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[Recette] Sirop de violettes maison

Chaque printemps à partir de la fin février, notre jardin se couvre de milliers de violettes odorantes pour quelques semaines.

Voici quelques indications sur la violette sauvage pour commencer. Les violettes odorantes commencent à tapisser les sous-bois ou les coins frais des jardins dès la fin février. On connaît souvent l’utilisation de ses fleurs, mais c’est une plante dont même les feuilles se mangent.

C’est une fleur commune sous nos latitudes, une petite plante vivace d’une dizaine de centimètres qui n’a pas de tige. Comme le fraisier, elles se multiplient grâce à ses stolons, des rejets rampants qui s’enracinent et forment de nouvelles plantes. C’est ainsi qu’elles se retrouvent souvent à tapisser tout un espace.

Quelques indices pour reconnaître la violette odorante, Viola odorata L. Malvaceae de son nom scientifique:
– C’est une plante vivace dont les fleurs apparaissent tôt dans la saison, dès la fin du mois de février. Elles peuvent être violette ou blanche.
– Elle est facilement reconnaissable à son odeur typique.
– Ses feuilles évoluent au fil des saisons, de recourbées sur elles et glabre au début du printemps, elles prennent une forme de cœur velu à l’été.

Attention tout de même la règle numéro 1 du cueilleur est d’être absolument sûr de ce qu’il cueille!

Les fleurs de violettes font d’excellents sirop, mais on peut aussi faire des fleurs au sucre ou des glaces.

La violette odorante est également une plante médicinale réputée pour être un antitussif et un expectorant efficace. On peut préparer un macérât huileux à appliquer en massage. En application locale de ses feuilles, notamment grâce au mucilage, elle peut également soulager les démangeaisons, les gerçures et autres irritations de la peau.

On peut utiliser les feuilles fraîches pour les intégrer à une salade. On peut également les faire cuire, elles donnent une consistance onctueuses aux sauces et aux soupes.

Pour profiter au maximum de ce délicat parfum, je prépare chaque année plusieurs bouteilles de sirop de violettes.

Voici la recette que j’utilise après en avoir testé des dizaines:

– 250 fleurs de violettes odorantes
– 1/2 citron
– 50 cl d’eau
– du sucre blanc (important pour conserver et le goût et la couleur) en fonction du poids final

  • Ramasser les fleurs, séparer les fleurs des brindilles et assurez vous d’avoir le moins de tige possible – elles développent de l’amertume.
  • Mettez les à infuser pendant 24h dans une eau filtrée à température ambiante.
  • Le lendemain, filtrez l’eau à travers une étamine ou un torchon propre, assurez vous de bien presser les fleurs, c’est à ce moment là que la couleur ressort.
  •  Ajouter le jus d’un demi citron ou un peu moins (plus il y aura de citron, plus le sirop sera rose et moins on sentira la violette, c’est un juste équilibre à trouver, mais il en faut au moins quelques gouttes pour stabiliser le sirop)
  • Peser le poids du liquide ainsi obtenu, et y mettre l’équivalent en sucre. (Exemple: 480 grammes de liquide, je mets 480 grammes de sucre)
  • Faire chauffer dans une casserole à feu doux, quand de petits bouillons apparaissent surveiller la texture du sirop, dès que le liquide devient légèrement sirupeux, c’est prêt! Il faut compter environ une dizaine de minutes.
  • En parallèle, stérilisez une bouteille à l’eau bouillante ou au four et verser le sirop bouillant dans la bouteille que vous refermez tout de suite.

Dès que le sirop a refroidit, il est prêt à être consommé!

 En fonction de la quantité de violettes, du pressage des fleurs, de la quantité de “parties vertes”, de la quantité de citron votre sirop ira du rose pâle au violet clair en passant par du verdâtre. Il est bon dans tous les cas, mais vous saurez quels ajustements faire pour les prochains sirops!

Alors, prêt à tester?

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2022 ✨

Douce et heureuse année 2022 ✨

Que cette année vous apporte douceur, apaisement et beaucoup d’amour ❤️

Nous vous souhaitons à toutes et à tous de merveilleux projets, de belles surprises et surtout la santé 🥂

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2021

Toute la famille Kangourou vous souhaite une douce et heureuse année!

