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Recette – Salade d’endives automnale

Les endives sont un des rares légumes que l’on ne trouve pas en Chine. Nous n’en avions donc pas mangé depuis très longtemps à notre retour et les enfants ne savaient même pas ce que c’est. Quand elles sont arrivées sur les étals, j’ai eu plaisir à les redécouvrir et à les faire goûter aux enfants.

La première manière dont nous les avons testé est en salade. Les enfants adorent les salades et mangent plus facilement et spontanément les légumes crus habituellement. C’était donc une première introduction facile et qui a tout de suite fonctionné.

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 4 belles endives
  • 200g de roquefort 
  • une grappe de raisin 
  • une belle poignée de noix 
  • 3 cuillères à soupe d’huile de noix 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • sel, poivre 
  • 1 cuillère à café de moutarde 

Préparation:

  • Commencer par laver les endives, les effeuiller et couper les feuilles en tranches de 2cm.
  • Laver les raisins. 
  • Hacher grossièrement les noix.
  • Emietter grossièrement le roquefort 
  • Préparer la vinaigrette: mélanger l’huile, le vinaigre, les épices et la moutarde.
  • Mettre les endives, le roquefort, les noix et les raisin dans un saladier. 
  • Juste avant de servir, verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Bon appétit! 

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Recette – Salade d’automne aux lentilles, butternut rôti et cheddar

On aime beaucoup les lentilles dans la famille Kangourou et cette salade gourmande nous l’avons déja testé à plusieurs reprises, que ce soit en repas de midi rapide avec les enfants dans le jardin un jour de grand beau temps ou en dîner en famille devant un feu de cheminée. On peut également la préparer en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou en entrée. C’est une salade automnale et hivernale que l’on peut consommer jusqu’à ce que les courges soient épuisées. Voici donc la recette…

Pour 4 personnes, il vous faudra:

  • 1/2 courge butternut 
  • 300g de lentilles vertes 
  • un beau morceau de cheddar, de mimolette ou de gouda
  • une belle poignée d’amandes entières
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre 

Pour la préparation: 

  • Quelques heures avant de préparer votre salade, pensez à tremper les lentilles dans un grand volume d’eau. 
  • Préchauffer votre four à 200°C. 
  • Faire cuire les lentilles une vingtaine de minutes. Il faut que les lentilles restent fermes.
  • A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et les passez sous un filet d’eau froide. Réservez. 
  •  Pelez la courge butternut et sortir les pépins.
  • Taillez la chair en gros cubes.
  • Dans un bol, mélangez les cubes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance et mettre dans un plat allant au four.
  •  Enfournez les cubes de butternut pour les rôtir pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
  • Mettre les lentilles dans un saladier.
  • Préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de moutarde, sel et poivre.
  • Coupez le fromage en dés. Coupez grossièrement les amandes.
  • Ajoutez les amandes et le cheddar aux lentilles.
  • A la dernière minute, déposez les morceaux de courge rôtie tout autour de la salade de lentilles.
  • Dégustez immédiatement! 

On aime le côté chaud/froid de cette salade automnale.

Et vous, avez-vous déja testé? 

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[Recette] Salade chinoise de navets 

A peine rentré de nos vacances françaises, la vie shanghaienne reprend son cours. Papa Lou a repris le travail sans attendre. Little Miss Sunshine s’est reposée une journée pour faire face au décalage horaire avant reprendre le chemin de l’école. Et Little Smiling Buddha et moi avons repris nos activités le même jour. Et en temps que première activité, j’ai repris les cours de cuisine chinoise. Little Smiling Buddha tout contre moi dans le Boba.

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Sur les quatre recettes que nous avons préparé ce jour-là, je ne vous en partagerai que deux cette fois-ci car malheureusement pour les deux autres, il serait tout à fait impossible de trouver les ingrédients en France!

Aujourd’hui, je vous partage la recette la plus simple. Une salade. Une délicieuse salade. Détoxifiante d’après la médecine chinoise. Le navet est un légume que les Chinois mangent souvent en hiver pour nettoyer le corps. Je n’aurai jamais eu l’idée de faire une salade de navet, j’espère donc que l’idée vous plaira autant qu’à moi!

   Ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 navet blanc
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 bouquet de coriandre 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Commencer par laver et peler les navets. Ensuite, il suffit de les couper en fines lamelles.

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Déposer le sel sur les navets et laisser reposer quelques minutes. Mélanger puis presser l’eau des navets afin de les égoutter – comme on le fait pour le concombre.

Poursuivre en hachant grossièrement la coriandre. Et la déposer sur les navets.

