Les Manala sont des petites brioches en forme de bonhomme que l’on vend en Alsace à la période de Noël. Ils ont en règle générale la taille de n’importe quelle viennoiserie, mais ils peuvent aussi être beaucoup plus grands voire géants. C’est ce que les enfants mangent dans la cour de l’école durant la période de l’Avent…
Manalas:
Ingrédients:
- 650 grammes de farine
- 75 grammes de beurre
- 75 grammes de sucre
- Un demi litre de lait
- 50 grammes de levure boulangère
- Une pincée de sel
Préparation:
- Faire tiédir la moitié du lait et délayer la levure.
- Faire une fontaine dans 100 grammes de farine et y verser le mélange.
- Pétrir énergiquement.
- Laisser lever la pâte à proximité d’une source de chaleur (recouvrir le bol d’un chiffon propre pour éviter les courants d’air).
- Dans un autre récipient, mélanger le reste du lait tiède, y ajouter le beurre fondu, le sucre et le sel.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, y ajouter le mélange précédent.
- Pétrir énergiquement – quelques 30 minutes (eh oui, il faut du courage!) – puis laisser reposer la pâte pendant une petite heure.
- Pour le façonnage, prélever de petites portions de pâte, les rouler en saucisson de la grosseur d’un doigt.
- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et avec un ciseau (c’est le plus simple) entailler la pâte pour lui donner la forme d’un bonhomme (un coup de ciseau pour séparer les deux jambes, un autre pour chaque bras et encore un autre de chaque côté pour marquer le cou)
- Décorer avec des pépites de chocolat, des bonbons, des raisins secs, des noisettes, … Laisser parler votre imagination! On peut aussi les dorer avec un jaune d’oeuf.
- Laisser lever trente minutes avant d’enfourner 25 à 30 minutes à 180°.
Un chocolat chaud vraiment fort en goût
Ingrédient:
- Un demi litre de lait
- Une demi tablette de chocolat noir dessert
- Cannelle à volonté
Préparation:
- Faire fondre le chocolat dans le lait
- Ajouter de la cannelle à votre convenance
- Servir bien chaud
Pour compléter le tout, ajouter quelques mandarines, quelques noix et du pain d’épice pour un merveilleux dîner de Saint Nicolas…