L’année écoulé aura eu son lot de difficultés, mais aussi et surtout, son lot de bonheur, de dépassement de soi et d’accomplissement, et c’est ce que j’en retiendrai!

Ces quelques flocons de neige tombés cette nuit et qui m’ont surpris ce matin à l’ouverture de nos volets me font penser que cette année sera finalement bien plus douce et heureuse que nous nous y attendons…

Merci à tous ceux qui passe encore par ici, malgré mon manque de régularité dans la publication d’articles. Ce n’est pas l’envie, mais le temps qui me manque. Et le temps j’avais choisi cette année de le consacrer à ma Petite Panda et à ma toute nouvelle entreprise. Je vais essayer de revenir plus régulièrement par ici dorénavant…

Et pour ceux qui voudrait des nouvelles plus régulières, sachez que je publie quasi-quotidiennement sur notre compte Instagram: @la_famille_kangourou_le_retour

A très bientôt…

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Mon projet professionnel: Retour des Montagnes Jaunes

Il y a quelques années de ça, alors que j’étais employée dans une grande maison de thé parisienne, j’ai vécu une situation pas très facile avec ma supérieure hiérarchique direct. L’ambiance au sein de l’équipe s’est rapidement dégradée, les démissions se sont multipliées. En parallèle, l’image de la marque était en pleine évolution et je ne m’y reconnaissais plus vraiment…

Heureusement, grâce à notre projet d’expatriation, j’ai pu rapidement mettre fin à mon contrat, me concentrer sur ma toute jeune Little Miss Sunshine et laisser cet épisode derrière moi. Il n’empêche que j’en suis arrivée à la conclusion que je ne voulais plus être employée. J’avais besoin d’autonomie et d’indépendance.

Depuis plusieurs années, j’ai donc dans un coin de ma tête l’envie de trouver un projet professionnel qui me permettrait de m’épanouir. L’expatriation, la découverte de la Chine, la naissance de Little Smiling Buddha m’aura un temps fait penser à autre chose. Et puis, rapidement, j’ai eu envie de reprendre une activité. J’ai eu l’occasion de découvrir l’enseignement dans une école internationale aux dix-huit mois de Little Smiling Buddha.
Travailler avec de jeunes enfants est passionnant, j’ai adoré. Mais je n’ai jamais pu totalement me faire à l’idée car pour moi, la place d’un enfant de moins de trois ans et même de moins de cinq ou six ans n’est pas dans une collectivité. On a beau mettre toute la bienveillance possible en temps que maîtresse, on ne peut pas répondre aux besoins de plus de quatre ou cinq enfants en parallèle. C’est sans regret que je n’ai pas renouvelé l’expérience une année supplémentaire.
Avec Papa Lou, lors de nos différents voyages dans des jardins de thé chinois, on a souvent parlé d’une boutique de thés chinois, on a fait des plans sur la comète, on avait des idées en tête pour monter notre boîte, mais on ne s’est jamais vraiment posé pour mettre quoi que ce soit en place. Jusqu’il y a peu, j’avais peur de me lancer et mon excuse était que tout n’était pas parfait, que ce n’était jamais le moment parfait. A la fin de l’année dernière, je me suis fixée un objectif: lancer mon projet professionnel en 2020.
J’ai eu la tête bien prise par la fin de ma troisième grossesse sur le premier trimestre 2020. Mais il est vrai qu’on a commencé à en parlé plus régulièrement, plus concrètement avec Papa Lou. Et puis quelques jours après la naissance de Petite Panda, j’ai eu le déclic. C’était le moment. Où plutôt, ça ne serait jamais le bon moment, donc autant se lancer.
Nous avons commencé par nous renseigner sur l’auto-entrepreunariat, j’ai pris contact avec Pôle Emploi, nous avons commandé nos premiers thés chez nos amis producteurs, nous avons réfléchi au moyen le plus simple de nous lancer, même si tout n’était pas parfait. Retour des Montagnes Jaunes était né.
Retour des Montagnes Jaunes a commencé fin juin 2020. Nous avons lancé une boutique sur Instagram. Nous avons envoyé des échantillons à des personnes intéressées pour nous faire connaître. Nous avons eu nos premières commandes.
A la mi-juillet, nous avons organisé notre premier atelier de découverte des thés de Chine en Alsace. Le virtuel a pour moi ses limites et faire des ateliers en présentiel comble pour moi ce besoin de contact. L’atelier s’est très bien passé, les personnes de tout horizon, déja amateurs de thés ou non, qui ont participé ont beaucoup aimé et nous avons eu de beaux retours sur cet après-midi passé ensemble.
Un mois après le lancement sur Instagram, nous avons commencé à créer le site de vente de notre boutique. Deux mois plus tard, la boutique en ligne de Retour des Montagnes Jaunes sera officiellement ouverte.
Cette petite entreprise me permettra également de continuer de profiter et de m’occuper des enfants. J’ai à coeur de montrer que l’on peut travailler et être présent pour ses enfants. Je l’ai vu dans d’autres pays, la séparation travail/enfant n’est pas aussi nette et les enfants ne sont pas un problème, comme ils peuvent l’être ressenti en France.
Et j’ai hâte d’avoir le retour des premiers utilisateurs de la boutique.  Nous avons encore de nombreux projets autour de cette boutique.
C’est une belle aventure qui nous attend!
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Ce que nous retenons du confinement

