Fruits secs – La famille Kangourou

22 février 201930 avril 2019

[Recette] Granola maison

Voilà bien deux ans que j’ai envie de préparer du granola pour le petit-déjeuner. Mais jusqu’à présent, nous n’avions pas trouvé les ingrédients nécessaires.

Nous réfléchissons depuis quelques semaines à faire évoluer notre alimentation vers des produits plus sains, moins de produits sucrés ou à indice glycémiques haut, plus de fruits et de légumes. Mais je vous en reparlerai certainement dans quelques semaines. Dans ce cadre, nous sommes retombés sur une recette de granola et en faisant des recherches, Papa Lou a trouvé tout ce qu’il nous fallait sur des sites chinois. Nous nous sommes donc empressés de préparer du granola maison, dès réception de tous les ingrédients.

La recette est extrêmement facile et rapide à faire. Les enfants ont largement participé la première fois. C’est ludique et gourmand à préparer – il faut évidement lécher les cuillères! – et délicieux à déguster. J’en ai refait plusieurs fois seule depuis, et c’est très agréable à préparer.

Voilà la recette de base que nous utilisons:

125g de flocons d’avoine
125g de flocons d’épeautre
50g d’amandes concassées
50g de cacahuètes décortiquées
2 cuillères à soupe de graines de chia
Une cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d’huile de coco
50g de pépites de chocolat noir

Préparation:

- Faire fondre délicatement le miel et l’huile de coco dans une casserole
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol: flocons d’avoine et d’épeautre, amande et cacahuète, graines de chia et cannelle.
- Mélanger délicatement en versant progressivement le mélange miel et huile de coco sur les ingrédients secs.
- Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes
- Ajouter les pépites de chocolat avant que le granola ne soit totalement froid pour créer des grosses pépites de chocolat croustillantes.

Variantes:

- Utiliser du tahini à la place de l’huile de coco
- Utiliser du sirop d’agave à la place du miel
- Utiliser d’autres fruits secs à la place des amandes et des cacahuètes: noix, noisettes, …

Le granola permet de varier les petits déjeuners et d’avoir un vrai petit déjeuner sain. Actuellement, c’est ce que je prends quasiment tous les matins, alors que les enfants varient avec un bol de riz, de la sauce soja et des algues ou un oeuf au plat suivant les jours.

Le matin au réveil, nous ajoutons un fruit frais en morceau à notre granola et nous le dégustons ainsi. Nous avons déja essayé avec du kiwi, de la banane, des pommes et des poires. Les enfants adorent la banane, j’aime beaucoup également mais j’apprécie beaucoup aussi le côté très frais de la poire. Régulièrement, on y ajoute plus de pépites de chocolat, des noix fraîches, des mangues séchées, en fonction de l’envie du matin. On peut également mélanger le granola avec du yaourt ou du lait. Nous n’avons pas encore testé car aucun des enfants n’aiment vraiment les yaourts.

Le granola permet vraiment de varier facilement les petits déjeuners à partir d’un même produit de base.

Et vous, avez-vous déja testé le granola maison?

20 octobre 201830 avril 2019

[Menu] Repas de la semaine #25

Voici venue l’heure de partager nos repas de la semaine…

Cette semaine, nous avons plusieurs fois déjeuner au restaurant, ce qui arrive habituellement une fois par semaine, mais nous avons pris la décision de nous offrir un déjeuner par semaine en amoureux avec Papa Lou (je vous en parlais là-bas).

J’ai expérimenté deux nouvelles recettes: le houmous au poivron qui est absolument divin et dont je vous livrais la recette là-bas et un moelleux aux pommes et aux noix, dont je vous donnerai la recette au début de la semaine prochaine. J’ai également expérimenté un nouveau cake au chocolat pour vendredi soir dont je vous donnerai la recette sous peu.

Nous avons ressorti une recette que nous préparions régulièrement, il fut un temps, les enchiladas au poulet. Je vous avais également promis la recette de notre pissaladière qui tarde toujours à arriver… Je crois que j’ai du retard dans mes publications ,:-)

Nous avons également préparé un tajine de poulet aux fruits secs dimanche matin, que nous avons laissé mijoté au four pendant que nous sommes partis au Muséum d’histoire naturelle. Il nous a donc juste fallu préparer les bricks en rentrant à la maison pour déguster de délicieux bricks de tajine de poulet aux fruits secs. Habituellement, nous faisons une part supplémentaire quand nous préparons du tajine que je congèle pour les bricks, mais cette organisation n’était pas mal non plus.

Et sinon, cette semaine Ayi a découvert que j’aimais le chou Pakchoi, elle était persuadé du contraire, du coup j’en ai eu à presque tous les repas. Elle m’a également cuisiné des restes, ce qui arrive rarement – car c’est elle qui mange les restes les soirs où ce n’est pas elle qui fait à manger – en préparant des nouilles au bouillon de poulet vendredi midi avec les reste du bouillon de poulet au bambou d’eau de jeudi soir.

Enfin, vendredi soir, nous avons fait simple et efficace puisque Little Miss Sunshine avait invité deux de ses meilleures amies à dormir à la maison: tatziki, gressins et petits légumes à croquer, puis mini-pizza à garnir soi-même et enfin cake au chocolat, grenade et poire de terre. D’ailleurs le tatziki fait vraiment parti des apéritifs vite fait et récurent chez nous. Il faudrait que je fasse une liste de nos recettes indispensables sur le blog.

Et vous, avez-vous des recettes récurrentes dont vous ne pouvez pas vous passer?

6 février 20165 février 2016

[Recette] Boules aux fruits secs

Aujourd’hui j’ai testé quelque chose de nouveau, que j’ai envie de réaliser depuis longtemps, mais que je n’avais encore jamais goûté jusqu’à présent: des boules aux fruits secs.

