Voilà encore une recette chinoise traditionnelle que l’on retrouve dans nombre de restaurants chinois. Un peu plus compliquée à réaliser que la précédente, puisqu’il s’agit de faire frire le porc, mais ô combien délicieuse…
Pour 6 personnes, il vous faudra:
- 800g d’échines de porc
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à café de farine de maïs + 100g de farine de maïs
- 300g d’ananas au sirop ou un ananas frais (il faudra alors le faire blanchir avant de l’ajouter au plat pour l’attendrir)
- 4 louches d’huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 4 cuillères à café du sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Pour la préparation:
- Couper le porc en dés avant d’écraser chaque dé avec le dos du couteau pour bien attendrir la viande.
- Dans un bol, mélanger la viande, un oeuf, une pincée de sel et une cuillère à café de farine de maïs. Réserver.
- Couper grossièrement l’ananas. Réserver.
- Dans un wok, faire chauffer quatre louches d’huile de tournesol.
- Puis ajouter 100g de farine de maïs à la viande pour « paner » le porc.
- Quand l’huile est bien chaude, faire frire le porc durant 2 minutes. Egoutter le porc.
- Augmenter la température de l’huile puis refaire frire le porc durant 2 minutes pour le rendre croustillant. Egoutter la viande.
- Dans un autre wok, mélanger et faire revenir quatre cuillères à soupe d’eau, quatre cuillères à soupe de ketchup, une pincée de sel, quatre cuillères à café de sucre, une cuillère à café de vinaigre de riz et trois cuillères à café de farine de maïs dissout dans l’eau.
- Ajouter l’ananas, le porc frit et deux cuillères à soupe d’huile de friture.
Servir et déguster avec un bol de riz.
Et si vous testez la recette, n’hésitez pas à m’en donner des nouvelles!
Bon appétit!
