Catégorie : Recettes

Publié le

[Recette] Ktipiti

Voici une recette que nous apprécions particulièrement à l’apéro avec quelques gressins, des bâtonnets de légumes ou des morceaux de pain pita. C’est une recette simple et dont le goût n’a absolument rien à voir ce que l’on peut trouver dans le commerce sous ce nom.

Ingrédients:

    • 1 poivron rouge
    • 150g de feta 
    • 1 yaourt 
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail 
    • 1 cuillère à café de paprika moulu
    • Quelques feuilles de menthe
    • Poivre

Préparation:

    • Commencer par laver le poivron puis le faire cuire entier dans le four pendant 30 minutes à 180°C. Pensez à le retourner de temps à autre pour griller toutes les faces.
    • Quand le poivron est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir. 
    • Quand le poivron est froid, ôter la peau qui se détache normalement sans aucun souci. Le couper en deux, sortir les pépins et la tige.
    • Mettre les morceaux de poivrons dans la bol du mixeur, y ajouter la feta grossièrement cassée, le yaourt, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le paprika. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
    • Laver quelques feuilles de menthe. Ajoutez-les dans le bol du mixeur et faire tourner le mixeur deux ou trois fois par a-coup pour ne pas mixer totalement les feuilles.
    • Déposer une feuille de menthe sur le dessus pour décorer et quelques gouttes d’huile d’olive.

Bonne dégustation!  

Et vous, avez-vous des recettes chouchous à préparer pour l’apéro? 

Publié le

[Recette] Velouté de champignons de Paris et cèpes au parmesan

Voici une des dernières soupes d’hiver que nous avons testé et que toute la famille a vraiment adoré. Dans la famille Kangourou, nous adorons les champignons alors ce bon goût de cèpes est … irrésistible. Je m’empresse donc de publier la recette sur le blog pour que nous y repensions l’hiver prochain, si on ne se laisse pas retenter lors d’une journée pluvieuse d’ici là!

Pour trois personnes, vous aurez besoin de:

  • 250g de champignons de Paris
  • 250g de cèpes
  • 90g de parmesan 
  • le jus d’un demi-citron
  • 40g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 3 brins de thym
  • 200ml de lait
  • 10g de bouillon de légumes et 650ml d’eau bouillante
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation:

    • Commencer par nettoyer les champignons et les brins de thym
    • Tranchez les champignons en fines tranches, les mettre dans un saladier et verser le jus de citron dessus.
    • Râper 75g de parmesan et faire des copeaux de parmesan avec le reste. 
    • Peler et émincer l’ail.
    • Préparer le bouillon en y ajoutant l’eau bouillante. Bien remuer.
    • Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l’ail, les brins de thym et les tranches de champignons. Gardez quelques tranches de champignons de côté pour la décoration si vous le voulez.
    • Faire cuire à feu doux durant 5 minutes sans cesser de remuer. Poivrez. 
    • Quand les champignons sont cuits, ajouter la cuillère de farine sans cesser de remuer. Puis verser le bouillon  sur les champignons, porter à ébullition et continuer la cuisson à feu doux pour 15 minutes supplémentaires. 
    • Mixer les champignons et le bouillon jusqu’à obtenir un velouté homogène.
    • Remettre le velouté ainsi obtenu dans la cocotte et y ajouter le lait et le parmesan. Faire cuire à feu doux pour 5 minutes environ.
    • Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’huile d’olive, et y jeter les tranches de champignons restantes. Faire griller les champignons puis les réserver.
    • Avant de servir, incorporez la crème, et décorez vos assiettes ou votre soupière de tranches de champignons grillés et de copeaux de parmesan.
    • Régalez-vous!

Et vous, avez-vous déja testé ce velouté? Quel est votre soupe coup de coeur de l’hiver? 

Publié le

[Recette] Tortillas maison

Je vous donnais il y a quelques jours, la recette du quinoa grillé à la sauce salsa en vous disant que nous l’avions dégusté dans des tacos. Alors aujourd’hui, je vous livre ma recette pour réaliser des tortillas qui vous permettront de mettre tout ce que vous avez envie à l’intérieur… Et la recette est super simple! 

