Étiquette : Dessert

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Recette – Battelman aux pommes et aux noisettes

Voici une très bonne recette, quand on a des restes de pain ou de brioche et des fruits sur le point de se gâter et dont on ne sait pas vraiment quoi faire.

C’est une recette qui, dans mon enfance, se déclinait presque toujours autour des cerises noires – car ma grand-mère avait un grand cerisier dans le jardin – mais qui peut très bien se décliner avec d’autres fruits. Cette fois-ci, je l’ai préparé avec des pommes.

Ingrédients pour un battelman pour 4 personnes:
  • 300g de pain ou de brioche rassis
  • 1 litre de lait 
  • 15g de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de schnaps ou de rhum
  • 4 pommes
  • 50g de noisettes entières
  • 3 oeufs 
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 50g de chapelure
Préparation:
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  • Ecraser le pain rassis dans un saladier.
  • Ajouter le lait et laisser le pain infuser dans le lait.
  • Pendant ce temps, laver, peler et couper les pommes en morceaux. 
  • Quand le pain est bien imbibé, on peut écraser encore un peu pour ne pas avoir de gros morceaux de pain dans le battelman.
  • Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. 
  • Battre les oeufs dans un bol, puis les verser dans le saladier avec le pain et le lait et bien mélanger.
  • Ajouter le schnaps.
  • Enfin, ajouter les morceaux de pommes et les noisettes. 
  • Bien huiler/beurrer le moule dans lequel vous allez mettre votre battelman.
  • Verser la préparation dans le moule, recouvrir d’un peu de chapelure et de cannelle en poudre.  Et enfourner pour au moins 50 minutes à 1 heure. 
  • Le battelman se mange tiède ou froid. 
Cette recette avec des pommes a eu beaucoup de succès à la maison, mais on peut très facilement faire la même chose avec des cerises, des poires ou des bananes. N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette! 
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Recette – Fondant aux amandes

Voici une recette absolument délicieuse et qui se conserve une semaine dans une boite en fer si nécessaire, mais je pense qu’elle ne tiendra pas aussi longtemps!

Cette recette, je l’ai trouvé chez Débobrico, et je l’ai quelque peu adapté à nos habitudes de consommation – comprenez, je n’ai pas acheter d’ingrédients que je n’ai pas l’habitude d’utiliser, j’ai simplement utilisé ce qui était dans mes placards 😉

Voici donc la recette que j’ai préparé pour une vingtaine de jolis rectangles aux amandes:

  • 90ml d’huile d’olive 
  • 200ml de lait d’amandes 
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger 
  • 300g d’amandes entières 
  • 100g de sucre
  • 40g de fécule de maïs 

Préparation: 

  • Préchauffer le four à 160°C. 
  • J’ai commencé par mixer finement les amandes.
  • Dans un saladier, j’ai mélangé l’huile d’olive, le lait d’amandes et la fleur d’oranger.
  • J’y ai ajouté le sucre et j’ai bien mélangé.
  • Enfin, j’ai fait tombé en pluie fine sans cesser de remuer la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
  • J’ai bien mélangé pour obtenir un mélange homogène.
  • J’ai pris un moule carré que j’ai bien huilé pour que le fondant n’accroche pas et j’y ai versé mon appareil.
  • J’ai enfourné 30 minutes à 160°C.

A la sortie du four, une fois démoulé, j’ai coupé de jolis rectangles et j’ai mis les fondants refroidis dans une boite en métal. Ils sont encore meilleurs le lendemain si vous parvenez à attendre jusque là!

J’ai vraiment adoré cette recette. Les enfants ont bien aimé et je pense même qu’il est facile de l’utiliser pour en faire une base pour un gâteau aux fruits frais par exemple. Je sens que c’est une recette que nous allons souvent refaire!

N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez, si vous testez la recette! 

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[Recette] Carrot Cake

Voici un de mes gateaux favoris. Un gateau que je n’avais pourtant jamais essayé de réaliser moi-même et dont je n’ai pas vraiment de souvenirs d’enfance. C’est une collègue de travail qui en ramenait régulièrement il y a quelques années qui me l’a vraiment fait découvrir.

C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai préparé ce premier carrot cake pour fêter notre installation dans notre nouvelle maison avec une partie de la famille…

Je me suis largement inspirée de la recette du blog Cuisine moi un mouton.

Ingrédients pour la pâte:

  • 150g de beurre
  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre 
  • 150g de sucre 
  • 3 oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de carottes râpées
  • 100g de noix concassées
  • 150ml de compote de pomme

Ingrédients pour le glaçage

  • 70g de beurre 
  • 200g de cream cheese
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace 
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser refroidir. 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle.

Beurrer deux moules identiques, carré ou rond suivant l’envie, et mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour éviter que la pâte accroche. 

Puis dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 

Y verser le beurre refroidi et ajouter les graines de vanille. Bien mélanger. 

Ajouter progressivement le mélange farine/levure/cannelle. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Enfin, ajouter les carottes râpées, les noix concassée et la compote de pomme.

