Catégorie : En cuisine

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Recette – Battelman aux pommes et aux noisettes

Voici une très bonne recette, quand on a des restes de pain ou de brioche et des fruits sur le point de se gâter et dont on ne sait pas vraiment quoi faire.

C’est une recette qui, dans mon enfance, se déclinait presque toujours autour des cerises noires – car ma grand-mère avait un grand cerisier dans le jardin – mais qui peut très bien se décliner avec d’autres fruits. Cette fois-ci, je l’ai préparé avec des pommes.

Ingrédients pour un battelman pour 4 personnes:
  • 300g de pain ou de brioche rassis
  • 1 litre de lait 
  • 15g de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de schnaps ou de rhum
  • 4 pommes
  • 50g de noisettes entières
  • 3 oeufs 
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 50g de chapelure
Préparation:
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  • Ecraser le pain rassis dans un saladier.
  • Ajouter le lait et laisser le pain infuser dans le lait.
  • Pendant ce temps, laver, peler et couper les pommes en morceaux. 
  • Quand le pain est bien imbibé, on peut écraser encore un peu pour ne pas avoir de gros morceaux de pain dans le battelman.
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. 
  • Battre les oeufs dans un bol, puis les verser dans le saladier avec le pain et le lait et bien mélanger.
  • Ajouter le schnaps.
  • Enfin, ajouter les morceaux de pommes et les noisettes. 
  • Bien huiler/beurrer le moule dans lequel vous allez mettre votre battelman.
  • Verser la préparation dans le moule, recouvrir d’un peu de chapelure et de cannelle en poudre.  Et enfourner pour au moins 50 minutes à 1 heure. 
  • Le battelman se mange tiède ou froid. 
Cette recette avec des pommes a eu beaucoup de succès à la maison, mais on peut très facilement faire la même chose avec des cerises, des poires ou des bananes. N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette! 
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Menu de la semaine 2020 – Semaine 9

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. C’est parti! 

Cette semaine, nous nous sommes organisé pour que les repas soient le plus simples possible. Comme je commence à fatiguer pas mal et surtout à m’essouffler très vite, un mois avant le terme, nous avons décidé de jouer la sécurité avec Papa Lou et de faire des repas qu’il est capable de préparer rapidement seul le soir en rentrant du travail si je ne m’en sens pas capable. C’est aussi une solution si le jour J devait arriver: les plats sont vraiment rapide et simple à faire. Pas de pâtisserie non plus, uniquement des fruits frais ou presque. Vous noterez la présence de fraises, pas du tout de saison, mais offertes par mon primeur au marché. Little Miss Sunshine qui adore les fraises était ravie!

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Burger végétarien aux flocons d’avoine, graines germées et sauce à la moutarde

Une nouvelle recette de burger végétarien validée par toute la famille, comme la précédente, à base de légumineuses, nous utiliserons celle-ci comme base et varierons les céréales.

Ingrédients pour quatre burgers:

  • 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine (on peut remplacer par n’importe quel autre type de flocons)
  • 3 carottes
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 oeuf 
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin 
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • 4 pains à burger 
  • Des graines germées 
  • 1 yaourt 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation:

  • Commencer par mixer grossièrement les graines de lin.
  • Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine et la sauce soja. Laisser reposer quelques instants.
  • Pendant ce temps, laver les carottes et les râper.
  • Emincer l’échalote.
  • Ajouter les carottes râpées, les graines de lin mixées et l’échalote émincée aux flocons d’avoine.
  • Ajouter un oeuf et la cuillère de farine et bien mélanger.
  • Préparer la sauce à la moutarde: dans un bol, verser le yaourt, la moutarde et poivrer. Bien mélanger. Réserver.
  • Préchauffer votre four à 180°C. 
  • Faire chauffer une poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d’l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, faire quatre grosses boules avec le mélange à partir de flocons d’avoine et de carottes. Ecraser légèrement ces boules et les mettre dans la poêle. Les laisser cuire 3/4 minutes sur chaque face.
  • Pendant que les galettes cuisent, couper vos pains à burger en deux. Les mettre sur une plaque allant en four.
  • Ajouter les galettes sur la plaque allant au four pour une dizaine de minutes. 
  • Quand les pains à burger sont grillés, il est temps de faire le montage. Déposer une cuillère à café de sauce à la moutarde sur chaque face du burger. Poser une galette et une belle poignée de graines germées. Recouvrir avec le haut du pain à burger.