Pour préparer 10 tortillas, vous aurez besoin de:

  • 600g de farine
  • 300ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation: 

  • Dans une jatte, commencer par mélanger la farine et le sel. 
  • Faites un puits et verser y une partie de l’eau tiède et l’huile d’olive
  • Pétrir et continuer d’incorporer l’eau tiède progressivement.
  • Façonner une belle boule et laisser reposer une trentaine de minutes.
  • Au bout de trente minutes, retravailler un peu la pâte puis la séparer en 10 pâtons de poids à peu près identique.
  • Préchauffer une crêpière ou une simple poêle à sec à un feu doux 
  • Fariner votre plan de travail et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie faites votre première tortilla. La pâte doit être très fine.
  • Mettre votre tortilla dans la poêle et laissez la cuire environ 1m30 de chaque côté. Elle doit faire de jolies bulles à la cuisson.
  • Déposer la tortilla cuite sur une assiette et couvrir avec une feuille d’aluminium.
  • Puis recommencer pour la tortilla suivante, jusqu’à ce qu’elles soient toutes prêtes.
  • Habituellement, je mets mon assiette de tortillas couverte au four préalablement chauffé à 100°C puis éteint pour les garder chaude jusqu’au moment du repas.

Ce jour-là, nous avions donc préparé des tacos au quinoa grillé à la sauce salsa, sauce salsa maison, guacamole maison, poivrons, tomates et salade verte. C’était délicieux!

Toute la famille s’est régalée!

Et vous, avez-vous déja testé? 

Publié le

[Recette] Quinoa grillé à la sauce salsa

Depuis quelques semaines, nous essayons de faire évoluer un peu plus notre alimentation. Nous avions déja pris un premier grand tournant il y a quelques années avec la naissance de Little Miss Sunshine pour une alimentation plus réfléchie -plus de légumes, des produits bio, moins de sel, moins de produits achetés dans les supermarchés, privilégier le local et les petits producteurs -, nous avons refait évoluer notre alimentation avec notre arrivée en Chine – malgré un retour en arrière sur divers sujets parce que la vie ici n’est pas la vie en France –  et en décidant de n’utiliser que des produits frais pour préparer nos repas et de nous passer de tous les produits finis (sauf le pain et les bretzels 😉 pour le moment) Et actuellement nous essayons de nous recentrer sur plus de fruits et de légumes et moins de viande et de produits à indice glycémique haut. Nous y allons tout doucement, petits pas après petits pas avec comme seul objectif de faire évoluer encore notre alimentation pour les années à venir. Je pense que lorsque l’on commence ce genre de cheminement, c’est le très long terme qu’il faut viser pour vraiment acquérir une nouvelle hygiène de vie…

Dans ce cadre, nous avons goûté cette délicieuse recette sur une idée de Papa Lou de quinoa grillé à la sauce salsa. Ce quinoa peut remplacer la viande hachée dans des plats comme les tacos, buritos et autres spécialités mexicaines, mais peut être utilisé dans toutes sortes de recettes, même des salades. Place à l’imagination! 

Ingrédients pour 3 personnes:

    • 2/3 de tasse de quinoa de trois couleurs en graines
    • 5g de bouillon de légumes auquel on ajoutera 200ml d’eau bouillante
    • 100 ml d’eau chaude
    • 1/2 tasse de sauce tomate 
    • le jus d’un citron vert 
    • 2 cuillères à café de paprika fumé en poudre
    • 2 cuillères à café de cumin en poudre
    • 2 cuillères à café de paprika en poudre
    • poivre
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:

