Voici un de mes gateaux favoris. Un gateau que je n’avais pourtant jamais essayé de réaliser moi-même et dont je n’ai pas vraiment de souvenirs d’enfance. C’est une collègue de travail qui en ramenait régulièrement il y a quelques années qui me l’a vraiment fait découvrir.
C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai préparé ce premier carrot cake pour fêter notre installation dans notre nouvelle maison avec une partie de la famille…
Je me suis largement inspirée de la recette du blog Cuisine moi un mouton.
Ingrédients pour la pâte:
- 150g de beurre
- 180g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 1 gousse de vanille
- 250g de carottes râpées
- 100g de noix concassées
- 150ml de compote de pomme
Ingrédients pour le glaçage
- 70g de beurre
- 200g de cream cheese
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de mascarpone
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle.
Beurrer deux moules identiques, carré ou rond suivant l’envie, et mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour éviter que la pâte accroche.
Puis dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Y verser le beurre refroidi et ajouter les graines de vanille. Bien mélanger.
Ajouter progressivement le mélange farine/levure/cannelle. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Enfin, ajouter les carottes râpées, les noix concassée et la compote de pomme.
Diviser la pâte en deux et la verser dans les deux moules.
Enfourner 40 minutes à 180°C. Quand les gâteaux sont prêts, laisser les totalement refroidir sur une grille avant de faire le montage.
Préparer le glaçage, pendant que les gâteaux refroidissent. Battre le beurre avec le mascarpone et le cream cheese, puis ajouter le sucre glace et le sucre vanillé. Mélanger, mais pas trop, car le glaçage doit rester ferme pour bien tenir sur le gâteau.
Déposer une couche de glaçage entre les deux « gâteaux », avant de recouvrir la totalité du gâteau avec le glaçage.
Décorer avec des fruits secs de saison.
Gros succès du carrot cake auprès de toute la famille, sauf Little Miss Sunshine qui n’est pas fan du glaçage.
Un gateau que je referai certainement une fois dans la saison…