C’est prêt! 

Ces burgers sont vraiment très gourmands. On a tous adoré!

On testera sans aucun doute avec d’autres types de flocons et avec d’autres légumes (pourquoi pas la courgette à l’été par exemple)

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez! 

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Menus de la semaine 2020 – Semaine 8

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. C’est parti! 

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Fondant aux amandes

Voici une recette absolument délicieuse et qui se conserve une semaine dans une boite en fer si nécessaire, mais je pense qu’elle ne tiendra pas aussi longtemps!

Cette recette, je l’ai trouvé chez Débobrico, et je l’ai quelque peu adapté à nos habitudes de consommation – comprenez, je n’ai pas acheter d’ingrédients que je n’ai pas l’habitude d’utiliser, j’ai simplement utilisé ce qui était dans mes placards 😉

Voici donc la recette que j’ai préparé pour une vingtaine de jolis rectangles aux amandes:

  • 90ml d’huile d’olive 
  • 200ml de lait d’amandes 
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger 
  • 300g d’amandes entières 
  • 100g de sucre
  • 40g de fécule de maïs 

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 160°C. 
  • J’ai commencé par mixer finement les amandes.
  • Dans un saladier, j’ai mélangé l’huile d’olive, le lait d’amandes et la fleur d’oranger.
  • J’y ai ajouté le sucre et j’ai bien mélangé.
  • Enfin, j’ai fait tombé en pluie fine sans cesser de remuer la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
  • J’ai bien mélangé pour obtenir un mélange homogène.
  • J’ai pris un moule carré que j’ai bien huilé pour que le fondant n’accroche pas et j’y ai versé mon appareil.
  • J’ai enfourné 30 minutes à 160°C.

A la sortie du four, une fois démoulé, j’ai coupé de jolis rectangles et j’ai mis les fondants refroidis dans une boite en métal. Ils sont encore meilleurs le lendemain si vous parvenez à attendre jusque là!

J’ai vraiment adoré cette recette. Les enfants ont bien aimé et je pense même qu’il est facile de l’utiliser pour en faire une base pour un gâteau aux fruits frais par exemple. Je sens que c’est une recette que nous allons souvent refaire!

N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez, si vous testez la recette! 

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Menus de la semaine 2020 – Semaine 7

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. Après deux semaines un peu particulières, on a repris des semaines plus classiques…

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A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Menus de la semaine 2020 – Semaine 6

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. Hier, vendredi donc, j’ai publié une nouvelle recette, sachant que nous allions au restaurant hier soir et que je n’avais aucune idée du repas du soir. C’est donc samedi matin que je publie enfin les menus de cette semaine.

Cette semaine fut atypique puisque les enfants ont profité d’une semaine de vacances chez leurs grands-parents. Nous n’étions donc que deux le soir et j’étais seule le midi. J’en ai profité pour vider le congélateur de tous les restes que j’y avais mis ces dernières semaines. J’ai donc fait très peu de cuisine.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Gombo

C’est au travers du dessin animé La princesse et la grenouille que les enfants ont découvert le Gombo. Quand j’ai proposé d’en préparer un la première fois, il y a quelques mois, ils ont tout de suite accepté. Et depuis, le Gombo est devenu un de ces repas hivernaux que l’on déguste quasi-hebdomadairement.

