Voici une très bonne recette, quand on a des restes de pain ou de brioche et des fruits sur le point de se gâter et dont on ne sait pas vraiment quoi faire.
C’est une recette qui, dans mon enfance, se déclinait presque toujours autour des cerises noires – car ma grand-mère avait un grand cerisier dans le jardin – mais qui peut très bien se décliner avec d’autres fruits. Cette fois-ci, je l’ai préparé avec des pommes.
Ingrédients pour un battelman pour 4 personnes:
300g de pain ou de brioche rassis
1 litre de lait
15g de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de schnaps ou de rhum
4 pommes
50g de noisettes entières
3 oeufs
2 cuillères à café de cannelle
50g de chapelure
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Ecraser le pain rassis dans un saladier.
Ajouter le lait et laisser le pain infuser dans le lait.
Pendant ce temps, laver, peler et couper les pommes en morceaux.
Quand le pain est bien imbibé, on peut écraser encore un peu pour ne pas avoir de gros morceaux de pain dans le battelman.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
Battre les oeufs dans un bol, puis les verser dans le saladier avec le pain et le lait et bien mélanger.
Ajouter le schnaps.
Enfin, ajouter les morceaux de pommes et les noisettes.
Bien huiler/beurrer le moule dans lequel vous allez mettre votre battelman.
Verser la préparation dans le moule, recouvrir d’un peu de chapelure et de cannelle en poudre. Et enfourner pour au moins 50 minutes à 1 heure.
Le battelman se mange tiède ou froid.
Cette recette avec des pommes a eu beaucoup de succès à la maison, mais on peut très facilement faire la même chose avec des cerises, des poires ou des bananes.
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette!
Voici une recette absolument délicieuse et qui se conserve une semaine dans une boite en fer si nécessaire, mais je pense qu’elle ne tiendra pas aussi longtemps!
Cette recette, je l’ai trouvé chez Débobrico, et je l’ai quelque peu adapté à nos habitudes de consommation – comprenez, je n’ai pas acheter d’ingrédients que je n’ai pas l’habitude d’utiliser, j’ai simplement utilisé ce qui était dans mes placards 😉
Voici donc la recette que j’ai préparé pour une vingtaine de jolis rectangles aux amandes:
90ml d’huile d’olive
200ml de lait d’amandes
1 cuillère à café de fleur d’oranger
300g d’amandes entières
100g de sucre
40g de fécule de maïs
Préparation:
Préchauffer le four à 160°C.
J’ai commencé par mixer finement les amandes.
Dans un saladier, j’ai mélangé l’huile d’olive, le lait d’amandes et la fleur d’oranger.
J’y ai ajouté le sucre et j’ai bien mélangé.
Enfin, j’ai fait tombé en pluie fine sans cesser de remuer la poudre d’amandes et la fécule de maïs.
J’ai bien mélangé pour obtenir un mélange homogène.
J’ai pris un moule carré que j’ai bien huilé pour que le fondant n’accroche pas et j’y ai versé mon appareil.
J’ai enfourné 30 minutes à 160°C.
A la sortie du four, une fois démoulé, j’ai coupé de jolis rectangles et j’ai mis les fondants refroidis dans une boite en métal. Ils sont encore meilleurs le lendemain si vous parvenez à attendre jusque là!
J’ai vraiment adoré cette recette. Les enfants ont bien aimé et je pense même qu’il est facile de l’utiliser pour en faire une base pour un gâteau aux fruits frais par exemple. Je sens que c’est une recette que nous allons souvent refaire!
N’hésitez pas à me dire en commentaire ce que vous en pensez, si vous testez la recette!
Depuis que nous sommes partis vivre en Chine, nous avons appris à faire des galettes de rois nous-même. Déja, pas de galette dans la culture chinoise évidement, mais en plus, les endroits où acheter de la pâte feuilletée étaient régulièrement dévalisés par les expatriés dans les semaines avant l’épiphanie et c’était rare d’en trouver. On a donc également appris à préparer notre propre pâte feuilletée. Et j’avoue, c’est Papa Lou qui s’y collait. C’est la recette de Mercotte qu’il utilise habituellement.
Mais cette année, j’avoue que nous n’avons pas fait notre pâte feuilletée maison. Nous avons acheté deux rouleaux de pâte et c’est bien ainsi également. Il faut savoir se ménager de temps à autre et avec la fatigue de la grossesse, je ne pense pas que j’aurai fait cette galette avec autant de plaisir si j’avais dû préparer la pâte moi-même.