Diviser la pâte en deux et la verser dans les deux moules. 

Enfourner 40 minutes à 180°C. Quand les gâteaux sont prêts, laisser les totalement refroidir sur une grille avant de faire le montage. 

Préparer le glaçage, pendant que les gâteaux refroidissent. Battre le beurre avec le mascarpone et le cream cheese, puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger, mais pas trop, car le glaçage doit rester ferme pour bien tenir sur le gâteau. 

Déposer une couche de glaçage entre les deux « gâteaux », avant de recouvrir la totalité du gâteau avec le glaçage. 

Décorer avec des fruits secs de saison.

Gros succès du carrot cake auprès de toute la famille, sauf Little Miss Sunshine qui n’est pas fan du glaçage.

Un gateau que je referai certainement une fois dans la saison… 

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[Recette] Cookies sans beurre

L’autre soir, Papa Lou est rentré du travail en ayant très envie d’un dessert et nous n’avions rien préparé avec les enfants. Alors, on s’est dit qu’il n’y avait qu’à tous mettre les mains à la pâte et qu’en quelques minutes on pourrait avoir de bons gâteaux. Sauf, qu’en choisissant une recette, on s’est vite rendu compte que nous n’avions plus du tout de beurre. On a donc cherché à adapter notre recette.

Ingrédients:

  • 125 g de farine
  • 1 oeuf 
  • 70g de sucre
  • une cuillère à café de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80 ml d’huile
  • 50g de pépites de chocolat noir

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et l’huile.
  • Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à avoir une pâte épaisse homogène.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Faire des boules de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 à 15 minutes.

Les cookies sont très bons également, un peu plus sablé que les cookies classiques. Par contre, la grosse différence est au façonnage des boules, pour le faire avec les enfants, ce n’est vraiment pas pratique, c’est vraiment très gras.

Bref, on a préparé cette recette vite fait, bien fait, on a pu se régaler quinze minutes plus tard et on en a gardé pour le goûter du lendemain…

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[Recette] Granité de pastèque

Voici une recette ultra facile et rafraîchissante pour les chaudes journées d’été: le granité 100% fruits. Même bébé peut en manger à partir de 6 mois et découvrir la drôle de sensation de manger glacé.

  

Ici c’est toujours le même succès quand j’en prépare. Il suffit d’avoir un fruit qui contient beaucoup d’eau, comme la pastèque ou le melon, mais je pense que c’est également réalisable avec des fruits comme l’ananas ou la banane.

Ingrédient: 

  • Une pastèque ou un reste de pastèque

Préparation: 

  • Couper la pastèque en petits morceaux.
  • Placer les morceaux dans un récipient et mettre au congélateur pour deux heures.
  • La pastèque doit être congelée, mais pas extrêmement dure.
  • Mixer les morceaux de pastèque pour en faire un granité
  • Remettre le granité au congélateur pour une trentaine de minutes.
  • Servir et déguster!

J’adore cette recette, sans aucun produit ajouté, on a vraiment le goût du fruit glacé. Et elle se décline à l’infini! J’imagine qu’on peut également le faire avec des tomates pour apporter un peu d’originalité à une entrée!

Bonne dégustation rafraîchissante! 

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[Recette] Moelleux à la crème de marrons

Ce printemps, mes parents ont été en vacances en Ardèche. Et de ce périple, ils m’ont ramené un pot de crème de marrons/châtaignes d’Ardèche. Et je l’avais presque complètement oublié…

Ce matin, en faisant du tri et en commençant à remplir la première valise, j’ai retrouvé ce pot de crème de marrons. Ca m’a tout de suite donné envie d’en faire des moelleux. Ni une, ni deux, je me suis précipitée en cuisine pour réaliser ma recette.

Moelleux à la crème de marrons

Pour 9 moelleux à la crème de marrons, il vous faudra:

  • 2 oeufs
  • un sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • 250g de crème de marron
  • 60g de beurre
  • 30g de farine

Il suffit de mélanger dans un premier temps le beurre fondu, la crème de marron, la vanille, les jeunes d’oeufs et la farine. Dans un second temps, il faut monter les blancs en neige. Enfin, il suffit d’incorporer délicatement et progressivement le premier mélange aux oeufs en neige. J’ai mis mon appareil dans des petits moules à muffins pour avoir plusieurs petits gâteaux, mais on peut tout aussi bien en faire un grand gâteau rond ou carré.

Moelleux à la crème de marrons

Enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu puis démouler. A déguster au goûter ou au dessert avec un peu de chantilly!

