[Recette] Flan de courgettes

Pas toujours évident de trouver des idées pour faire manger les enfants à coup sûr. Little Miss Sunshine est loin d’être difficile, mais un peu chamboulée tout de même par la situation actuelle, il y a des jours où elle n’avale quasiment rien. Je ne m’inquiète vraiment pas car le lendemain, elle mange pour deux, mais j’aimerai tout de même qu’elle retrouve un certain équilibre d’alimentation. Nonna m’a donc donné cette idée de flan de courgettes. Je n’avais jamais tenté, mais je me suis dit qu’un « gâteau » pour le repas, ça devrait enthousiasmé Little Miss Sunshine…

Pour préparer de jolis flans de courgettes, il vous faudra:

• trois oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• 500g de courgette
• une pincée d’origan
• sel, poivre, muscade et paprika

J’ai commencé par faire revenir les courgettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Je les ai bien laissé cuire, à feu vif jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. J’y ai déposé une pincée d’origan en fin de cuisson.

Pendant ce temps, j’ai préparé l’appareil. Il suffit de mélanger les trois oeufs, la crème fraîche et les épices. J’ai choisi d’utiliser des moules à muffins pour préparer mes petits flans. J’y ai déposé un peu de courgette dans le fond, j’y ai versé un peu de pâte, puis à nouveau un peu de courgette, et ainsi de suite jusqu’à remplir les moules au trois-quart.

J’ai fait cuire au four à 210°C durant 20 minutes. Les petits flans étaient très beaux. On les a tous dévoré chaud, mais je suis sûre qu’ils auraient été très bon froid également. Little Miss Sunshine a aimé le concept de « gâteau » à manger avec son repas, mais n’a tout de même pas beaucoup mangé ce jour-là.

Mais la bonne nouvelle, c’est la recette se décline autant qu’on le souhaite: d’autres légumes, du fromage à l’intérieur ou pour gratiner, avec du poisson, …

Une recette que je referai rapidement!