Je cherchais des idées de petits-déjeuners originaux que je peux préparer à l’avance – souvenez-vous mon défi – et je suis retombé là-dessus un peu par hasard.

Je vous livre donc ma recette. Pour 25 petites bouchées ou 12 grosses bouchées, il vous faudra:

200g de dattes dénoyautées
60g de cranberries
Une poignée d’amandes entières
Une dizaine de noix
1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (on peut le remplacer par tout autre beurre)

J’ai commencé par mixer grossièrement les noix et les amandes, pour garder du croquant dans la préparation. Et j’ai réservé.

Puis j’ai versé les autres ingrédients dans mon mixeur et j’ai mixer longuement, jusqu’à obtenir une sorte de pâte épaisse et grossière.

Enfin, j’ai versé mes deux préparation dans un bol et je les ai longuement malaxé. J’en ai fait une grosse boule.

Pour finir, j’ai façonné de toutes petites boules à croquer d’une seule bouchée. Je les ai placé dans un récipient hermétique et j’ai mis au frigo.

Les boules aux fruits secs se conservent une semaine au réfrigérateur. Le temps de préparation est court. C’est un petit encas idéal en cas de baisse d’énergie, de fringales au goûter ou pour le petit-déjeuner.

Je testerai d’autres mélanges de fruits secs, c’est sûr!

Et vous , avez-vous déjà testé?

27 mars 201412 janvier 2015

[Recette] Croustillants de poulet aux fruits secs

La semaine dernière, après être tombée sur une recette qui m’y a fait repensé, j’ai refait des croustillants de poulet aux fruits secs que nous n’avions pas fait depuis bien longtemps. Et pourtant, à une période nous réalisions régulièrement des croustillants de brick avec des farces de toutes sortes.

Je partage donc avec vous cette recette que j’aime beaucoup et qui a encore une fois fait l’unanimité.

Ingrédients (pour 2 personnes):

Un paquet de feuilles de brick
Deux escalopes de poulet
Un oignon
Une gousse d’ail
125g d’amandes entières
Une poignée de noisettes entières
Une dizaine de dattes (mais on peut aussi prendre des abricots secs)
1 cm de gingembre frais
Deux poignées de raisins secs
Un bouillon de poule
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Deux cuillères à café de miel

Préparation:

Peler et émincer grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre avant de les mixer et de réserver.
Mixer les noisettes et les amandes et réserver.
Emincer grossièrement et mixer le poulet.
Emincer les dattes (ou les abricots)
Faire revenir le premier mélange dans un peu de beurre.
Y ajouter le poulet mixer.
Assaisonner avec le curcuma, la cannelle et le miel.
Couvrir d’eau, y ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu’à quasi-évaporation du liquide.
Ajouter les raisins, les dates et le mélange d’amandes et de noisettes et couvrir d’eau à nouveau. Laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide.
Couper les feuilles de brick en deux pour en faire des triangles une fois qu’on y a déposé une cuillère à café du mélange.
Faire fondre le beurre et badigeonner chaque croustillants avant d’enfourner 15 minutes à 200°C. Ne pas oublier de tourner les croustillants à mi-cuisson.

Cette recette est un peu plus longue à préparer que les recettes que je réalise habituellement. On tourne autour des 45 minutes de préparation. Mais c’est tellement bon!

Et vous, avez-vous des recettes délicieuses que vous oubliez pourtant au fond de votre placard pendant de longues semaines?

25 mars 201412 janvier 2015

Repas de la semaine #11

Et voilà les repas de la semaine qui vient de passer…

Lundi

Midi: Ravioli à la ricotta et au basilic dans un restaurant italien à côté de chez nous

Soir: Curry de porc aux aubergines avec du riz

Voilà bien longtemps que nous n’avions plus préparé de curry, un plat que nous consommons pourtant très régulièrement habituellement.

Mardi

Midi: Curry de porc aux aubergines avec du riz

Les restes de la veille.

Soir: Roësti burger

Un petit plaisir que nous nous faisons de temps en temps. Nous réalisons un burger avec des roësti de chez Picard.

Mercredi

Midi: Purée de petits pois à la menthe et émincé de boeuf à la moutarde

Nous avions adoré la purée de petits pois à la menthe lors de notre dernier voyage dans les Cornouailles. Nous en préparons très régulièrement pour Little Miss Sunshine.

Soir: Patatas bravas

Un classique à la maison!

Jeudi

Midi: Purée de pomme de terre aux épinards et au colin

Un plat Picard tout prêt très pratique quand on manque de temps.

Soir: Croustillants de bricks au poulet et aux fruits secs

Un vrai délice que nous n’avions plus fait depuis trop longtemps!

Vendredi

Midi: Salade de quinoa aux fruits secs et sandwich au jambon et au roquefort

Sortie au Salon du Livre avec Little Miss Sunshine oblige! J’ai pris du pain de mie complet sans croûte pour être sûre que Little Miss Sunshine allait le manger.

Samedi

Midi: Escalope de veau à la crème et aux champignons de Paris avec des farfalles

Soir: Tataki de thon et riz

Une idée de Papa Lou, en souvenir d’un repas testé au Japon. Il s’agit de thon frais mariné dans l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le gingembre puis juste rapidement poêlé. Un vrai délice! Little Miss Sunshine a eu des tranches de thon bien cuites avec du riz.

Dimanche

Midi: Rôti de porc à la bière et spaetzle

Soir: Spaghetti à la sauce provençale et au Saint Moret.

Un plat vite fait, bien fait, qui fait toujours plaisir à Little Miss Sunshine, d’autant que nous n’étions pas chez nous!

Et chez vous, ça ressemble à quoi une semaine d’idées repas?