Il y a quelques semaines, Little Miss Sunshine est allée fêter l’anniversaire d’une de ses copines de classe dans une ferme biologique. Au programme de cet journée, des jeux en extérieur, de belles séances de photo, mais aussi des ateliers pour planter des succulentes et pour cueillir les légumes de la ferme. Les enfants ont ainsi pu cueillir et ramener à la maison d’énormes choux verts et de la laitue.
Nous n’avons pas trop l’habitude de manger du chou à la maison, et nous sommes donc partis à la recherche d’une recette pour utiliser cet énorme chou vert qu’elle nous a ramené. Nous avons utilisé la moitié du chou dans cette recette et l’autre moitié dans une potée au chou, à la carotte et aux saucisses fumés préparés par Papa Lou.
Voici donc ce dont nous avons eu besoin pour 4 personnes:
- un chou vert
- 100 g de quinoa
- Un steak de boeuf de 200g
- Un oignon
- Deux gousses d’ail
- Un peu de concentré de tomates, mais un peu plus de sauce tomate fera également l’affaire.
- Une cuillère à café de curcuma
- Une cuillère à café de cumin moulu
- Deux gousses de cardamome
- Deux clous de girofle
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Préparation :
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- J’ai commencé par ôter les feuilles abîmées du chou et par mettre de côté une douzaine de belles et grandes feuilles de chou. Puis j’ai lavé les feuilles de chou. Et j’ai coupé en fines lamelles le coeur du chou. Et enfin, j’ai lavé les lamelles de chou.
- Ensuite, j’ai fait chauffer un grand volume d’eau et j’ai fait blanchir chaque feuille durant une minute. Égoutter. Et réserver.
- J’ai retiré la grosse nervure centrale des feuilles blanchies.
- J’ai fait cuire les graines de quinoa dans de l’eau durant dix minutes, puis j’ai laissé infuser hors du feu cinq minutes supplémentaires.
- J’ai préchauffé le four à 150°C.
- J’ai émincé l’ail et l’oignon. Réserver.
- J’ai coupé de fines lamelles de boeuf. Réserver.
- Dans une grande casserole, j’ai fait chauffer l’huile d’olive. J’y ai déposé l’ail, l’oignon, les épices puis les lamelles de chou. J’ai laissé cuire quelques minutes.
- Hors du feu, j’ai ajouté le concentré de tomate, les lamelles de boeuf crues et les céréales. Poivrer.
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- Ensuite, il faut procéder au montage des cannelloni. Commencer par déposer un peu de cette farce sur une feuille de chou sur une extrémité, puis rouler la feuille en prenant soin de faire rentrer les deux bouts pour créer une sorte de cannelloni. Renouveler l’opération tant qu’il vous reste de la farce et des feuilles de chou.
- Ranger les cannelloni de chou l’un à côté de l’autre dans un plat allant au four. Y verser un verre d’eau et enfourner.
- Laisser cuire à 150°C durant 1h30. Veiller à ajouter de l’eau au fur et à mesure si nécessaire.
- Déguster bien chaud
Le chou, en dehors de la choucroute et des choux chinois, n’est vraiment pas un légume que nous avons l’habitude de consommer. Mais finalement, nous renouvellerons certainement l’expérience de temps à autre en hiver car toute la famille a apprécié.
Et vous, des recettes que vous aimez bien à partir de chou?