    • Commencez par laver les graines de quinoa
    • Préparez le bouillon de légumes: ajoutez l’eau bouillante sur la poudre de bouillon de légumes et remuez énergiquement jusqu’à obtenir un beau bouillon.
    • Faites chauffer une poêle à sec et y jetez les graines de quinoa sans cesser de remuer pour les faire légèrement griller durant 4 à 5 minutes.
    • Baissez le feu, ajoutez progressivement le bouillon de légumes aux graines de quinoa, ainsi que l’eau chaude.
    • Refaites chauffer à feu vif jusqu’à ce que de petits bouillons apparaissent. Baissez le feu et couvrir jusqu’à ce que le quinoa ait absorber tout le bouillon (environ 10 – 15 minutes)
    • Quand le quinoa a absorbé tout le bouillon, retirez du feu, remuez et laissez reposer sans le couvercle durant une dizaine de minutes.
    • Préchauffez le four à 190°C.
    • Pendant ce temps, préparez la sauce salsa. Pressez le jus d’un citron vert, ajoutez-le à la sauce tomate ainsi que le paprika fumé. Bien mélanger et réserver.
    • Dans un saladier, mélanger le quinoa grillé et la sauce salsa. Ajouter les épices: cumin, paprika et poivre.
    • Sur une plaque allant au four, étalez le quinoa à la sauce salsa et enfournez pour 20 minutes. N’oubliez pas d’aller remuer de temps à autre pour permettre à tout le quinoa de griller de manière homogène. Vous pouvez laissez griller le quinoa un peu plus longtemps si nécessaire. Il doit être doré.

Le quinoa grillé à la sauce salsa est prêt! Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il suffit de le refaire passer au four pour 10 minutes à 150°C avant dégustation.

Nous l’avons utilisé pour préparer des tacos au quinoa grillé et c’était délicieux! 

Et vous, ça vous tente d’essayer? 

Publié le

[Recette] Granola maison

Voilà bien deux ans que j’ai envie de préparer du granola pour le petit-déjeuner. Mais jusqu’à présent, nous n’avions pas trouvé les ingrédients nécessaires.

Nous réfléchissons depuis quelques semaines à faire évoluer notre alimentation vers des produits plus sains, moins de produits sucrés ou à indice glycémiques haut, plus de fruits et de légumes. Mais je vous en reparlerai certainement dans quelques semaines. Dans ce cadre, nous sommes retombés sur une recette de granola et en faisant des recherches, Papa Lou a trouvé tout ce qu’il nous fallait sur des sites chinois. Nous nous sommes donc empressés de préparer du granola maison, dès réception de tous les ingrédients.

La recette est extrêmement facile et rapide à faire. Les enfants ont largement participé la première fois. C’est ludique et gourmand à préparer – il faut évidement lécher les cuillères! – et délicieux à déguster. J’en ai refait plusieurs fois seule depuis, et c’est très agréable à préparer.

Voilà la recette de base que nous utilisons:

  • 125g de flocons d’avoine
  • 125g de flocons d’épeautre
  • 50g d’amandes concassées
  • 50g de cacahuètes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia
  • Une cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 50g de pépites de chocolat noir

Préparation:

    • Faire fondre délicatement le miel et l’huile de coco dans une casserole
    • Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol: flocons d’avoine et d’épeautre, amande et cacahuète, graines de chia et cannelle.
    • Mélanger délicatement en versant progressivement le mélange miel et huile de coco sur les ingrédients secs.
    • Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes
    • Ajouter les pépites de chocolat avant que le granola ne soit totalement froid pour créer des grosses pépites de chocolat croustillantes.

Variantes:

    • Utiliser du tahini à la place de l’huile de coco
    • Utiliser du sirop d’agave à la place du miel
    • Utiliser d’autres fruits secs à la place des amandes et des cacahuètes: noix, noisettes, …

Le granola permet de varier les petits déjeuners et d’avoir un vrai petit déjeuner sain. Actuellement, c’est ce que je prends quasiment tous les matins, alors que les enfants varient avec un bol de riz, de la sauce soja et des algues ou un oeuf au plat suivant les jours.

Le matin au réveil, nous ajoutons un fruit frais en morceau à notre granola et nous le dégustons ainsi. Nous avons déja essayé avec du kiwi, de la banane, des pommes et des poires. Les enfants adorent la banane, j’aime beaucoup également mais j’apprécie beaucoup aussi le côté très frais de la poire. Régulièrement, on y ajoute plus de pépites de chocolat, des noix fraîches, des mangues séchées, en fonction de l’envie du matin. On peut également mélanger le granola avec du yaourt ou du lait. Nous n’avons pas encore testé car aucun des enfants n’aiment vraiment les yaourts.

