Voici une salade que nous apprécions beaucoup ces derniers temps: le taboulé libanais. C’est au détour de mes recherches pour varier nos plats cet été que je suis retombée sur cette recette que j’avais déja expérimentée il y a quelques années. C’est une recette que toute la famille apprécie, les petits comme les grands. De plus, le concombre fait partie des aliments de base en Chine, donc nous la préparons assez régulièrement.
Pour une salade pour trois personnes:
- deux concombres
- un oignon rouge (facultatif)
- une dizaine de tomates cerises
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- une botte de menthe
- une botte de persil
- le jus d’un citron
- sel, poivre
Laver le persil et la menthe et hacher grossièrement les herbes. Puis les passer dans le mixeur, par à coup. Il faut que les herbes soient très fines.
Emincer finement l’oignon – je n’en mets jamais car je ne supporte l’oignon cru.
Couper les tomates cerises en quatre et les concombres en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les concombres, les tomates, les herbes et l’oignon.
Assaisonner avec l’huile d’olive et le jus de citron.
Déguster avec des falafels, des boulettes de kefta ou tout ce qui vous passera par la tête 😉
