Étiquette : Céleri

Publié le

Recette – Risotto de céleri rave

Voilà bien longtemps que j’ai voulu tenter cette recette, mais j’ai toujours eu très peur de perdre un temps immensément long à couper le céleri rave en petits dés.

Finalement, je me suis lancée il y a quelques jours et j’ai eu bien raison. J’ai réussi à couper un céleri rave d’1kg en 15 minutes environ, ce qui n’est finalement pas très long. De plus, j’ai préparé la recette du risotto en 15/20 minutes supplémentaires, ce qui en fait un repas relativement rapide à préparer. Pour couronner le tout, tout le monde a apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • un céleri rave d’un kilo environ
  • une échalote 
  • 40g de beurre
  • 50g de parmesan rapé
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 verre de vin blanc 
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
  • Poivre 

Préparation: 

  • Eplucher le céleri. Taillez-le en petits dés réguliers pour avoir une cuisson homogène
  • Pelez et hachez l’échalote.
  • Préparez un demi-litre de bouillon de légumes.
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire fondre l’échalote.
  • Ajoutez les dés de céleri et laissez cuire quelques minutes à feu vif. Puis ajoutez le vin blanc et laissez-le réduire à feu doux.
  • Quand le vin à réduit, ajoutez le bouillon en trois fois, en le laissant réduire à chaque fois.
  • Avant de servir, ajoutez le reste du beurre, le parmesan et la crème épaisse. Bien remuer et servir.

Nous avons beaucoup aimé la texture et le goût de ce risotto et nous le referons bientôt.

Si vous testez, n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! 

Publié le

Recette – Parmentier de canard aux petits légumes

Voici une recette que nous faisons depuis très longtemps. J’ai toujours beaucoup aimé le hachis parmentier, mais Papa Lou n’a jamais été très fan. Il a toujours trouvé ça sec. C’est donc ensemble que nous avons créé cette recette, à force de tâtonnements.

Pour 3 personnes, il vous faudra:

  • 1 magret de canard 
  • 3 carottes
  • quelques branches de céleri 
  • 2 tomates 
  • Une cuillère à café d’origan
  • Sel, poivre
  • Une pincée de paprika
  • Un peu de noix de muscade à râper
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 pommes de terre 
  • 25g de beurre 
  • 15cl de lait 
  • 50g de parmesan rapé

Préparation:

  • Laver et peler les pommes de terre, avant de les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
  • Laver et couper les carottes et le céleri branche en petits cubes.
  • Laver et couper grossièrement les tomates 
  • Dégraisser le magret de canard puis le couper en petits cubes.
  • Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, y jeter les dés de canard, de carottes et de celeri branche. 
  • Faire revenir à feu vif quelques minutes avant d’ajouter les tomates et de baisser le feu. Poivrer, mettre un peu de noix de muscade, le paprika et l’origan. 
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates aient fondu.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un saladier, les écraser grossièrement, ajouter le beurre et le lait. Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade. Nous aimons quand il reste des morceaux de pommes de terre dans la purée donc je ne la passe jamais.
  • Dans un plat à gratin, mettre le mélange viande et légumes. Recouvrir tout le fond du plat.
  • Puis faire une deuxième couche avec la purée de pomme de terre.
  • Saupoudrer de parmesan râpé. 
  • Enfourner 25 minutes à 180°C au four. 

C’est une recette que nous apprécions beaucoup. On aime également faire une variante avec de la viande de boeuf. Je remplace le magret de canard par un beau steak coupé en dés.

Dites-moi si vous testez la recette! 

Publié le

[Menu] Les repas de la semaine #27

Il est déja l’heure de partager les repas de la semaine…

Cette semaine, nous n’avons pas vraiment innové. Le week-end aura largement été consacré à Halloween et vous pouvez aller jeter un oeil à notre repas là-bas. J’essaierai de vous donner la recette des cookies araignées au beurre de cacahuète rapidement.

Papa Lou était en déplacement une grande partie de la semaine et les enfants veulent en profiter pour manger des choses que je ne prépare pas forcément quand il est là. C’est ainsi que nous avons préparé des Mac & Cheese. Nous avons également inauguré la saison des soupes et du pain d’épices (par 25°C! ) Je partage d’ailleurs la recette de mon délicieux cake aux épices et aux pépites de chocolat dès lundi…

Nous avons refait quelque chose que nous n’avions pas fait depuis longtemps des tartines céleri et lard. Pour les réaliser rien de plus simple, faire griller des tranches de pain, faire cuire le céleri rave dans le cuiseur à riz 40 minutes, faire griller des lardons dans une poêle, écraser le céleri cuit avec un peu de crème fraîche, de la muscade et du poivre, tartiner cette purée sur les tartines grillées, ajouter les lardons en pluie. C’est prêt à être dégusté!

Nous avons également refait des tartines de tatziki et saumon fumé à la fin de la semaine. Un dîner que tout le monde apprécie aussi dans la famille.

Ayi m’a préparé des pieds de porc, une première en quatre ans! Je ne suis pas particulièrement fan, je dois bien avouer. Mais elle les avait très bien cuisiné. C’est à nouveau la saison du trèfle, une légume que j’apprécie beaucoup depuis que nous sommes en Chine, tout comme les pousses de petits pois.

Cette semaine, j’ai également déjeuner trois fois au restaurant. Une fois en famille le samedi, une fois durant ma sortie sur l’île de ChongMing et une dernière fois en amoureux avec Papa Lou.