Le granola permet vraiment de varier facilement les petits déjeuners à partir d’un même produit de base. 

Et vous, avez-vous déja testé le granola maison? 

Publié le

[Recette] Pousses de petits pois sautées

Voici une recette typiquement chinoise. Ayi adore ce plat et nous aussi. C’est un accompagnement que nous servons régulièrement quand la saison s’y prête et que des amis ou la famille viennent manger chez nous.

Avant d’habiter en Chine, j’étais loin de me douter que l’on pouvait manger les jeunes pousses des petits pois. Alors j’ai envie de poser cette recette ici pour en garder une trace pour le jour où nous aurons notre propre jardin… Si vous avez vous-même un jardin et que vous y faites pousser des petits pois, n’hésitez pas à tester, c’est un délice! 

Ingrédients:

  • 500g de jeunes pousses tendres de petits pois
  • une cuillère à soupe de BaiJiu (alcool typiquement chinois) mais un brandy pour flamber fera également l’affaire (facultatif)
  • deux cuillères à soupe d’huile de sésame
  • une pincée de sel
  • une pincée de sucre (facultatif)
  • deux gousses d’ail
  • une poignée de poivre du Sichuan
  • deux cuillères à soupe d’huile de cuisson

Préparation:

  • Commencer par trier et laver les jeunes pousses de petits pois. Les tiges doivent rester fermes et ne doivent pas être craquantes quand vous appuyer dessus. Si elles sont craquantes, c’est qu’elles sont trop « vieilles ». On peut manger toute la plante.
  • Dans un récipient, mettre les jeunes pousses de petits pois, y ajouter l’alcool, l’huile de sésame, le sel et le sucre.
  • Eplucher et écraser grossièrement les gousses d’ail.
  • Faire chauffer l’huile de cuisson dans un wok à feu vif.
  • Quand l’huile est bien chaude, y jeter l’ail et le poivre du Sichuan.
  • Jeter également les pousses de petits pois dans le wok. Remuer sans arrêter durant quelques minutes (2/3 minutes maximum, les pousses doivent rester vert tendre).
  • Servir

Les pousses de petits pois sont délicieuses. On ressent bien le petit goût sucré du petit pois, c’est vraiment très agréable à manger. Cette recette est délicieuse en accompagnement d’une viande ou d’un autre plat, mais les pousses de petits pois peuvent également remplacer les épinards ou le chou dans des nouilles sautées. N’hésitez pas à aller jeter un oeil à ma recette de nouilles sautées au boeuf et aux épinards, les petits pois y trouverons tout à fait leur place!

Dites-moi si vous testez! 

Publié le

[Recette] Cookies sans beurre

L’autre soir, Papa Lou est rentré du travail en ayant très envie d’un dessert et nous n’avions rien préparé avec les enfants. Alors, on s’est dit qu’il n’y avait qu’à tous mettre les mains à la pâte et qu’en quelques minutes on pourrait avoir de bons gâteaux. Sauf, qu’en choisissant une recette, on s’est vite rendu compte que nous n’avions plus du tout de beurre. On a donc cherché à adapter notre recette.

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 1 oeuf 
  • 70g de sucre
  • une cuillère à café de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 ml d’huile
  • 50g de pépites de chocolat noir

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et l’huile.
  • Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à avoir une pâte épaisse homogène.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Faire des boules de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 à 15 minutes.

Les cookies sont très bons également, un peu plus sablé que les cookies classiques. Par contre, la grosse différence est au façonnage des boules, pour le faire avec les enfants, ce n’est vraiment pas pratique, c’est vraiment très gras.

Bref, on a préparé cette recette vite fait, bien fait, on a pu se régaler quinze minutes plus tard et on en a gardé pour le goûter du lendemain…

Publié le

[Recette] Taboulé libanais

Voici une salade que nous apprécions beaucoup ces derniers temps: le taboulé libanais. C’est au détour de mes recherches pour varier nos plats cet été que je suis retombée sur cette recette que j’avais déja expérimentée il y a quelques années. C’est une recette que toute la famille apprécie, les petits comme les grands. De plus, le concombre fait partie des aliments de base en Chine, donc nous la préparons assez régulièrement.

