Voici une recette extrêmement simple, qui ne dépend que de la fraîcheur du saumon que vous allez trouver. C’est une recette que nous aimons beaucoup et même Little Miss Sunshine, 4 ans et demi, qui ne mange pourtant pas de poisson cru, dévore le gravlax.
Pour deux personnes, il vous faudra:
- un pavé de saumon extra-frais de 200g
- 4 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- du poivre
- un bouquet d’aneth
Commencez par laver et hacher le bouquet d’aneth.
Puis, il suffit de déposer votre pavé de saumon sur un grand morceau de film alimentaire.
Déposez sur votre pavé de saumon, la moitié de l’aneth, la moitié du sel, la moitié du sucre et un peu de poivre.
Retournez votre pavé sur le film alimentaire en veillant à garder le maximum des ingrédients que vous venez d’y déposer dessous. Puis mettez le reste des ingrédients sur la deuxième face de votre saumon.
Enveloppez soigneusement votre saumon dans du film alimentaire, déposez le dans un récipient – attention, le saumon va tirer de l’eau une fois au frigo! – et laissez-le reposer au moins trois jours au réfrigérateur.
Avant de le déguster, lavez votre saumon à l’eau claire pour enlever les excédents de sel et d’aneth et tranchez-le assez fin. Votre saumon aura une belle couleur orangée.
Il ne reste plus qu’à déguster! Personnellement, nous aimons préparer des bagels maison pour le déguster sous forme de sandwich.
Bon appétit!