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[Recette] Napolitain express

J’ai puisé cette idée là-bas, il y a de celà plusieurs semaines et je l’avais gardé en tête jusqu’à aujourd’hui. Un triste matin de la semaine dernière, le ciel gris, la pluie, la morosité ambiante m’ont donné envie de mettre un peu de gourmandises dans cette journée. J’ai donc choisi d’en faire une activité de l’après-midi avec Little Miss Sunshine.

napolitain maison

Pour réaliser douze beaux napolitains individuels, il vous faudra:

  • un pot de yaourt
  • 4 pot de farine
  • 3 pot de sucre
  • 1/2 pot d’huile
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • de pâte à tartiner chocolat-noisette
  • 140g de sucre glace
  • des vermicelles en chocolat

Pour commencer, préparer la base du gâteau au yaourt. Pour cela, il suffit de mélanger le yaourt, la farine, le sucre, l’huile, les oeufs et la levure jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Ensuite, il faut séparer cette pâte en deux. Il suffit d’ajouter le cacao en poudre à un des mélange et la vanille à l’autre. Little Miss Sunshine et moi avons fait les gourmandes, il faut bien dire qu’on est plutôt à 1/3 de vanille et 2/3 de chocolat.

Napolitain1

Enfourner la pâte à la vanille dans un moule carré bien beurré à 180°C pour une quinzaine de minutes. Puis une fois bien cuite – le biscuit doit rester moelleux -, enfourner la pâte au chocolat. Une fois les deux gâteaux prêts, il faut les laisser refroidir. Puis assembler le napolitain. J’ai coupé chaque carré en six, mais les napolitains restent trop grand, j’aurai largement pu en faire douze pour avoir des portions individuelles.

napolitain2

Préparer le glaçage. Pour cela, il vous faudra mettre le sucre glace dans un bol et y ajouter un peu d’eau très progressivement jusqu’à obtenir la texture souhaitée – ni trop dur, ni trop mou pour bien l’étaler à la spatule.

Assembler un étage de gâteau à la vanille, recouvrir de pâte à tartiner, puis mettre un étage de gâteau au chocolat. Terminer par le glaçage et les vermicelles de chocolat.

C’est vraiment un dessert qui me replonge en enfance! J’adore!

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[Recette] Muffins aux framboises et aux pépites de chocolat

Dimanche, nous avons fêté les 91 ans de Mamama Pendule. Toute la famille s’est rassemblé autour de la piscine puis d’un apéritif dinatoire. A cette occasion, j’ai préparé des muffins aux framboises et aux pépites de chocolat. C’est Little Miss Sunshine qui les a commandé 😉

muffins franboise chocolat

Pour préparer six muffins, il vous faudra:

  • un pot de yaourt
  • un oeuf
  • 170g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 3 poignées de framboises
  • 2 poignées de pépites de chocolat
  • 1 poignée d’éclats d’amandes

Pour commencer, mélanger la farine, le sucre et la levure. Puis ajouter progressivement le yaourt, l’oeuf et le sel. Une fois une pâte homogène obtenue, écraser quelques framboises pour donner une jolie couleur à la pâte. Pour terminer, mélanger les pépites de chocolat à la pâte. Mettre un peu de pâte dans le fond de chaque moule à muffins, y déposer quelques framboises et remplir de pâte. Pour le décor, mettre une framboise sur chaque muffin et y déposer quelques éclats d’amandes.

muffins framboise chocolat2

Mes muffins ont eu pas mal de succès et je les ai trouvé très beaux!

Et vous, un mélange qui vous plaît particulièrement avec les muffins?

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Popcakes

Durant notre séjour alsacien, je suis tombée par hasard, dans un supermarché, sur un moule à popcakes. J’avais déjà vu des photos de popcakes mais je ne pensais pas que c’était aussi simple à réaliser. Alors je me suis dit que ça serait sympa de tenter l’expérience d’autant que ça à l’air coloré et gourmand pour Little Miss Sunshine.

Popcakes

Mon premier essai a été peu concluant. Les mini boules de cakes étaient parfaites et délicieuses, mais c’est au niveau du glaçage que ça a coincé. Je crois que c’est dû à la chaleur caniculaire de ces derniers jours: pas moyen de faire fondre mon chocolat blanc correctement.

popcakes

Je vous livre ici la recette expérimentée.

Ingrédients:

  • 90g de beurre
  • 90g de chocolat noir
  • 2 oeufs
  • 90g de sucre roux
  • 50g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 tablette de chocolat blanc
  • perles colorés pour la décoration

Little Miss Sunshine prépare des popcakes

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
  • Battre les oeufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Incorporer le chocolat fondu à la pâte
  • Remplir le moule à popcakes à raz bord
  • Enfourner et laisser cuire 15 minutes
  • Quand les popcakes sont cuits et refroidis, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie
  • Prélever un peu de chocolat blanc fondu avec les batônnets et les planter dans les popcakes
  • Laisser refroidir la tête en bas
  • Quand le batônnet est bien scellé, tremper le popcakes dans le chocolat blanc fondu pour l’enrober
  • Décorer avec les perles colorées
  • Laisser refroidir au réfrigérateur afin que l’enrobage durcisse

Malgré mon souci d’enrobage, les popcakes étaient délicieux. Mais ma prochaine tentative aura lieu quand il fera moins chaud!