Étiquette : Végétarien

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Recette – Burger végétarien aux flocons d’avoine, graines germées et sauce à la moutarde

Une nouvelle recette de burger végétarien validée par toute la famille, comme la précédente, à base de légumineuses, nous utiliserons celle-ci comme base et varierons les céréales.

Ingrédients pour quatre burgers:

  • 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine (on peut remplacer par n’importe quel autre type de flocons)
  • 3 carottes
  • 1 échalote
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 oeuf 
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin 
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • 4 pains à burger 
  • Des graines germées 
  • 1 yaourt 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation:

  • Commencer par mixer grossièrement les graines de lin.
  • Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine et la sauce soja. Laisser reposer quelques instants.
  • Pendant ce temps, laver les carottes et les râper.
  • Emincer l’échalote.
  • Ajouter les carottes râpées, les graines de lin mixées et l’échalote émincée aux flocons d’avoine.
  • Ajouter un oeuf et la cuillère de farine et bien mélanger.
  • Préparer la sauce à la moutarde: dans un bol, verser le yaourt, la moutarde et poivrer. Bien mélanger. Réserver.
  • Préchauffer votre four à 180°C. 
  • Faire chauffer une poêle à feu vif avec deux cuillères à soupe d’l’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, faire quatre grosses boules avec le mélange à partir de flocons d’avoine et de carottes. Ecraser légèrement ces boules et les mettre dans la poêle. Les laisser cuire 3/4 minutes sur chaque face.
  • Pendant que les galettes cuisent, couper vos pains à burger en deux. Les mettre sur une plaque allant en four.
  • Ajouter les galettes sur la plaque allant au four pour une dizaine de minutes. 
  • Quand les pains à burger sont grillés, il est temps de faire le montage. Déposer une cuillère à café de sauce à la moutarde sur chaque face du burger. Poser une galette et une belle poignée de graines germées. Recouvrir avec le haut du pain à burger.

C’est prêt! 

Ces burgers sont vraiment très gourmands. On a tous adoré!

On testera sans aucun doute avec d’autres types de flocons et avec d’autres légumes (pourquoi pas la courgette à l’été par exemple)

N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez! 

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Recette – Burger végétarien aux champignons et sauce au citron

Voici une délicieuse recette de burger qui change de ce dont on a l’habitude. J’ai trouvé la recette originelle chez Cuisine Addict et je l’ai quelque peu modifié pour coller à nos goûts et à nos placards.

Pour 4 burgers:

  • 4 pains à burger 
  • 400g de champignons de Paris
  • 1 petit brocoli 
  • 100g de parmesan 
  • 180g de haricots rouge crus (ou 400g de haricots rouges cuits)
  • 50g de chapelure 
  • 3 oeufs 
  • 1 échalote
  • 1 ail 
  • Une cuillère à soupe de sauce worcestershire
  • Huile d’olive 
  • Poivre 
  • 1 yaourt 
  • 1 citron 
  • Des herbes fraîches (coriandre, menthe, persil…)

Préparation:

  • Si vous utilisez des haricots rouges crus, pensez à les faire tremper la veille.
  • Le jour J, faire cuire les haricots rouges à la vapeur.
  • Pelez et ciselez l’échalote.
  • Pelez et émincez la gousse d’ail.
  • Coupez le brocoli en fleurettes et émincez finement.
  • Epluchez les champignons et les coupez en petites tranches.
  • Faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Réservez. 
  • Ecrasez les haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés et le brocoli.
  • Ajouter le poivre et la sauce Worcestershire.
  • Ajoutez le parmesan râpé, puis la chapelure et les oeufs. Bien mélangez.
  • Formez des palets de la taille d’un steak haché et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Préparez la sauce au citron. Pour cela, il suffit de prélever le zeste d’un citron puis de le presser et d’ajouter le zeste et le jus au yaourt.
  • Salez, poivrez à votre guise.
  • Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons, la sauce au citron et les herbes fraîches.

La sauce au citron amène un peu d’acidité qui va permettre de casser la lourdeur des haricots rouges. Ca va vraiment super bien ensemble. Toute la famille s’est régalé!