Lors du forum des associations de notre village début septembre, nous avons été ravis de constater que l’association Petits Pas vers le Zéro déchet allait à nouveau proposer des ateliers cette année. Comme il s’agit vraiment d’un de nos objectifs familiaux, c’est en famille que nous nous sommes inscrits.
Chaque mois, un atelier permet de se rencontrer, de discuter et de créer de nos mains pour limiter nos déchets. Pour ce premier atelier, nous avons parlé végétarisme et véganisme et nous avons confectionné tous ensemble un délicieux cake moelleux au citron vegan.
Le gros avantage de cette recette, tout comme celle que je vous avais déjà partagé sur le tranches aux amandes, les ingrédients sont vraiment ceux que l’on a sous la main. Très facile à faire et super moelleux. Il a convaincu toute la famille Kangourou et comme j’ai eu beaucoup de demandes sur Instagram, je partage ici la recette.
Ingrédients pour un cake:
- 3 citrons non traités
- 200g de yaourt végétal (on a utilisé du yaourt au lait d’amande)
- 60g d’huile végétale (on a utilisé de l’huile de tournesol, mais j’ai l’habitude d’utiliser de l’huile d’olive dans les pâtisseries)
- 125g de sucre
- 200g de farine
- 1 cac bomber de bicarbonate de soude
- 150g de sucre glace
Préparation
– Zester les trois citrons et réserver les zestes
– Dans un bol, presser le jus de deux citrons et ajouter les 2/3 des zestes.
– Ajouter le yaourt végétal au citron et bien mélanger
– Ajouter les 125g de sucre et l’huile et bien mélanger
– Ajouter la farine et le bicarbonate et mélange jusqu’à obtenir un appareil bien homogène
– Avec de l’huile d’olive et un peu de farine chemiser un moule à cake, puis y verser l’appareil
– Enfourner 45 minutes a 160 degrés .
– Pendant la cuisson, préparer le glaçage au citron en pressant le dernier citron, en y ajoutant le restes des zestes et les 150g de sucre glace.
A la sortie du four du cake, le laisser refroidir un temps avant de le sortir du moule, puis verser le glaçage sur tout le cake.
Nous avons tous beaucoup aimé le moelleux et la fraîcheur de ce cake au citron.
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