Catégorie : En cuisine

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Menus – Repas de la semaine #43

Nous voici vendredi, le jour de partage des menus de la semaine passée. 

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N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Poule au pot

Voici une recette que nous apprécions beaucoup à l’automne et en hiver, qui ne demande pas un temps de préparation trop long, puisque le bouillon cuit seul et qui chez nous permet de faire un second repas avec les restes: une tourte au poulet et aux légumes racines dont je vous livrerai également la recette bientôt.

Je prépare habituellement la poule au pot pour le dîner, et je commence donc à préparer le repas en même temps que le déjeuner ou juste après le déjeuner. Cela permet ensuite au bouillon de cuire toute l’après-midi. Les ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 coquelet
  • 4 carottes
  • 2 gros navets 
  • 1 poireau
  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
  • Poivre
  • Sel
  • 1 feuille de laurier
Préparation:
  • Nettoyer tous les légumes et les éplucher.
  • Mettre la poule/ le coquelet dans une grande marmite (chez nous c’est une cocotte en fonte Staub) et couvrir d’eau.
  • Porter à ébullition.
  • Pendant ce temps, couper grossièrement les carottes, les navets et le poireau.
  • Piquer l’oignon avec les clous de girofle.
  • Quand de l’écume apparaît dans la cocotte, pensez à bien l’ôter avec un écumoire.
  • Ajouter les carottes, les navets et le poireau dans la cocotte, ainsi que l’oignon piqué, la feuille de laurier. Saler et poivrer à votre convenance.
  • Couvrir et laisser cuire au minimum 2 h à petit feu. La chaire de la poule doit se détacher très facilement pour que ce soit bien cuit.
  • Servir d’abord le bouillon, puis la viande entourée de légumes. Ou tout en même temps, comme nous aimons le faire 😉

J’adore la bonne odeur qui se dégage du bouillon et qui emplit la maison de sa gourmandise et de sa chaleur quand il commence à faire frais et que la nuit tombe…

Avec les restes de ce plat, ou en ajoutant deux cuisses de poulet et deux carottes ou un panais à ces quantités, on peut préparer une tourte pour quatre personnes pour le lendemain. Mais je vous livrerai cette autre recette sous peu 🙂

N’hésitez pas à me donner votre avis si vous tester! 
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Recette – Parmentier de canard aux petits légumes

Voici une recette que nous faisons depuis très longtemps. J’ai toujours beaucoup aimé le hachis parmentier, mais Papa Lou n’a jamais été très fan. Il a toujours trouvé ça sec. C’est donc ensemble que nous avons créé cette recette, à force de tâtonnements.

Pour 3 personnes, il vous faudra:

  • 1 magret de canard 
  • 3 carottes
  • quelques branches de céleri 
  • 2 tomates 
  • Une cuillère à café d’origan
  • Sel, poivre
  • Une pincée de paprika
  • Un peu de noix de muscade à râper
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 pommes de terre 
  • 25g de beurre 
  • 15cl de lait 
  • 50g de parmesan rapé

Préparation:

  • Laver et peler les pommes de terre, avant de les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
  • Laver et couper les carottes et le céleri branche en petits cubes.
  • Laver et couper grossièrement les tomates 
  • Dégraisser le magret de canard puis le couper en petits cubes.
  • Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, y jeter les dés de canard, de carottes et de celeri branche. 
  • Faire revenir à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates et de baisser le feu. Poivrer, mettre un peu de noix de muscade, le paprika et l’origan. 
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates aient fondu.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier, les écraser grossièrement, ajouter le beurre et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Nous aimons quand il reste des morceaux de pommes de terre dans la purée donc je ne la passe jamais.
  • Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande et légumes. Recouvrir tout le fond du plat.
  • Puis faire une deuxième couche avec la purée de pomme de terre.
  • Saupoudrer de parmesan râpé. 
  • Enfourner 25 minutes à 180°C au four. 

C’est une recette que nous apprécions beaucoup. On aime également faire une variante avec de la viande de boeuf. Je remplace le magret de canard par un beau steak coupé en dés.

Dites-moi si vous testez la recette! 

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Menus – Repas de la semaine #40

Je vous partage les menus de la semaine. Cette semaine, nous avons pas mal mangé à l’extérieur comme nous avons fait différentes activités à l’extérieur pour les vacances. Nous nous rattraperons sur l’équilibre des repas et les légumes la semaine prochaine!