Dimanche après-midi, Papa Lou et Little Miss Sunshine sont partis cherché une lampe pour le salon que nous avons acheté la veille sur Le bon coin. Avec Little Smiling Buddha, nous nous sommes lancés dans la préparation de notre galette des rois renard.
Nous avons commencé par préparer notre frangipane, selon notre recette habituelle. Little Smiling Buddha a aimé mixer et mélanger les amandes aux oeufs et au sucre. Il m’a ensuite regardé dessiner la forme de notre renard sur les deux ronds de pâte feuilletée. Je me suis largement inspiré de la galette des rois renard de Ciloubidouille que j’avais gardé dans un coin de ma tête depuis quelques années.
La forme est moins pratique, moins ronde que celle de la galette hibou que nous avons faite l’an dernier ou de la galette des rois Totoro de l’année précédente. Il faut faire un peu plus attention en étalant la frangipane, pour qu’elle ne sorte pas au niveau de la queue du renard. Ne pas oublier la fève: nous en mettons toujours deux et nous ne mangeons qu’une demi galette à la fois pour avoir deux rois/reines en deux jours dans la famille 😉
Le jaune d’oeuf suffit à colorer le renard dans un joli brun-roux à la sortie du four. Little Smiling Buddha a adoré réaliser cette galette avec moi et a été presque déçu quand nous l’avons enfourné en me demandant « Et maintenant, on fait quoi? ».
Notre galette renard et la nouvelle lampe
Alors, je me suis dit que nous avions tout le temps de préparer une brioche des rois pour les petits-déjeuners de la semaine. Les enfants m’avaient justement demandé de préparer un petit-déjeuner qui leur permettrait de tartiner du miel ou de la confiture dessus.
Dans la famille Kangourou, on est des pro de la brioche depuis que j’en ai fait deux à trois fois par semaine pendant quatre ans. Alors je me suis lancée avec ma recette, après avoir regardé sur internet ce qu’il y avait en plus dans la brioche des rois, par rapport à une brioche classique.
J’ai utilisé pour une brioche des rois:
400g de farine
40g de sucre
15g de levure boulangère
2 oeufs
15cl d’eau
un bouchon d’arôme fleur d’oranger
le zeste d’une mandarine bio
quelques morceaux de citrons et d’oranges confites
Dans la cuve de mon KitchenAid, j’ai mis la farine, le sucre et la levure. J’ai commencé à faire tourner à la vitesse 1. J’ai ajouté le beurre mou et les oeufs. Puis la fleur d’oranger et le zeste de la mandarine. Et enfin, l’eau jusqu’à ce que ma pâte ait la bonne consistance et qu’elle forme une belle boule.
J’ai encore laissé mon KitchenAid pétrir 10 minutes supplémentaires. Avant de couvrir et de poser ma pâte devant la cheminée, bien au chaud. En deux heures, elle avait doublé de volume.
Nous avons alors dégazé la pâte et nous avons essayé de façonner une couronne. Les bords n’étaient pas assez fin et le centre n’était pas assez grand, ma couronne n’en était donc plus une en sortant du four, mais je retiens la leçon pour la prochaine.
Avant d’enfourner, j’ai mis une fève, puis j’ai étalé un peu de sucre sur ma brioche, ainsi que les morceaux d’oranges et de citrons confits et j’ai badigeonné de jaune d’oeuf. J’ai fait cuire 40mn à 180°C.
Nous avons pu la goûter le matin de la rentrée après les vacances de Noël.Le timing était juste parfait… les enfants étaient ravis…
C’est la première fois que nous faisions une brioche des rois, ce n’est pas du tout dans nos traditions, mais peut être que nous allons finalement l’intégrer à nos traditions de l’épiphanie…
Voici notre dernier coup de coeur automnal en terme de dessert. On n’est pas très fan de figues dans la famille Kangourou, mais avec cette tarte, on s’est vraiment régalé. A tester d’urgence si vous ne connaissez pas!
Ingrédients pour la pâte sablée:
300g de farine
50g de miel
100g de beurre
1 oeuf
Ingrédients pour la garniture:
2 œufs
70g de sucre
10g de sucre vanillé
20 cl de crème fraîche
100g de poudre d’amande
6-7 figues
Préparation:
Pour la pâte sablée, mélangez dans un saladier, la farine, le miel et le beurre mou coupé en dés. Sablez aux doigts.
Ajoutez ensuite l’œuf battu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule. Réservez.
