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Recette – Velouté de choux de Bruxelles

Voici un essai réalisé au milieu du mois de septembre et régulièrement renouvelé depuis dans la famille Kangourou face à son succès. Les enfants aiment le chou, le brocoli, le chou fleur, donc je pensais bien qu’ils allaient apprécier les choux de Bruxelles, mais parfois ils peuvent être étonnant. Ce velouté est un énorme succès auprès des enfants (et de moi aussi!). Et je vous livre donc la recette si vous avez envie de tester par chez vous.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500g de choux de Bruxelles 
  • une échalote
  • une pomme de terre
  • deux brins de thym frais ou deux belles pincées de thym sec
  • 20cl de crème liquide
  • un morceau de parmesan
  • 4 tranches de pain
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation:

  • Commencez par laver les choux de Bruxelles et par trancher les trognons à ras, avant de les couper en deux.
  • Pelez et hachez finement l‘échalote.
  • Lavez, pelez et coupez en morceaux grossiers la pomme de terre. 
  • Dans une grande casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et y faire fondre l’échalote.
  • Puis ajoutez les choux et la pomme de terre, le thym, un demi litre d’eau. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrir et cuire 20 minutes.
  • Enduisez les tranches de pain de l’huile d’olive restante et faites les dorer 10 minutes à 180°C.
  • Mixer le contenu de la casserole et ajoutez la crème fraîche.
  • Servir dans un bol ou une assiette creuse en parsemant de parmesan et dégustez avec le pain grillé à l’huile d’olive.

N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez si vous testez la recette! 

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[Recette] Cannellonis de chou vert

Il y a quelques semaines, Little Miss Sunshine est allée fêter l’anniversaire d’une de ses copines de classe dans une ferme biologique. Au programme de cet journée, des jeux en extérieur, de belles séances de photo, mais aussi des ateliers pour planter des succulentes et pour cueillir les légumes de la ferme. Les enfants ont ainsi pu cueillir et ramener à la maison d’énormes choux verts et de la laitue.

Nous n’avons pas trop l’habitude de manger du chou à la maison, et nous sommes donc partis à la recherche d’une recette pour utiliser cet énorme chou vert qu’elle nous a ramené. Nous avons utilisé la moitié du chou dans cette recette et l’autre moitié dans une potée au chou, à la carotte et aux saucisses fumés préparés par Papa Lou.

Voici donc ce dont nous avons eu besoin pour 4 personnes:

  • un chou vert
  • 100 g de quinoa
  • Un steak de boeuf de 200g
  • Un oignon
  • Deux gousses d’ail
  • Un peu de concentré de tomates, mais un peu plus de sauce tomate fera également l’affaire.
  • Une cuillère à café de curcuma
  • Une cuillère à café de cumin moulu
  • Deux gousses de cardamome
  • Deux clous de girofle
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

    • J’ai commencé par ôter les feuilles abîmées du chou et par mettre de côté une douzaine de belles et grandes feuilles de chou. Puis j’ai lavé les feuilles de chou. Et j’ai coupé en fines lamelles le coeur du chou. Et enfin, j’ai lavé les lamelles de chou.
    • Ensuite, j’ai fait chauffer un grand volume d’eau et j’ai fait blanchir chaque feuille durant une minute. Égoutter. Et réserver.
    • J’ai retiré la grosse nervure centrale des feuilles blanchies.
    • J’ai fait cuire les graines de quinoa dans de l’eau durant dix minutes, puis j’ai laissé infuser hors du feu cinq minutes supplémentaires.
    • J’ai préchauffé le four à 150°C.
    • J’ai émincé l’ail et l’oignon. Réserver.
    • J’ai coupé de fines lamelles de boeuf. Réserver.
    • Dans une grande casserole, j’ai fait chauffer l’huile d’olive. J’y ai déposé l’ail, l’oignon, les épices puis les lamelles de chou. J’ai laissé cuire quelques minutes.
    • Hors du feu, j’ai ajouté le concentré de tomate, les lamelles de boeuf crues et les céréales. Poivrer.
    • Ensuite, il faut procéder au montage des cannelloni. Commencer par déposer un peu de cette farce sur une feuille de chou sur une extrémité, puis rouler la feuille en prenant soin de faire rentrer les deux bouts pour créer une sorte de cannelloni.  Renouveler l’opération tant qu’il vous reste de la farce et des feuilles de chou.
    • Ranger les cannelloni de chou l’un à côté de l’autre dans un plat allant au four. Y verser un verre d’eau et enfourner.
    • Laisser cuire à 150°C durant 1h30. Veiller à ajouter de l’eau au fur et à mesure si nécessaire.
    • Déguster bien chaud

Le chou, en dehors de la choucroute et des choux chinois,  n’est vraiment pas un légume que nous avons l’habitude de consommer. Mais finalement, nous renouvellerons certainement l’expérience de temps à autre en hiver car toute la famille a apprécié.

Et vous, des recettes que vous aimez bien à partir de chou? 

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[Menu] Repas de la semaine #25

Voici venue l’heure de partager nos repas de la semaine…

Cette semaine, nous avons plusieurs fois déjeuner au restaurant, ce qui arrive habituellement une fois par semaine, mais nous avons pris la décision de nous offrir un déjeuner par semaine en amoureux avec Papa Lou (je vous en parlais là-bas).

J’ai expérimenté deux nouvelles recettes: le houmous au poivron qui est absolument divin et dont je vous livrais la recette là-bas et un moelleux aux pommes et aux noix, dont je vous donnerai la recette au début de la semaine prochaine. J’ai également expérimenté un nouveau cake au chocolat pour vendredi soir dont je vous donnerai la recette sous peu.

Nous avons ressorti une recette que nous préparions régulièrement, il fut un temps, les enchiladas au poulet. Je vous avais également promis la recette de notre pissaladière qui tarde toujours à arriver… Je crois que j’ai du retard dans mes publications ,:-)

Nous avons également préparé un tajine de poulet aux fruits secs dimanche matin, que nous avons laissé mijoté au four pendant que nous sommes partis au Muséum d’histoire naturelle. Il nous a donc juste fallu préparer les bricks en rentrant à la maison pour déguster de délicieux bricks de tajine de poulet aux fruits secs. Habituellement, nous faisons une part supplémentaire quand nous préparons du tajine que je congèle pour les bricks, mais cette organisation n’était pas mal non plus.

Et sinon, cette semaine Ayi a découvert que j’aimais le chou Pakchoi, elle était persuadé du contraire, du coup j’en ai eu à presque tous les repas. Elle m’a également cuisiné des restes, ce qui arrive rarement – car c’est elle qui mange les restes les soirs où ce n’est pas elle qui fait à manger – en préparant des nouilles au bouillon de poulet vendredi midi avec les reste du bouillon de poulet au bambou d’eau de jeudi soir.

Enfin, vendredi soir, nous avons fait simple et efficace puisque Little Miss Sunshine avait invité deux de ses meilleures amies à dormir à la maison: tatziki, gressins et petits légumes à croquer,  puis mini-pizza à garnir soi-même et enfin cake au chocolat, grenade et poire de terre.  D’ailleurs le tatziki fait vraiment parti des apéritifs vite fait et récurent chez nous. Il faudrait que je fasse une liste de nos recettes indispensables sur le blog.

Et vous, avez-vous des recettes récurrentes dont vous ne pouvez pas vous passer?