Assaisonner en versant le vinaigre de riz et l’huile de sésame sur la salade.

Ne mélanger qu’au moment de servir!

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Bonne dégustation! 

N’hésitez pas à me laisser votre avis ou à aller jeter un coup d’oeil aux recettes chinoises déja publié l’an dernier à la même période.

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[Recette] Salade de vermicelles de riz, poulet et menthe fraîche

Inspirée par une recette trouvée dans un magasine de Nonna, j’ai laissé mon imagination me guider pour réaliser cette recette. Je l’ai trouvé particulièrement rafraîchissante pour les lourdes soirées d’été.

Pour réaliser ma salade de vermicelles de riz au poulet, à la menthe fraiche et à la mélisse, il vous faudra:

  • 2 escalopes de poulet
  • 200g de vermicelles de riz
  • des graines de sésame
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de mélisse 
  • un morceau de gingembre
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillère à soupe d’huile de sésame

salade de vermicelles de riz, poulet et menthe fraîche

 

Pour commencer, j’ai émincé les escalopes de poulet et les ai fait revenir dans un peu de beurre. J’ai réservé et laissé refroidir. Puis, j’ai fait cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant deux minutes. Une fois égouttées, j’y ai versé une cuillère à soupe d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent entre elles. J’ai émincé un morceau de gingembre de deux centimètres environ. Puis, j’ai grossièrement coupé ma menthe et ma mélisse. J’ai fait revenir une bonne dose de graines de sésame à sec dans une poêle, avant de les réserver. Enfin, j’ai préparé une vinaigrette en mélangeant le jus de mon citron vert, une cuillère à soupe d’huile de sésame et deux cuillères à soupe de sauce soja. La prochaine fois, j’y ajouterai le zeste du citron vert.

Au dernier moment, assembler la salade. Il faut bien séparé les vermicelles de riz grâce à l’huile de sésame qu’on y a versé juste après leur sortie de l’eau, puis y ajouter le poulet, le gingembre, un peu de sésame grillé, un peu de menthe et de mélisse, la vinaigrette et mélanger. Au moment de servir, déverser le reste des graines de sésame, de la mélisse et de la menthe.

Déguster tiède ou frais, c’est délicieux! 

 Et vous, avez-vous des idées de recettes rafraîchissantes pour l’été? 

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Les repas de la semaine #3

Cette semaine, je n’ai pas pensé à faire beaucoup de photos de nos repas. Le beau temps du début de la semaine nous a donné envie de poursuivre un peu l’été…

  • Lundi

Brochettes de dinde aux quetsches grillées sur le barbecue et salade de nectarines, tomates et poivrons.

salade nectarines

Les brochettes ont été rapidement préparées: un morceau de dinde et une demi quetsches, on renouvelle l’opération jusqu’à avoir une brochette de la taille voulue. La salade est un grand classique chez nous, on aime le  côté sucré apporté par la nectarine.

  • Mardi

Salade de farfalles au concombre, aux tomates et à la feta.

salade de pâtes

Un repas très rapidement préparé que Little Miss Sunshine a partagé avec nous.

  • Mercredi

Fondue de boeuf au vin rouge, mayonnaise maison au miel et au vinaigre balsamique et chips

Il n’y a que la viande a découper et la mayonnaise à monter…

apero

Et pour l’apéro, j’ai préparé des feuilletés à la sauce tomate, à l’origan et au parmesan. 

  • Jeudi

Sashimi maison d’espadon et riz

Il n’y a que le poisson a acheté avant de rentrer et à découper. Little Miss Sunshine a déguster un grand bol de riz au sésame.

  • Vendredi

Morceaux de poulet, sauce tandoori et riz

Un plat tout prêt acheté chez Picard. 

  • Samedi

Déjeuner au restaurant le Pré Verre : Velouté de légumes, Grillades de porc et carotte au cumin.

Dîner: Croissant jambon et cantal maison

Mini-croissants acheté congelé et à cuire chez Picard, on les a fourré avec du jambon et du cantal. Little Miss Sunshine a grignoté avec nous.

  • Dimanche

Déjeuner: Tajine de poulet aux coings

tajine coing

Le tajine devient une habitude du dimanche depuis le début de l’automne. Le coing est un fruit de saison délicieux!

Dessert: Banana-Pumpkin Bread

banana pumpkin bread

Je vous donnerais la recette sous peu. 

Dîner: Boulettes de boeuf à l’italienne et sauce tomate

N’hésitez pas à me faire savoir si une des recettes vous intéresse!

Et vous? Qu’avez-vous mangé cette semaine?