Dans une jatte, mélangez le sucre avec les œufs pour les faire blanchir.
Puis ajoutez ensuite la crème fraîche et la poudre d’amandes. Mélangez bien et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou directement à la main.
Pour finir, versez la crème d’amande sur la pâte. Coupez les figues en quatre et disposez les morceaux sur la crème d’amandes.
Enfournez 40 minutes à 180°C.
Je pense que c’est une tarte que nous referons rapidement!
C’est un plat d’automne par excellence puisqu’il se déguste avec une bonne compote. Et c’est donc tout naturellement que j’ai proposé cette recette pour la première fois aux enfants le premier mercredi après leur première rentrée en France. Et ils ont été conquis. Ils m’ont déja commandé la prochaine fournée 😉
Ingrédients pour 3 personnes:
100g de semoule de blé fine
1/2 litre de lait
25g de beurre
un jaune d’oeuf
de l’huile d’olive
Préparation
Faire bouillir le lait avec le beurre
Verser la semoule en pluie fine tout en remuant sans s’arrêter avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Quand le mélange se décolle des bords, retirer du feu et ajouter le jaune d’oeuf. Saler.
Verser l’appareil dans un moule préalablement huilé pour le laisser refroidir et pouvoir y découper des formes.
Découper des formes au couteau (triangles, carré, losange) ou à l’emporte-pièce.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir les griespflüta quelques minutes de chaque côté.
Les griespflüta sont prêts à être dégusté!
Ici, nous adorons les manger en plat principal, avec de la compote de quetsches à la cannelle, mais on peut très bien les manger avec de la compote de pommes, de la compote de mirabelle ou tout autre compote automnale.
On peut également utiliser les griespflüta comme accompagnement d’une viande en sauce ou préparer la version salée de ce plat, à déguster avec une bonne salade verte. Pour cela, il suffit d’y ajouter 100g de parmesan en même temps que le jaune d’oeuf.
N’hésitez pas à me dire quelle version vous avez tester!
La semaine dernière, alors que nous étions en plein déménagement et que Mamama était chez nous pour nous aider à déballer tous les cartons, elle m’a rappelé un repas automnal/hivernal que j’aimais beaucoup enfant: des apflekiachla avec de la soupe aux légumes.
C’est donc tout naturellement que j’ai décidé de préparé ce repas qui me rappelait mon enfance pour le jour de la rentrée des enfants: et quel succès! Et à ma grande surprise, en postant la photo sur Instagram, j’ai eu énormément de demande pour la recette, c’est donc avec plaisir que je vous la partage.
Il s’agit en fait simplement d’une pâte à crêpe plus épaisse et donc moins coulante dont on va enrober des rondelles de pommes.
Ingrédients pour trois personnes:
250g de farine
4 oeufs
une cuillère à café de sucre vanillé
25cl de lait
2 pommes
Beurre – pour la cuisson
Sucre et cannelle – pour l’après cuisson
Préparation:
Commencer par mélanger et faire blanchir les oeufs et le sucre vanillé.
Ajouter le lait, puis la farine en pluie fine, sans cesser de remuer.
La pâte doit avoir une consistance plus épaisse qu’une pâte à crêpes classique.
Peler et ôter le trognon de la pomme à l’aide d’un vide-pomme. Couper les pommes en tranches fines (environ 5mm), pour obtenir de belles rondelles.
Prendre une petite louche de pâte, y glisser une rondelle de pomme et verser le tout dans le beurre chaud d’une poêle à crêpes.
Laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Puis réserver les apfelkiachla.
Quand les apflekiachla sont encore chaud, mélanger du sucre et de la cannelle et tremper chaque face de chaque apfelkiachla dans le mélange.
Déguster chaud ou tiède avec une grande assiette de soupe aux légumes.
Voici une recette que j’ai vu passer sur Instagram à plusieurs reprises, qui m’avait fait de l’oeil, mais que j’ai mis du temps à tester. Je l’ai enfin faite la semaine dernière et je l’ai refaite cette semaine, car toute la famille a validé.
C’est très rapide à préparer – encore plus rapide que les cookies -, et c’est délicieux à manger, plus moelleux et bien croustillant en même temps. Bref, c’est une recette idéale quand on veut préparer un goûter maison rapidement.
Pour préparer un cookie géant, il vous faudra:
70g de sucre
10g de sucre vanillé
1 oeuf
125g de beurre
140g de farine
200g de pépites de chocolat
Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre.
