Catégorie : Recettes

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[Recette] Houmous

Voici une recette que j’ai longtemps voulu préparer sans jamais trouver de pois chiches en Chine, et depuis que nous avons trouvé comment nous en procurer, c’est une recette que nous apprécions beaucoup dans la famille Kangourou pour l’apéritif.

Pour un bol de houmous, vous aurez besoin de:

  • 200g de pois chiches cuits ou 100g de pois chiches crus
  • 2 cuillères à soupe de tahini (facultatif) = il s’agit tout simplement d’une purée de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • Le jus d’un gros citron
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Huile de sésame (si vous n’utilisez pas de tahini)

Si vous utilisez des pois chiches crus, comme c’est mon cas, il faudra penser à les mettre dans deux fois leur volume d’eau la veille. Le lendemain, il faudra également penser à les cuire dans l’eau bouillonnante pour 30 minutes environ. Puis les égoutter et enlever au maximum les petites peaux qui se détachent.

Ceux qui utilisent des pois chiches cuits peuvent commencer la recette ici. Il s’agit simplement de presser le jus du citron et d’écraser et de couper grossièrement l’ail.

Mettre tous les ingrédients (sauf les huiles) dans le bol de votre mixeur et commencer à mixer.

Ajouter progressivement l’huile d’olive (et l’huile de sésame si vous n’utilisez pas de tahini, je fais simplement moitié-moitié entre les deux huiles jusqu’à ce que le goût du sésame ressorte bien, ensuite je termine à l’huile d’olive) jusqu’à obtenir une belle texture. Le houmous peut garder quelques petits morceaux si vous l’aimez ainsi, ou au contraire faites le très lisse si c’est ainsi que vous l’aimez.

Placez- le houmous dans un bol au frigo jusqu’au moment de servir.

Au moment de servir, ajouter un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame.

Déguster avec des légumes préalablement découpés en bâtonnets (concombre, carotte,…), avec des gressins ou avec des morceaux de pain pita.

Et vous, quelles sont vos recettes apéritives fétiches actuellement? 

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[Recette] Pain pita

Voilà quelque chose que je n’avais encore jamais fait. Mais je suis tombée sur une recette de brochettes de poulet souvlaki, qui m’a donné envie de faire des sandwichs avec du tatziki, du concombre, des olives noires et des tomates cerises. Et puis j’ai eu envie de faire mes pains pita moi-même. En effet, à Shanghai, je fais toujours mes galettes, pains à burger ou pain à bagel moi-même, alors pourquoi ne pas prendre le temps de préparer des pains pita en France, même si on n’en trouve facilement en grande surface.

Voici la recette que j’ai utilisé. Une simple recette de pâte de pizza:

  • 600g de farine
  • Un sachet de levure boulangère
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Environ 300ml d’eau
  • Sel

J’ai commencé par mettre la farine, la levure et l’huile d’olive dans le bol de mon robot. J’ai fait tourner puissance 1. J’ai ajouté au fur à à mesure l’eau, jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Enfin j’ai ajouté le sel.

J’ai laissé tourner mon robot dix minutes supplémentaires. Enfin, j’ai couvert mon bol d’un chiffon et je l’ai laissé monter quelques heures. La pâte doit au moins doubler de volume.

Quand la pâte à double de volume, il suffit de la dégazer. J’ai préchauffé mon four à 240°C. Ensuite, j’ai séparé la pâte en huit pâtons. Avec chaque pâton, j’ai fait une galette, la plus fine possible.

J’ai enfourné 6 minutes à 240°C. Le four doit vraiment être très chaud. Et les pains pita vont gonfler spontanément dans le four.

À la sortie du four, il faut bien laisser refroidir le pain pita sur une grille. Dès que les pains sont froids, il faut les mettre dans un sac plastique pour qu’ils conservent son élasticité.

Déguster avec du houmous ou en sandwich avec des brochettes de poulet souvlaki. Nous nous sommes régalés! Et vu la facilité de la recette, c’est sûr on en refera!