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A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Salade d’automne aux lentilles, butternut rôti et cheddar

On aime beaucoup les lentilles dans la famille Kangourou et cette salade gourmande nous l’avons déja testé à plusieurs reprises, que ce soit en repas de midi rapide avec les enfants dans le jardin un jour de grand beau temps ou en dîner en famille devant un feu de cheminée. On peut également la préparer en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou en entrée. C’est une salade automnale et hivernale que l’on peut consommer jusqu’à ce que les courges soient épuisées. Voici donc la recette…

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 1/2 courge butternut 
  • 300g de lentilles vertes 
  • un beau morceau de cheddar, de mimolette ou de gouda
  • une belle poignée d’amandes entières
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre 

Pour la préparation: 

  • Quelques heures avant de préparer votre salade, pensez à tremper les lentilles dans un grand volume d’eau. 
  • Préchauffer votre four à 200°C. 
  • Faire cuire les lentilles une vingtaine de minutes. Il faut que les lentilles restent fermes.
  • A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et les passez sous un filet d’eau froide. Réservez. 
  •  Pelez la courge butternut et sortir les pépins.
  • Taillez la chair en gros cubes.
  • Dans un bol, mélangez les cubes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance et mettre dans un plat allant au four.
  •  Enfournez les cubes de butternut pour les rôtir pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
  • Mettre les lentilles dans un saladier.
  • Préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre.
  • Coupez le fromage en dés. Coupez grossièrement les amandes.
  • Ajoutez les amandes et le cheddar aux lentilles.
  • A la dernière minute, déposez les morceaux de courge rôtie tout autour de la salade de lentilles.
  • Dégustez immédiatement! 

On aime le côté chaud/froid de cette salade automnale.

Et vous, avez-vous déja testé? 

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Menus – Repas de la semaine #39

Vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine.

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Recette – Soupe de riz aux légumes d’automne

Il est vraiment important pour moi de préparer un maximum de repas à base de produits frais et de produits non transformés. J’ai vraiment à coeur de leur préparer des plats sains et fait maison. Mais ça prend du temps. Si ce n’est pas la recette en elle-même, c’est souvent la vaisselle, le rangement que ça implique et j’ai parfois l’impression d’y passer mes journées, même si j’adore ça.

Alors quand je trouve une recette qui fait l’unanimté et qui n’a pas semblé me prendre beaucoup de temps ni de vaisselle, je dis BINGO! Et je vous la partage…

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 120g de riz 
  • 1,5 litres de bouillon de légumes
  • 250g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 4 ou 5 branches de céleri
  • 1 échalote
  • 2 gousses ail
  • 20 cl crème épaisse
  • 1 feuille laurier
  • Un peu de noix de muscade rapée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation:

  • Commencez par vous occupez des légumes. Pelez et ciselez finement l’échalote et l’ail. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes. Enfin, coupez le céleri en petits tronçons.
  • Dans une cocotte en fonte, faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive. Quand l’écahlote devient translucide, ajoutez le riz.
  • Quand le riz devient translucide, ajoutez les champignons, les carottes et le céleri. Puis assaisonnez, avec la feuille de laurier, le sel, le poivre, le paprika et la noix de muscade. Bien mélanger et laissez cuire quelques minutes à feu vif.
  • Enfin, ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. Il faut que le riz soit tendre, mais pas trop cuit.
  • Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche. 

Toute la famille s’est régalée, et nous renouvellerons cette soupe très rapidement. C’est certainement avec le gombo et le velouté de champignons de Paris et cèpes, un des trois repas que nous ferons chaque semaine cet automne!

Et vous, avez-vous des recettes de soupes que vous appréciez tout particulièrement actuellement? 
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Menus – Repas de la semaine #38

Et voici, comme dorénavant chaque vendredi, les menus de la semaine qui vient de passer.

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Recette – Velouté de choux de Bruxelles

Voici un essai réalisé au milieu du mois de septembre et régulièrement renouvelé depuis dans la famille Kangourou face à son succès. Les enfants aiment le chou, le brocoli, le chou fleur, donc je pensais bien qu’ils allaient apprécier les choux de Bruxelles, mais parfois ils peuvent être étonnant. Ce velouté est un énorme succès auprès des enfants (et de moi aussi!). Et je vous livre donc la recette si vous avez envie de tester par chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de choux de Bruxelles 
  • une échalote
  • une pomme de terre
  • deux brins de thym frais ou deux belles pincées de thym sec
  • 20cl de crème liquide
  • un morceau de parmesan
  • 4 tranches de pain
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation:

  • Commencez par laver les choux de Bruxelles et par trancher les trognons à ras, avant de les couper en deux.
  • Pelez et hachez finement l‘échalote.
  • Lavez, pelez et coupez en morceaux grossiers la pomme de terre. 
  • Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire fondre l’échalote.
  • Puis ajoutez les choux et la pomme de terre, le thym, un demi litre d’eau. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrir et cuire 20 minutes.
  • Enduisez les tranches de pain de l’huile d’olive restante et faites les dorer 10 minutes à 180°C.
  • Mixer le contenu de la casserole et ajoutez la crème fraîche.
  • Servir dans un bol ou une assiette creuse en parsemant de parmesan et dégustez avec le pain grillé à l’huile d’olive.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez la recette! 

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Menus – Repas de la semaine #37

Je rattrape mon retard en publiant enfin les menus de la première semaine d’octobre. Dorénavant, je publierai donc à nouveau les menus de la semaine passée chaque vendredi.

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A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog: