça vous tente et nous y avons ajouté quinze dattes fraiches, un cuillère à café de miel et une cuillère à café de cannelle.

Little Miss Sunshine est une vraie pâtissière en herbe. On a passé un très bon moment à préparer ce goûter toutes les deux.

Et vous, vos enfants participent-ils à l’élaboration de leur goûter?

14 décembre 20139 janvier 2015

Calendrier de l’Avent à remplir

L’an dernier, pour le premier Noël de Little Miss Sunshine, nous avions acheté un calendrier de l’Avent en forme de sapin à remplir. Nous l’avions rempli avec de tout petits sablés spécialement prévus pour elle.

Cette année, je me suis creusée la tête pour Little Miss Sunshine. Mais alors que je ne l’avais pas prévu du tout, pour Papa Lou aussi, j’ai eu une idée avec le calendrier à remplir.

Papa Lou n’aime pas le chocolat. Ou alors noir. Très noir. Mais pas tous les jours. Alors pas la peine de penser à un calendrier de l’Avent classique. Il me fallait créer quelque chose à son goût. Et j’ai trouvé!

Papa Lou adore les pâtes de fruit. C’est de là qu’est partie mon idée… J’ai acheté une dizaine de pâte de fruit à la mirabelle. Je les ai emballée dans un bout d’un sac congélation avant de les refermer avec un bout de raphia.

Me restait donc une quinzaine de jours à remplir. Et c’est là, par hasard, que j’ai eu l’idée. Papa Lou est fan de thés. Tout comme moi. Nous en avons des dizaines différents à la maison – que dis-je des centaines! – et nous sommes en train de tenter de diminuer nos stocks avant le grand départ. Alors j’ai eu l’idée d’instituer un blind-test avec nos thés. 5g de feuilles de thé (juste ce qu’il faut pour nos gaïwans) dans un morceau de sac de congélation refermé avec un bout de raphia. La réponse au test est cachée dans le fond du boitier du jour.

Et depuis le 1er décembre, Papa Lou découvre chaque jour s’il a le droit à une pâte de fruit ou un thé pour le dessert. Little Miss Sunshine est la première a découvrir son cadeau du jour, mais elle attend sagement de savoir ce que Papa Lou et moi-même avons découvert dans nos calendriers respectifs. Car oui, moi aussi j’ai reçu un calendrier de l’Avent (Milka pour la gourmande que je suis)…

Et chez vous? Combien de calendriers de l’Avent?

4 décembre 20139 janvier 2015

[Recette] Des pingouins pour l’apéro

Inspirée par une photo sur laquelle je suis tombée un peu par hasard sur Facebook, et que vous pouvez voir ici, j’ai acheté des ingrédients susceptibles de me permettre de réaliser des pingouins avec Little Miss Sunshine.

La réalisation est un peu minutieuse, mais pas du tout compliquée. Pour réaliser de jolis pingouins, il vous faudra:

Une carotte
Une grappe de gros raisins noirs
Des boules de mozzarella
Des cure-dents

J’ai fait à mon idée. J’ai fait une entaille d’un tiers de raisins dans un grain de raisin. J’ai fait la même chose dans une boule de mozzarella. J’ai rempli l’entaille du raisin avec le tiers de mozzarella découpée. Dans un grain de raisin plus petit, j’ai juste fait un trou horizontal au milieu du grain. J’ai découpé une rondelle de carotte. J’y ai fait une entaille d’un tiers. J’ai utilisé la partie la plus grande pour le pied dans lequel j’ai piqué un cure-dent. J’ai ensuite piqué mon raisin à la mozzarella, puis le raisin faisant office de tête dans lequel j’ai piqué le tiers de carotte restant pour en faire un nez.

Trop minutieux pour une enfant de 23 mois, Little Miss Sunshine s’est contentée de me regarder et surtout de manger les carottes et les raisins.

Effet garanti à l’apéro!

Et vous, avez-vous de jolis recettes d’animaux gourmands à grignoter?

