Chou Fleur – La famille Kangourou

26 octobre 20173 novembre 2017

[Recette] Chou-fleur à la chinoise

Voici un des plats préférés de Little Miss Sunshine. Elle en réclame très régulièrement à Ayi. J’ai donc bien observé la recette pour pouvoir lui en refaire un jour…

Pour un plat, vous aurez besoin de:

un chou fleur
250g de porc
une louche d’huile
3 gousses d’ail
une poignée de Poivre du Sichuan entier
du poivre
du sel
une cuillère à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de sucre
un bouquet de ciboulette

Pour réaliser cette recette, il vous faudra:

Emincer le porc en très fine lamelle. Poivrer.

Dans un verre, mélanger la fécule de maïs avec 10cl d’eau. Puis ajouter à la viande et réserver.

Laver et couper grossièrement le chou-fleur. Ne conserver que de « petites fleurs ». Réserver.

Faire chauffer une louche d’huile dans un wok. Quand l’huile est bien chaude y jeter les gousses d’ail que vous aurez préalablement écrasé et pelé et la poignée de poivre du sichuan.

Puis faire cuire le porc émincé dans cette huile à feu vif. Remuer sans cesse pour éviter que ça accroche. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.

Mettre le chou-fleur dans le wok avec la viande sans cesse de remuer durant quelques minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, le sucre ainsi qu’un grand verre d’eau chaude. Couvrir 5 minutes. Conserver un feu vif.

Pour terminer salé à votre convenance et jeter la ciboulette émincée dans la casserole. Laisser cuire deux minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.

Servir avec un bol de riz.

29 janvier 201527 janvier 2015

[Menu] Repas de la semaine #17

Une semaine sans inspiration, surtout pour les repas de midi. Dur, dur parfois… Nous n’étions que deux jusqu’à mercredi soir, Papa Lou étant en déplacement.

Lundi:

Midi: Ravioli chinois

Soir: Velouté de choux fleur au lait de coco / pain et fromage / Pop-corn

Mardi:

Midi: Pipe Rigate sauce au pesto
Soir: Onigiri pour Little Miss Sunshine / Velouté de choux fleur au lait de coco / pain et fromage pour moi.

Mercredi:

Midi: Steak au brie et nouilles à la sauce tomate-basilic

Finalement, depuis que nous sommes en Chine, je remarque que je mange beaucoup moins de viande qu’auparavant. Alors de temps à autre, un bon steak ne me fait pas de mal! Une fois grillé, j’ai laissé fondre quelques tranches de brie au-dessus. D’un autre côté, j’ai préparé une sauce tomate au basilic frais et des nouilles fraîches. Et je me suis régalée!

Soir: Lasagne

Le retour de Papa Lou a signé le retour de l’inspiration… Comme quoi, parfois, il ne faut pas grand chose 😉

Jeudi:

Midi: Penne tricolore sauce tomate cerise et mascarpone

Soir: Fondue aux fromages

Cette fois, c’était le grand luxe! Nous avons trouvé de l’appenzeller, du comté et du gruyère suisse!

Vendredi

Midi: Lasagne / Oeuf brouillé, saucisse de porc et salade de pousses d’épinards et tomates cerise

Un repas improvisé à partir de ce que j’avais encore dans le frigo. Il ne me restait pas assez de lasagnes pour un repas, j’en ai donc fait une entrée…

Soir: Steak et frites de patates douces au épices

Je vous confierai ma recette de frites de patates douces au épices au four sous peu parce qu’elles sont vraiment délicieuses! Deux fois des steaks dans une semaine, ce n’est pas arrivé depuis des mois!!!

Samedi

Midi: Porc sauté aux aubergines et riz

Préparé par Papa Lou. Depuis que je ne travaille plus et qu’il rentre tard le soir, il n’a plus beaucoup l’opportunité de cuisiner et pourtant il adore ça. Alors le week-end de temps en temps, il aime se faire plaisir!

