Voici un des plats préférés de Little Miss Sunshine. Elle en réclame très régulièrement à Ayi. J’ai donc bien observé la recette pour pouvoir lui en refaire un jour…
Pour un plat, vous aurez besoin de:
- un chou fleur
- 250g de porc
- une louche d’huile
- 3 gousses d’ail
- une poignée de Poivre du Sichuan entier
- du poivre
- du sel
- une cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- un bouquet de ciboulette
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
Emincer le porc en très fine lamelle. Poivrer.
Dans un verre, mélanger la fécule de maïs avec 10cl d’eau. Puis ajouter à la viande et réserver.
Laver et couper grossièrement le chou-fleur. Ne conserver que de « petites fleurs ». Réserver.
Faire chauffer une louche d’huile dans un wok. Quand l’huile est bien chaude y jeter les gousses d’ail que vous aurez préalablement écrasé et pelé et la poignée de poivre du sichuan.
Puis faire cuire le porc émincé dans cette huile à feu vif. Remuer sans cesse pour éviter que ça accroche. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
Mettre le chou-fleur dans le wok avec la viande sans cesse de remuer durant quelques minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, le sucre ainsi qu’un grand verre d’eau chaude. Couvrir 5 minutes. Conserver un feu vif.
Pour terminer salé à votre convenance et jeter la ciboulette émincée dans la casserole. Laisser cuire deux minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
Servir avec un bol de riz.
Que de belles recettes tentantes ! Je remarque que le Poivre du Sichuan revient souvent. A-t-il un gout si particulier qui le distingue du poivre ordinaire ?
@Virginie: Bienvenue par ici! Oui le poivre du Sichuan a un goût très particulier. Il est a la fois un peu piquant, comme un piment, mais aussi très frais, presque citronné et surtout il a un léger pouvoir anesthésiant ce qui est assez surprenant quand on croque dessus. C’est un goût typiquement sichuanais (il n’en utlise pas dans toute la Chine) dont je ne me passerai plus!
merci pour ces explications ! j’irai voir dans un magasin asiatique si j’en trouve ! ce midi on va faire une de tes recettes 😉