25 novembre 20138 janvier 2015

[Recette] Patatas Bravas

Aujourd’hui, je partage avec vous, une recette que nous aimons beaucoup dans la famille Kangourou et qui nous permet de manger tous les trois ensemble: les Patatas Bravas. Little Miss Sunshine est une grande fan. De plus, nous lui donnons toujours une fourchette de grand pour ce repas et ça lui permet d’apprendre à bien manipuler une fourchette, à piquer sa pomme de terre avant de la tremper dans la sauce. Elle adore!

La recette est rapide à préparer, moins de 30 minutes, et donc parfaite pour n’importe quel soir de la semaine.

Pour des Patatas Bravas pour 3 personnes, il vous faudra:

500g de pomme de terre
deux petits pots de sauce arrabiata

Il suffit de peler et couper les pommes de terre en dés, de les rincer et de les sécher dans un chiffon propre.

Puis de les faire cuire à la friteuse. 150°C durant 7 minutes pour le premier bain. Puis laisser reposer les frites une dizaine de minutes. 190°C durant 3 minutes environ pour le second bain. Les frites doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, réchauffer la sauce tomate. On peut bien évidemment préparer sa sauce tomate soit même. Mais pour un repas rapide, les sauces toutes prêtes sont bien pratiques aussi. Pour éviter d’avoir quelque chose de trop épicé, je mélange une sauce arrabiata et une sauce au basilic du commerce.

Pour terminer, on verse la sauce dans un bol, on sale les frites et hop! c’est l’heure de la dégustation…

Bon appétit!

20 novembre 20138 janvier 2015

L’hiver arrive sur la pointe des pieds…

Depuis quelques matins, on est passé sous la barre des 5°C. On frôle même parfois les 0°C. J’aime le froid. Le froid sec. Bien couvert, on peut vraiment profiter de ces magnifiques moments hivernaux.

Cette année, j’attends l’hiver avec une impatience toute particulière. C’est le dernier hiver que je vais vivre en Europe avant un bon moment. C’est surtout les derniers moments de froid dont je vais profiter avant un bon moment. Cet hiver, égoïstement, j’espère du froid, vraiment. J’espère de la neige, beaucoup. J’espère que Little Miss Sunshine en gardera de beaux souvenirs.

Pour accueillir le froid, je me prépare des petits déjeuners hivernaux. Ce matin, j’ai pris le temps de choisir ma vaisselle. Un joli gaïwan blanc et bleu avec deux beaux phénix, symbole de longévité et de renouveau. Une petite tasse chinoise dans les mêmes couleurs peintes à la main.

J’ai choisi mon thé. Un thé qui n’est pas du tout dans mes habitudes à cette heure de la journée. Un Dan Cong Hong Cha du Palais des Thés. J’avais envie d’un thé rouge, mais un thé rouge un peu différent de ceux que je bois tous les matins. J’avais envie de douceur.

Est venu le moment de chauffer l’eau. 90°C est parfait pour ce thé. Puis de peser les feuilles. 5 grammes de feuilles viennent rejoindre mon gaïwan.

Première infusion. J’aime sentir l’odeur des feuilles chaudes juste après l’infusion. C’est un de mes moments préférés lors de mes dégustations. C’est tout un univers qui s’ouvre devant moi.

Puis vient le moment de déguster la liqueur. Ce thé est doux, rond. Sa texture est vraiment onctueuse. J’aime ses notes légèrement pyrogénées, boisées, miéllées. Mais ce sont ses notes florales, presque rosées, et ses notes très fruitées qui me l’ont fait choisir ce matin.

Sept infusions plus tard et près d’un litre d’eau passé sur mes feuilles, je décide de m’arrêter là. J’ai trouvé dans ce thé ce que je cherchais ce matin. Me reste à déguster une tranche de Marzipanstollen – gâteau allemand typique des fêtes de fin d’année aux fruits secs et aux épices avec un centre au massepain -, offert samedi par Papa Lou.

J’aime ces moments gourmands qu’offre la dégustation d’un thé…

Et vous, avez-vous des habitudes gourmandes pour vous réchauffer quand vient l’hiver?