Et vous, avez-vous l’habitude de préparer vos pains vous-même? 

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[Recette] Onigiri

Les onigiri sont une spécialité culinaire japonaise que nous avons découvert lors de notre premier voyage au Japon il y a presque une dizaine d’année. Quand nous y sommes retournés avec Little Miss Sunshine, 14 mois, les onigiri sont devenu son plat préféré. Elle les appelait « girigiri » et même le riz a eu ce nom avant qu’elle ne réussisse à le prononcer correctement.

C’est donc vraiment un plat que nous réalisons régulièrement à la maison depuis ce temps là. Little Miss Sunshine aime les onigiri aux umeboshi – comprendre aux prunes vinaigrées. Mais on peut les faire nature, au thon, au concombre ou s’inventer toutes les recettes qui nous passent par la tête…

Pour réaliser trois onigiri, vous aurez besoin de:

  • un bol de riz japonais cuit
  • 6 petites feuilles d’algues rectangulaires
  • du sésame (facultatif) 
  • 3 umeboshi (facultatif) (vous les trouverez dans les magasins asiatiques)

Pour les réaliser vous allez utiliser une feuille de film alimentaire. Vous la posez sur votre main et vous y mettez une belle boule de riz. Si vous voulez ajouter quelque chose au coeur de votre onigiri, – comme un umeboshi ou du thon – c’est le moment de l’y mettre, avant de remettre un peu de riz au -dessus. Puis vous refermez le film alimentaire sur la boule de riz et vous allez vous en servir pour façonner l’onigiri en forme de triangle, sans avoir les mains collantes de riz.

Quand votre onigiri est façonné, bien serré, vous allez rouvrir le film alimentaire et placez des feuilles d’algues de deux côtés du triangle. Le troisième côté du triangle peut être trempé dans des graines de sésame par exemple.

Little Miss Sunshine et Little Smiling Buddha en font aussi bien des petits-déjeuners, des déjeuners pique-nique que des dîners. C’est facile, rapide à préparer, les enfants adorent et ça change avec ce petit goût d’algues! 

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Far breton à la vanille et aux pruneaux

Pour me remonter le moral, je me suis préparée un far breton lundi soir. Une recette très simple, très rapide et très savoureuse.

Ingrédients:

  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de lait
  • 4 oeufs
  • 20 g de beurre
  • un sachet de sucre vanillé
  • une quinzaine de beaux pruneaux

Préparation:

  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux.
  • Mélanger le sucre et la farine dans une terrine.
  • Faire une fontaine dans le mélange et y déverser les oeufs. Battre le tout.
  • Ajouter progressivement le lait.
  • Une fois un mélange homogène obtenu, y ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé et les pruneaux.
  • Mettre dans un moule en métal – pour une cuisson plus rapide et éviter que la farine ne retombe au fond – et enfourner pendant 20 minutes sur le thermostat 7.
  • A la fin de la cuisson, vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre, s’il ressort propre, le far est prêt. Dans le cas contraire remettre au four 5 minutes de plus.

Far breton

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Après-midi pâtisserie

Aujourd’hui, c’était pâtisserie. Pas envie de bosser pour mon devoir. Je m’y remettrais demain matin.

Cet après midi, je me suis donc attelée à faire pleins de bonnes choses : des tuiles aux amandes et au thé des moines, des truffes au chocolat et au whisky et des verrines chocolat-marron. Je vais donc progressivement vous donner mes recettes.

