Les endives sont un des rares légumes que l’on ne trouve pas en Chine. Nous n’en avions donc pas mangé depuis très longtemps à notre retour et les enfants ne savaient même pas ce que c’est. Quand elles sont arrivées sur les étals, j’ai eu plaisir à les redécouvrir et à les faire goûter aux enfants.
La première manière dont nous les avons testé est en salade. Les enfants adorent les salades et mangent plus facilement et spontanément les légumes crus habituellement. C’était donc une première introduction facile et qui a tout de suite fonctionné.
Pour 4 personnes, il vous faudra:
- 4 belles endives
- 200g de roquefort
- une grappe de raisin
- une belle poignée de noix
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation:
- Commencer par laver les endives, les effeuiller et couper les feuilles en tranches de 2cm.
- Laver les raisins.
- Hacher grossièrement les noix.
- Emietter grossièrement le roquefort
- Préparer la vinaigrette: mélanger l’huile, le vinaigre, les épices et la moutarde.
- Mettre les endives, le roquefort, les noix et les raisin dans un saladier.
- Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
Bon appétit!