Je ne sais plus par quel hasard j’ai découvert les Gozleme. Je me souviens être partie à la recherche de plats sympa pour un dîner estival et être tombée sur une recette de Gozleme au chèvre frais et aux figues. J’ai été de suite convaincue par le résultat et ce n’est que bien plus tard que j’ai fait le rapprochement avec les sortes de pizzas calzone fourrée à la viande hachée que je mangeais de temps en temps à Strasbourg quand j’étais étudiante chez notre habituel Kebab.
Ce qui est chouette dans cette recette, c’est qu’elle est transposable à l’infini puisqu’on peut fourrer son Gozleme avec tout ce qui nous passe par la tête, sucré ou salé.
Je vous propose donc ma recette, qui n’a absolument rien de traditionnel, mais qui nous plait beaucoup:
Ingrédients pour 5 gozleme:
- 500g de farine
- 250ml d’eau
- 10g de levure boulangère sèche ou 100g de levain
- une pincée de sel
Préparation:
- Préparer votre pâte à pain dès le matin pour gagner du temps de préparation pour le dîner. Mettre les ingrédients secs dans le bol de votre robot, commencer à pétrir et verser très progressivement l’eau jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Pétrir 10 minutes supplémentaires, puis couvrir pour laisser monter la pâte.
- Au moment de préparer vos gozleme, dégazer la pâte et faire 5 pâtons.
- Un pâton après l’autre, abaisser la pâte le plus finement possible dans une forme plus ou moins ronde ou ovale.
- Fourrer votre gozleme avec les ingrédients de votre choix sur une moitié (je propose quelques associations testées et approuvées par la famille Kangourou à la fin de l’article)
- Refermer votre gozleme en pressant bien les bords avec les doigts, n’hésitez pas à utiliser un peu d’eau si nécessaire pour le sceller.
- Faire chauffer une poêle à sec et y déposer le premier gozleme. Badigeonner le côté visible d’huile d’olive avec un pinceau.
- Laisser cuire quelques minutes, puis faire sauter le gozleme de l’autre côté. Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau.
- 6/7 minutes de cuisson suffisent.
- Servir bien chaud avec une salade verte
Variante/ Astuce
- Ajouter un yaourt dans la pâte à pain pour obtenir une pâte un peu plus moelleuse.
- Laisser au four à 150°C le temps de l’apéro
Idées pour fourrer votre gozleme:
- la version traditionnelle est fourrée à la viande hachée (mais pourquoi ne pas y mettre un reste de sauce bolognaise)
- la version que nous apprécions le plus: figue, chèvre frais, miel et noix
- la version pizza: sauce tomate, tomates cerises, mozzarella, emmental râpé
- sauce tomate, épinards et feta
- sauce tomate, feta et anchois
N’hésitez pas à partager vos idées d’association si vous testez!