Tuiles aux amandes et au thé des moines:

Ingrédients pour préparer des tuiles aux amandes et au thé des moines

Ingrédients:

  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de thé des moines ( ou tout autre thé parfumé )
  • 2 blancs d’œuf
  • quelques feuilles de thé
  • 50 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation:

  • Couper le beurre en petits dés
  • Mélanger le miel et le beurre et faire chauffer à feu doux
  • Une fois que vous avez obtenu un mélange lisse, retirer du feu et ajouter le sucre, la farine et les jaunes d’œuf
  • Faire chauffer de l’eau pour préparer 10 cl de thé
  • Ajouter le thé au mélange
  • Ajouter les amandes effilées
  • Faire des petits tas de la taille d’une cuillère à café et étaler bien avec le dos de la cuillère
  • Parsemer les petits tas de feuilles de thé
  • Enfourner les tuiles durant 10 minutes thermostat 7
  • A la sortie du four, disposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie  pour donner leur forme aux tuiles.

Truffes au chocolat et au whisky

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à café de whisky
  • 2 jaunes d’œuf
  • du cacao en poudre non sucré

Préparation:

  • Couper le beurre en petits dés
  • Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie
  • Une fois que le chocolat est bien fondu, y ajouter le beurre, le whisky et les jaunes d’œuf.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
  • Laisser refroidir pendant une bonne heure
  • Après une heure passé au réfrigérateur, à l’aide d’une cuillère à café former des petites boules que vous roulerez dans le cacao en poudre
  • Conserver au réfrigérateur

Verrines chocolat – marron:

Ingrédients:

  • 80 g de chocolat
  • 150 g de crème de marron
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation:

  • Faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait et le cacao
  • Une fois que vous avez obtenu un mélange bien homogène, retirer du feu et mélanger avec la crème de marron
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine sous l’eau froide et les faire fondre dans le mélange
  • Remplir des petits ramequins avec le mélange et laisser figer quelques heures dans le réfrigérateur

Un thé, une verrine chocolat et une tuile aux amandes


Voilà un petit résumé de ma journée… Demain, retour à mon devoir d’histoire moderne…

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Muffins aux airelles

Hier après midi, je me suis attelée à mes fourneaux pour réaliser des muffins aux airelles. Voilà quelques temps que l’idée me trottait dans la tête, je n’attendais qu’un moment de calme pour m’y mettre.

Je vous fait partager la recette:

Ingrédients:


Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 yaourt
  • 3 cuillères à soupe d’airelles
  • 50 g d’amande moulu
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille
  • 1 sachet de levure
  • quelques amandes effilées pour la décoration

Préparation:

    • Mélanger l’oeuf, le sucre et le yaourt.
    • Y ajouter le beurre fondu, la farine et la levure, la vanille et les amandes; le mélange doit rester grumeleux
    • Y ajouter délicatement les airelles
    • Verser la préparation dans les moules à muffins (les remplir à 2/3)
    • Mettre une amande effilée sur chaque moule rempli
    • Enfourner 20 minutes thermostat 7.

Muffins aux airelles

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Brownies aux noix

Hier dimanche, suite au superbe repas concocté par mon Lou – coco curry de porc au gingembre – je me suis décidé à nous refaire quelques douceurs – eh oui! les muffins au miel, au thym et au citron sont déja terminés. J’ai donc repris ma recette traditionnelle de brownies aux noix que je vous fait partager.

Ingrédients

  • 160 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 200 g de chocolat
  • 100 g de noix décortiquées
  • 1 cuillère à café d’arôme vanille


Préparation

    • Cassez le chocolat en morceaux, mettez les morceaux dans une casserole avec quelques gouttes d’eau et laissez fondre à feu très doux.
    • Dans une jatte, mélangez le sucre et le beurre ramoli coupé en petit cube.
    • Ajoutez les trois oeufs et la farine.
    • Puis ajoutez le chocolat fondu, les noix et la vanille.
    • Enfournez 15 à 18 minutes thermostat 7.
    • Lorsque c’est cuit, laissez refroidir une dizaine de minutes et démoulez.

Brownies aux noix

  • Coupez  le gâteau en petit cube de 3 cm de côté environ.


Brownies aux noix

Dégustez tiède ou froid. C’est délicieux et si facile à faire!