Pour une salade pour trois personnes:

  • deux concombres
  • un oignon rouge (facultatif)
  • une dizaine de tomates cerises
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une botte de menthe 
  • une botte de persil 
  • le jus d’un citron 
  • sel, poivre 

Laver le persil et la menthe et hacher grossièrement les herbes. Puis les passer dans le mixeur, par à coup. Il faut que les herbes soient très fines.

Emincer finement l’oignon – je n’en mets jamais car je ne supporte l’oignon cru.

Couper les tomates cerises en quatre et les concombres en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger les concombres, les tomates, les herbes et l’oignon.

Assaisonner avec l’huile d’olive et le jus de citron. 

Déguster avec des falafels, des boulettes de kefta ou tout ce qui vous passera par la tête 😉

 

Publié le

[Recette] Crinkles au chocolat

Voici une recette que j’ai testé il y a quelques semaines déja et qui a eu un franc succès auprès des enfants. Pour ma part, j’ai trouvé les crinkles au chocolat un brin simplet – il ne s’agit que de gâteau au chocolat sous forme de bouchée – mais vu la facilité et la rapidité de préparation, je ne vais pas me privé d’en refaire!

Pour une vingtaine de crinkles au chocolat, il vous faudra:

  • 200g de chocolat noir
  • 50g de beurre 
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • une cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 200g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique 
  • une pincée de sel 
  • du sucre glace

Commencer par faire fondre le chocolat noir et le beurre.

Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées. Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.

Filmer et laisser une heure au frais.

Mettre un fond de sucre glace dans une assiette. Faire des boules de la taille d’une noix et les rouler dans le sucre glace avant de les mettre sur une plaque.

Enfourner 10 minutes à 170°C. 

A la sortie du four, les crinkles paraissent encore mou, mais en refroidissant ils vont devenir légèrement croquant à l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur.

Bonne dégustation! 

Publié le

[Recette] Gratin de lumaconi au fromage de chèvre et épinards

Habituellement nous réalisons des lasagnes ou des canneloni au fromage de chèvre et aux épinards. C’est un plat que tout le monde apprécie beaucoup dans la famille Kangourou. Cette fois-ci, nous avons eu l’idée de préparer de grosses pâtes – des lumaconi – que nous avons fourré avec notre farce au chèvre et aux épinards.

Je vous livre la recette pour un plat pour 4 personnes:

  • 250g de lumaconi – ou autres grosses pâtes à fourrer
  • 300g d’épinards frais 
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 60ml de crème fraîche liquide
  • 500g de sauce tomate  
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre 
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Une pincée de noix de muscade en poudre 
  • Sel, poivre 

Préparation:

  • Commencer par faire cuire les pâtes la moitié du temps indiquée sur votre paquet.
  • Pendant ce temps, laver les épinards. Puis faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Dès que l’huile est chaude, y jeter les épinards et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Retirer du feu et réserver.
  • Dans un bol, écraser le chèvre frais et mélanger avec la crème fraîche et les épices.
  • Ajouter les épinards et mélanger.
  • Quand les pâtes sont prêtes, il est temps de faire le montage.  Dans un plat allant au four, commencer par mettre un peu de sauce tomate dans le fond pour éviter que vos pâtes ne collent. Puis prendre chaque pâte et y mettre un peu de la farce au chèvre et aux épinards.
  • Quand toutes les pâtes sont farcies, verser la sauce tomate sur l’ensemble du plat. Recouvrir d’un morceau d’aluminium et faire cuire 30 minutes au four à 180°C.
  • Au bout de 30 minutes, sortir le plat du four et parsemer de parmesan. Remettre 10 minutes au four pour gratiner le plat.
  • Il est l’heure de déguster!

Si vous préférez tester la version canneloni, la recette reste la même. Pour la version lasagne, il suffit de faire plusieurs étages d’un mélange chèvre, épinards et sauce tomate à chaque niveau et de terminer par une belle couche de sauce tomate.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, si vous testez la recette!