Voilà plusieurs semaines que j’ai envie d’écrire cet article. J’avais envie de vous partagez ce que nous retenons du confinement, de ce moment si spécial et hors du temps que l’on aurait jamais pensé vivre.

Pour re-situer les choses, Little Smiling Buddha et moi sommes tombés malades – certainement une bronchite, mais ça pourrait tout aussi bien être le coronavirus – au début du mois de mars. C’était alors mon dernier mois de grossesse, j’étais très fatiguée et avec les nouvelles du coronavirus qui arrivait, nous avons décidé de nous confiner avant l’heure. Nous toussions beaucoup, et je n’ai plus osé mettre Little Miss Sunshine à l’école, de peur que nous ayons effectivement attrapé le coronavirus – ce que nous ne saurons jamais. Papa Lou avait déja commencé le télétravail pour me soulager dans les tâches quotidiennes, quelques jours par semaine. Quand la nouvelle du confinement est tombée, cela faisait près d’une semaine que nous étions déja confiné. En gros, nous sommes restés confinés du 11 mars au 22 juin (hors rencontre avec mon frère, mes parents et les parents de Papa Lou après le déconfinement officiel)

Le bilan global de cette période est très positif pour nous. Malgré les incertitudes et quelques angoisses au moment de mon accouchement notamment, nous avons très bien vécu cette période si particulière. Il faut dire que notre expérience d’expatriation, nous a beaucoup aidé.

Voici d’ailleurs ce que nous aimerions retenir de cette période:

    • Nous avons renoué avec du vrai temps long et de qualité en famille. Cela nous a permis de resserrer les liens, exactement comme c’est le cas au début d’une expatriation: on ne peut compter que sur soi et sa famille, on est à la limite voire hors de notre zone de confort, on passe un temps assez long en vase clos, on est dans l’incertitude sur beaucoup de sujets…
    • Nous avons eu l’occasion d’accueillir Petite Panda dans notre cocon familial sans aucune intervention de l’extérieur, de passer beaucoup de temps tous ensemble et avec elle, ce qui a grandement facilité son intégration à la fratrie.
    • Nous avons eu le temps de faire encore plus de choses nous-mêmes: du tofu, de la bière, du savon, de la poterie, du vin de pissenlit, des légumes lacto-fermentés, des conserves, du fromage, des viandes et des poissons fumés, du liniment oleo-calcaire, du produit pour le lave-vaisselle …
    • Nous avons fait l’école à la maison et nous avons largement remplit les objectifs que nous nous étions fixé: prendre du plaisir, trouver des alternatives aux apprentissages formels envoyés par la maîtresse, finir le programme de CE2 pour Little Miss Sunshine,… Nous nous sommes prouvés que c’était possible et que l’IEF était une alternative possible pour notre famille si nous l’estimons nécessaire.
    • Nous avons pu discuter, faire évoluer et revoir nos objectifs de vie et de couple à court et moyen terme: je suis entrain de lancer ma boutique de thé en ligne, mon mari a décidé de faire plus de télétravail dorénavant, nous nous lancerons dans la recherche d’une maison à acheter dès cet automne… La dernière fois que nous avions fait un point sur nos objectifs, nous étions sur le point de rentrer en France, suite à la fin de notre expatriation en Chine.