Soir: Roesti burger

Une gourmandise que nous apprécions beaucoup de temps à autre… Deux roesti cuit au four avec à l’intérieur, un steak haché, une tranche de fromage – ici de l’edam pour sandwich -, quelques feuilles de jeunes pousses de salade et quelques tranches de tomates. Miam!

Dimanche

Midi: Yakiniku

Retour au restaurant japonais. Ca va finir par devenir notre sortie dominicale!

Soir: Nasi Goreng de porc aux carottes

Préparé par Papa Lou. Voilà bien longtemps que nous n’avions pas préparé de riz frit. C’est un tord, nous nous sommes régalés!

Le début de semaine, avec l’absence de Papa Lou fut chaotique. Je n’ai pas réussi à trouver l’inspiration. Heureusement, la fin de semaine rattrape un peu le reste…

Et vous, qu’avez-vous mangé la semaine dernière?

18 mars 201412 janvier 2015

Repas de la semaine #10

Et voilà nos idées de repas de la semaine dernière…

Lundi

Midi: Parmentier de canard

Les restes de samedi soir.

Soir: Tartiflette

Mardi

Midi: Ecrasé de pomme de terre aux épinards et chipolatas

L’écrasé de pomme de terre aux épinards a eu un tel succès la semaine dernière auprès de Little Miss Sunshine que j’ai réitéré l’expérience. Avec toujours autant de succès!

Soir: Nouilles sautés à ma façon

Pour varier les plaisirs, je les ai fait au porc cette fois-ci.

Mercredi

Midi: Velouté de chou fleur à la crème de coco

Goûter: Flan bio et banane

Soir: Pho express au bœuf

Jeudi

Midi: Katsu Don / Lamen / Riz sauté chez Saporro
Goûter: Dorayaki acheté chez Kioko
Soir: Parmentier de boudin noir

J’ai préparé une purée maison. J’ai fait revenir une échalote dans un peu d’huile puis je l’ai réservée. J’ai fait revenir mon boudin noir. Pour dresser le plat, j’ai commencé par mettre le boudin dans le fond. J’ai éparpillé l’échalote et j’ai recouvert avec ma purée. Pour terminer, j’ai fait gratiné avec du parmesan à 180°C pendant 20 minutes.

Vendredi

Midi: Velouté de chou fleur à la crème de coco parsemé de lardons

Les restes de mercredi midi auxquels nous avons ajouté quelques lardons fraîchement grillés pour varier les plaisirs.

Soir: Risotto de coquillettes gratiné

J’ai fait revenir une échalote que j’avais préalablement émincée. J’ai émincé une dizaine de champignons de Paris et quatre tranches de bacon. J’ai mis 200g de coquillettes à revenir dans la poêle avec mon échalote. Une fois qu’elles étaient devenus bien transparente, j’y ai ajouté les champignons, un verre plein de petits pois, mon bacon émincé que j’ai laissé grillé quelques minutes avec mes coquillettes. Ensuite j’ai versé un grand verre de vin blanc et 20cl de sauce tomate dans la casserole et j’ai recouvert avec de l’eau. J’ai laissé mijoter une vingtaine de minutes, le temps que les coquillettes absorbent toute l’eau. Ensuite, j’ai mis le mélange dans un plat à gratin et je l’ai fait gratiner 10 minutes au four avec du fromage râpé.

Samedi

Midi: Chipolatas et risotto de coquillettes gratiné

Un repas vite préparé en rentrant tardivement des courses avec les restes de la veille.

Soir: Risotto au chorizo

Mon risotto de coquillettes a donné des envies de vrai risotto à Papa Lou.

Dimanche

Midi: Barbecue coréen au restaurant Guibine

Goûter: Cookies maison aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète

Soir: Fondue aux fromages

Avec en fromage cette fois-ci: emmentaler suisse, appenzeller et comté.

Deux fois au restaurant en une semaine, ça fait bien longtemps que ça ne nous était plus arrivé. On en a largement profité, Little Miss Sunshine a été adorable. C’était un peu la semaine de la pomme de terre, mais on en profite tant qu’on peut encore en manger, bientôt notre alimentation va radicalement changé avec notre départ…

Et vous, avez-vous été inspiré cette semaine?