13 novembre 20138 janvier 2015

Pâte levée à quatre mains

Depuis notre séjour alsacien, Papa Lou s’est remis à faire des brioches. Je dis remit car au cours de ma grossesse, c’est une fois par semaine que Papa Lou m’a préparé une brioche pour mes petits déjeuners.

Mais aujourd’hui, Little Miss Sunshine à l’âge de mettre les mains à la pâte. Et la pâte levée, c’est quand même trop rigolo…

Une fois la pâte prête à être travaillée, Little Miss Sunshine reçoit un pâton pour qu’elle puisse le travailler comme son Papa. Elle adore imiter nos gestes actuellement, elle y prend donc un réel plaisir.

Une fois la pâte bien travaillée, on la laisse reposer et monter. Et puis une fois qu’elle a doublé de volume, on façonne. Là encore, Little Miss Sunshine y met sa griffe. Et on prépare des brioches en forme de boules. Une petite tarte aux pommes à la pâte briochée.

Des manala – petits bonhommes que l’on prépare à l’occasion de la Saint Nicolas en Alsace.

Et puis vient l’heure de la dégustation… Alors on s’installe tous les trois autours de la table et on se régale. Un vrai délice les brioches de mes Loulous!

16 octobre 20138 janvier 2015

Les repas de la semaine #5

Le début de la semaine a été très gourmand. Il faut dire qu’on a encore envie de profiter au maximum des bonheurs gourmands des plats d’hiver que nous abandonnerons définitivement dans quelques mois suite à notre départ vers des terres tropicales. La fin de la semaine aura été plus cahotique. C’est notre ami Picard qui nous a sauvé la mise! Le départ de Papa Lou pour une semaine loin de nous a fait que le coeur n’était pas vraiment à la cuisine…

Lundi

Raclette et charcuteries

Raclette achetée chez notre fromager favori. La première de la saison, mais certainement pas la dernière!

Pour nos petits déjeuners, j’ai également préparé une délicieuse confiture de bananes à la vanille.

Trois bananes, 100g de sucre, une gousse de vanille que j’ai fait cuire un peu plus d’une heure à feu doux.

Et pour le dessert, j’ai préparé une compote de pommes, de coings et de quetsches.

Mardi

Oeuf cocote au livarot

Un peu de crème fraîche dans le fond du moule, un oeuf, du livarot coupé en petits cubes, un peu de poivre et de crème sur le dessus. Un délice!

Mercredi:

Parmentier de boudin noir

Le temps de préparer un écrasé de pommes de terre maison, de faire cuire les boudins noirs, de mettre dans un plat et de parsemer de parmesan. La prochaine fois, je ferai revenir une pomme dans une poêle et je l’ajouterai entre le boudin et les pommes de terre.

Jeudi:

Tartines au boeuf séché, pesto rouge et mozzarella.

Ca, c’est le repas vite fait quand on a pas d’idées… Les tartines, ça fonctionne toujours! Little Miss Sunshine a dîné avec nous.

Vendredi

Sashimi de thon et riz

Le plus gros du travail: acheter du poisson frais dans la matinée et le découper le soir venu. On est accroc au poisson cru dans la famille. Ce n’est plus à prouver! Little Miss Sunshine a reçu une soupe de panais et carottes préparée la semaine dernière et congelée.

Samedi

Entrée: Pissaladière

Plat: Pastilla d’agneau

Dessert: Tarte à la rhubarbe

Le départ de Papa Lou le lendemain matin très tôt et mon retour du travail à 21h ne nous a pas permis de cuisiner. L’entrée et le plat viennent de chez Picard et le dessert de la boulangerie.

Dimanche

Déjeuner: Boulettes de Kefta à l’agneau et purée de potiron, carottes et patates douces

Dîner: Quenelle de brochet, sauce nantua et riz

Encore une journée Picard. Je ne suis pas très fière, mais j’étais seule avec Little Miss Sunshine et le repas de midi était parfait pour toutes les deux.

N’hésitez pas à me faire savoir si une des recettes vous intéressent!

Et vous, qu’avez-vous mangé cette semaine?