Voilà une recette qui peut paraître très épicée au premier abord! Mais finalement, à la dégustation, elle ne l’est presque pas. En effet, les piments sont utilisés comme une marinade, on ne les mange pas et finalement on ne sent que peu leur piquant à la dégustation.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1kg de crevettes crues entières
- un petit bouquet de ciboule
- 1 morceau de gingembre de 2cm environ
- 3 gousses d’ail
- 2 louches d’huile de tournesol
- un petit bol de piments secs
- 1 cuillère à café de poivre du sichuan entier
- 1 cuillère à café de sésame
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bouillon de poule
Ôter les têtes et le boyau de toutes les crevettes. Avec un ciseau, découper le dos de la crevette pour laisser pénétrer la marinade, mais ne pas toucher à la queue.
Couper grossièrement la ciboule. Couper le gingembre en fines lamelles. Hacher grossièrement l’ail.
Dans un wok, faire chauffer deux louches d’huile. Quand l’huile est bien chaude, faire frire les crevettes deux minutes. Puis les égoutter. Faire monter la température de l’huile et refaire frire deux minutes. Egoutter une seconde fois.
Dans un wok propre, faire sauter les piments, le poivre du sichuan et le sésame à sec. Après une minute, ajouter le gingembre, l’ail et la ciboule. Enfin, ajouter le sel et le bouillon de poule.
Verser les crevettes frites dans le wok et faire sauter quelques minutes avant de servir.
Bon appétit!
N’hésitez pas à me donner votre avis si vous tester et à jeter un coup d’oeil aux recettes chinoises déja publiées…