Pendant ce temps, battez l’oeuf et les sucres dans une jatte, jusqu’à faire blanchir le mélange.
Quand le beurre est fondu, ajouter au mélange.
Puis ajoutez la farine en deux fois, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
Pour terminer, ajouter les pépites de chocolat.
Mettez la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé etenfournez pour 15 minutes à 180°C.
Laissez refroidir quelques minutes si vous y arrivez et dégustez! C’est encore meilleur tiède avec les pépites de chocolat toujours fondantes…
Variante: nous avons également testé une version avec seulement 150g de pépites de chocolat et 50g de noix .
Et vous, des solutions pour des goûters rapides de dernière minute?
L’autre soir, Papa Lou est rentré du travail en ayant très envie d’un dessert et nous n’avions rien préparé avec les enfants. Alors, on s’est dit qu’il n’y avait qu’à tous mettre les mains à la pâte et qu’en quelques minutes on pourrait avoir de bons gâteaux. Sauf, qu’en choisissant une recette, on s’est vite rendu compte que nous n’avions plus du tout de beurre. On a donc cherché à adapter notre recette.
Ingrédients:
125 g de farine
1 oeuf
70g de sucre
une cuillère à café de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
80 ml d’huile
50g de pépites de chocolat noir
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et l’huile.
Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à avoir une pâte épaisse homogène.
Ajouter les pépites de chocolat.
Faire des boules de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Enfourner 10 à 15 minutes.
Les cookies sont très bons également, un peu plus sablé que les cookies classiques. Par contre, la grosse différence est au façonnage des boules, pour le faire avec les enfants, ce n’est vraiment pas pratique, c’est vraiment très gras.
Bref, on a préparé cette recette vite fait, bien fait, on a pu se régaler quinze minutes plus tard et on en a gardé pour le goûter du lendemain…
Voici une recette que j’ai testé il y a quelques semaines déja et qui a eu un franc succès auprès des enfants. Pour ma part, j’ai trouvé les crinkles au chocolat un brin simplet – il ne s’agit que de gâteau au chocolat sous forme de bouchée – mais vu la facilité et la rapidité de préparation, je ne vais pas me privé d’en refaire!
Pour une vingtaine de crinkles au chocolat, il vous faudra:
200g de chocolat noir
50g de beurre
2 oeufs
60g de sucre
une cuillère à soupe de sucre vanillé
200g de farine
une cuillère à café de levure chimique
une pincée de sel
du sucre glace
Commencer par faire fondre le chocolat noir et le beurre.
Dans un bol, fouetter les oeufs et le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées. Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Filmer et laisser une heure au frais.
Mettre un fond de sucre glace dans une assiette. Faire des boules de la taille d’une noix et les rouler dans le sucre glace avant de les mettre sur une plaque.
Enfourner 10 minutes à 170°C.
A la sortie du four, les crinkles paraissent encore mou, mais en refroidissant ils vont devenir légèrement croquant à l’extérieur et rester moelleux à l’intérieur.
Voici une recette automnale et gourmande que j’avais envie de préparer depuis longtemps. Mais les températures étant encore relativement clémente à Shanghai actuellement, j’ai attendu encore un peu. Et puis n’y tenant plus – toutes les photos de neige en France que j’ai vu passé sur Instagram m’y ont fortement incité – j’ai fini par réalisé ma recette par 25°C 🙂
Les enfants aiment le pain d’épices et Little Miss Sunshine a sauté au plafond quand je lui ai annoncé ce qu’il y avait dans le gâteau. Voici donc ma recette gourmande.
Pour un cake, il vous faudra:
4 oeufs
120g de sucre
80g de beurre
130g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café d’épices à pain d’épices
1/2 cuillère à café de cannelle
50g de pépites de chocolat
Préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre.
Ajouter le beurre fondu à l’appareil. Bien mélanger.
Ajouter le miel et les épices et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et montez-les en neige bien ferme.
Incorporez les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, très délicatement.
Parsemez la pâte ainsi obtenu de pépites de chocolat. Mélangez délicatement.
Beurrer un moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez 30 minutes à 180°C.
Les enfants ont beaucoup apprécié le goût du pain d’épices. Little Smiling Buddha a été ravi de trouver des pépites de chocolat en croquant dans sa tranche de gâteau.
Dites-moi ce que vous en pensez si vous testez la recette!
Cette recette avec des pommes a eu beaucoup de succès à la maison, mais on peut très facilement faire la même chose avec des cerises, des poires ou des bananes.
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette! 