Je ne nie pas la dose de stress qu’à pu nous apporter cette période à certains moments, mais j’en retiens que ce re-centrage sur nous et sur notre famille est arrivé par la force des choses à un bon moment pour nous. Nous avons su en tirer beaucoup de positif et je suis fière de notre gestion à tous durant ce moment particulier.

Et vous, avez-vous réussi à tirer du positif des derniers événements? 

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Menus de la semaine 2020 – Semaine 5

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. Alors, c’est parti!

Cette semaine, Mamama était avec nous. Nous avons donc cuisiné pour 3 adultes et 2 enfants. J’ai préparé des repas familiaux, simples et efficaces, pour ne pas me retrouver submergée.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Samossa de choucroute au curry

Voila une recette super originale et gourmande que nous avons tous beaucoup aimé. En plus, elle est très facile et rapide à faire! Je me suis très largement inspirée de la recette de Je vais vous cuisiner.

Ingrédients pour 4 personnes (soit 16 samossa):
  • 8 feuilles de bricks 
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail 
  • 400g de choucroute cuite 
  • 2cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel 
  • huile d’olive 
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin moulue
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue  
  • 1 pomme verte plutôt acide 
Préparation:
  • Eplucher et émincer finement l’échalote, l’ail et le gingembre .
  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, puis y faire suer l’échalote, l’ail et le gingembre.
  • Ajouter les épices: curcuma, coriandre moulue et cumin, ainsi que la choucroute et le miel.
  • Laisser cuire une bonne dizaine de minutes. Réserver.
  • Avant de préparer les samossa, laver et couper la pomme en petits morceaux. Puis incorporer à la choucroute.
  • Pour préparer les samossa, couper les feuilles de bricks rondes en deux. Plier chaque demi-feuille en deux, afin d’obtenir deux bandes.
  • Déposer une cuillère à soupe de farce d’un côté et rabattre le côté vers le bas pour obtenir un triangle. Continuer à plier en triangle jusqu’au bout.
  • Poser sur une plaque allant en four, avec un pinceau mettre un peu d’huile d’olive sur chaque samossa.
  • Enfourner 15 minutes à 180°C.

Déguster ces délicieux samossa encore chaud et trempez-les dans une sauce. Nous avons goûté la sauce proposé par Leïla Martin sur son blog, mais nous n’avons pas été convaincu. Nous les referons avec une sauce yaourt au citron la prochaine fois.

Et vous, avez-vous déja testé? N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! 

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Week-end – Au chateau de Chambord

Après deux chouettes journées ensoleillées au zoo de Beauval, pour notre dernière nuit loin de la maison, nous avons loué une jolie chambre dans une maison d’hôtes à Romorantin: la tour aux grains. Nous avons été sous le charme des lieux et nous avons beaucoup apprécié ce court séjour.

Nous avons très bien dîné dans un petit restaurant italien, où les enfants ont été super bien accueillis – ils ont reçu chacun un casse-tête Perplexus le temps du dîner. Et nous avons vraiment passé une belle soirée en famille.

Le lendemain, nous avons pris la route à travers la forêt solognote pour nous rendre au château de Chambord. Nous avons eu la chance de voir beaucoup d’animaux lors de cette traversée – biches, cerf, tétras, faisans, … – et nous avons vraiment été émerveillé par la beauté des paysages français…

Nous avions pas mal parlé de Léonard de Vinci dans la semaine avant notre départ, grâce à notre lecture offerte: l’incroyable destin de Léonard de Vinci, génie universel, et les enfants étaient impatients de découvrir le fameux escalier à double révolution.

Nous sommes arrivés au château de Chambord vers 11h. Little Smiling Buddha a vraiment été très enthousiaste quand il a vu le château pour la première fois, toutes les tourelles, les cheminées sur le toit du château l’ont impressionné. Il n’avait jamais vu un château pareil et nous avons beaucoup parlé des ressemblances et des différences avec les châteaux forts durant cette journée.