Il existe plusieurs sortes de Gombo. Celui-ci est préparé à base d’un roux brun, d’origine plutôt cajun. Rien de vraiment traditionnel dans cette recette, que j’adapte suivant les légumes que j’ai à disposition. A noter également que l’on peut varier les viandes – notamment en ajoutant des fruits de mer ou des crevettes, que nous n’apprécions que très peu à la maison -, ou même ne pas mettre de viande tout simplement.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 saucisses de Morteau
  • 2 blancs de poulet  
  • 1 poivron vert
  • 6 branches de céleri
  • 1 gros oignon 
  • 1 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (facultatif)
  • du poivre et du sel
  • 1 litre d’eau
  • du riz blanc pour 4 personnes

Préparation: 

  • Je prépare toujours le gombo dans ma grande casserole en fonte. Je commence par faire fondre le beurre. Puis j’ajoute la farine et je mélange bien jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Bien laisser cuire le roux, jusqu’à ce qu’il brunisse. Réservez.
  • Couper les saucisses de Morteau en rondelles. Faire chauffer une poêle et faire revenir les saucisses quelques minutes pour les faire griller un peu.
  • Pendant ce temps, laver les poivrons. Les fendre en deux, ôtez le pédoncule et les graines. Couper les poivrons en gros morceaux. 
  • Eplucher et émincer l’oignon.
  • Laver et couper le céleri branche en dés.
  • Peler la gousse d’ail et émincer la gousse d’ail.
  • Couper les blancs de poulet en dés.
  • Remettre le roux à chauffer. Quand il est chaud, ajouter le litre d’eau doucement, en mélangeant bien au fur et à mesure.
  • Quand la sauce commence à entrer en ébullition, ajouter les légumes, les dés de poulet et les tranches de saucisse et les épices.
  • Couvrir et laisser cuire au moins 45 minutes à feu doux. Mais on peut laisser cuire le gombo beaucoup plus longtemps.
  • Ensuite, il faut poursuivre la cuisson une trentaine de minutes supplémentaires à découvert.
  • Pendant ce temps, préparer le riz.

Enfin, il suffit de servir une dose de riz avec une belle louche de gombo.

C’est vraiment un plat que nous apprécions beaucoup et qui s’adapte facilement. Il est également facile d’en congeler une partie et de le réchauffer.

J’aime varier les légumes pour les adapter à la saison. Nous y avons déja ajouté des carottes ou des champignons de Paris à la place du poivron. Nous avons également déja ajouté des épinards surgelés en fin de cuisson. Mais vous pouvez également varier les viandes, ou ne pas en mettre.

N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette! 

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Menus de la semaine 2020 – Semaine 3

Le vendredi, c’est le jour du partage des menus de la semaine. Alors, c’est parti!

N’hésitez pas à me dire ce que vous en penser et à me demander les recettes si vous êtes intéressé et que vous ne les trouvez pas sur le blog.

A titre indicatif, voici les recettes déja publiées sur le blog:

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Recette – Crumble de légumes d’hiver

La semaine dernière, nous avons testé une nouvelle recette: un crumble de légumes d’hiver, que toute la famille a apprécié.

C’est dans un magazine que j’avais trouvé la recette, que j’ai quelque peu modifié pour la rendre plus gourmande. C’est une recette que l’on peut déguster telle qu’elle, comme nous l’avons fait le premier soir, ou en tant qu’accompagnement, comme je l’ai fait deux jours plus tard avec une tranche de tarte à l’oignon.

Ingrédients pour un crumble pour 4 personnes:

  • 2 carottes
  • 6 branches de celeri 
  • 18 champignons de Paris / ou des lentins 
  • 1 cuillère à soupe de persil haché 
  • 2 cuillère à soupe de sauce soja 
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 
  • 100g de flocon d’avoine 
  • 60g d’huile d’olive 
  • 60g de parmesan 
  • 30g de graines de sésame 

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 180°C. 
  • Lavez les carottes et le céleri branche et les couper en petits dés.
  • Nettoyer les champignons et les couper en petits dés.
  • Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir délicatement les dés de carottes, de céleri branche et de champignons. 
  • Ajouter la sauce soja et un petit verre d’eau. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes en vérifiant régulièrement que ça n’accroche pas.
  • Préparer le crumble: mélanger les flocons d’avoine avec l’huile d’olive, le parmesan râpé et les graines de sésame.
  • Une fois qu’il n’y a plus d’eau dans la poêle, ajouter le gingembre et le persil. 
  • Déposer les légumes dans un plat à gratin et recouvrir avec le crumble.
  • Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!