Voici une première recette printanière pour cette saison. Les petits pois sont arrivés sur les étals, et c’est un légume que les enfants aiment beaucoup. Voilà bien longtemps que nous n’avions plus tenté de préparer des muffins salés et ce plateau télé a été un succès auprès de toute la famille. Il peut également se décliner en version apéritif.
Pour une douzaine de muffins:
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 10cl de lait
- 6 poignées de petits pois
- 200g de feta
- une dizaine de feuilles de menthe
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de paprika moulu
- poivre du moulin
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et ciseler les feuilles de menthe
- Mettre la farine et la levure dans un bol.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Ajouter les oeufs, l’huile et le lait et mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Emiettez la feta dans l’appareil puis ajouter les petits pois et mélanger.
- Enfin, ajouter la menthe.
- Verser la pâte dans des moules à muffins et les remplir au 2/3.
- Enfourner 35 minutes à 180°C.
A déguster avec une salade verte.
N’hésitez pas à me dire si vous testez!