Il n’y avait malheureusement pas de départ de visite avec un guide aux horaires où nous étions sur place. Mais nous avons loué un Ipad avec des explications, des vidéos et une chasse aux trésors qui a bien plu aux enfants.

Nous avons passé trois bonnes heures à monter et descendre les marches du magnifique escalier à double révolution, à visiter les différentes pièces, à expliquer aux enfants les différentes époques, les différentes salles, les différents grands personnages qui sont passé par le château et à répondre à leurs questions.

Le temps était encore une fois magnifique. Nous avons vraiment eu beaucoup de chance ce week-end. Même si il faisait bien plus froid que les deux jours précédents. Grâce aux feux faits dans différentes cheminées aux différents étages du château, nous avons régulièrement pu nous réchauffer.

Seuls point négatifs d’une visite en plein mois de janvier:

  • même si c’était dimanche, il n’y avait pas de départ de visite avec un guide dans les horaires où nous nous trouvions au château. Nous avons d’abord été très déçu – à mon sens rien ne vaut les explications de quelqu’un de passionné à qui l’on peut poser des questions -, mais finalement l’Ipad que nous avons loué nous aura permis d’en savoir plus et d’occuper les enfants.
  • aucune possibilité de manger à l’intérieur du château, même pas un en-cas. Tout était fermé. Seule solution finir la visite du château et sortir manger dans le seul petit restaurant ouvert ce jour-là autour du château. Même à presque 15h, nous avons dû faire la queue un long moment pour pouvoir déjeuner. C’était le moment pas très agréable de cette visite.

Mais finalement, une fois les ventres bien plein, nous avons dit « au-revoir » au château et nous avons repris la route vers la région parisienne la tête plein de jolis souvenirs de ces trois jours…

Ce week-end en plein mois de janvier nous aura fait beaucoup de bien. Le temps ensoleillé y a été pour beaucoup, mais je pense que le choix des endroits – adapté au froid et à la pluie – nous aurait permis de passer un beau moment même si le temps aurait été moins clément.

Finalement -malgré une mauvaise expérience alors que nous étions encore étudiant à Lorient en plein mois de janvier! -, je suis sûre que nous réitérerons l’expérience du week-end en plein hiver dans les années à venir 😉

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Menus de la semaine 2020 – Semaine 4

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. Alors, c’est parti!

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Burger végétarien aux champignons et sauce au citron

Voici une délicieuse recette de burger qui change de ce dont on a l’habitude. J’ai trouvé la recette originelle chez Cuisine Addict et je l’ai quelque peu modifié pour coller à nos goûts et à nos placards.

Pour 4 burgers:

  • 4 pains à burger 
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 petit brocoli 
  • 100g de parmesan 
  • 180g de haricots rouge crus (ou 400g de haricots rouges cuits)
  • 50g de chapelure 
  • 3 oeufs 
  • 1 échalote
  • 1 ail 
  • Une cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • Huile d’olive 
  • Poivre 
  • 1 yaourt 
  • 1 citron 
  • Des herbes fraîches (coriandre, menthe, persil…)

Préparation:

  • Si vous utilisez des haricots rouges crus, pensez à les faire tremper la veille.
  • Le jour J, faire cuire les haricots rouges à la vapeur.
  • Pelez et ciselez l’échalote.
  • Pelez et émincez la gousse d’ail.
  • Coupez le brocoli en fleurettes et émincez finement.
  • Epluchez les champignons et les coupez en petites tranches.
  • Faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Réservez. 
  • Ecrasez les haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés et le brocoli.
  • Ajouter le poivre et la sauce Worcestershire.
  • Ajoutez le parmesan râpé, puis la chapelure et les oeufs. Bien mélangez.
  • Formez des palets de la taille d’un steak haché et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Préparez la sauce au citron. Pour cela, il suffit de prélever le zeste d’un citron puis de le presser et d’ajouter le zeste et le jus au yaourt.
  • Salez, poivrez à votre guise.
  • Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons, la sauce au citron et les herbes fraîches.

La sauce au citron amène un peu d’acidité qui va permettre de casser la lourdeur des haricots rouges. Ca va vraiment super bien ensemble. Toute la famille s’est régalé!