Voici une recette que nous apprécions beaucoup dans la famille Kangourou. Encore une recette apprise durant mes cours de cuisine chinoise…
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 blanc de poulet d’environ 200g
- 1 racine de lotus (facultatif si vous n’en trouvez pas)
- 300g de champignons
- 150g de noix de cajou
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 louche d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 pincée de sel
Laver puis peler la racine de lotus. La couper en deux dans le sens de la longueur puis encore une fois en deux et couper de fines lamelles en diagonales. Et réserver.
Couper le blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur et faire de très fines lamelles.
Dans un bol, mélanger le poulet avec une cuillère à café de farine de maïs et une cuillère à soupe de sauce soja. Et réserver.
Laver et hacher grossièrement le bouquet de ciboulette. Et réserver.
Nettoyer et émincer grossièrement les champignons. Et réserver.
Dans un wok, verser une louche d’huile de tournesol et les noix de cajou tant que l’huile est froide. Faire revenir les noix de cajou à feu vif durant 5 minutes environ. Elles doivent prendre une jolies couleurs. Egoutter les noix de cajou et réserver.
Réutiliser l’huile des noix de cajou pour faire revenir le poulet. Quand le poulet est bien cuit, ajouter les racines de lotus.
Puis ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce que la poêlé soit bien cuite. Egoutter et remettre la poêlé dans le wok à sec. Ajouter deux cuillères à café de sucre et la ciboulette en pluie.
Servir avec un bol de riz!
Bonne dégustation! Et dites-moi ce que vous en pensez!