Voici une très bonne recette, quand on a des restes de pain ou de brioche et des fruits sur le point de se gâter et dont on ne sait pas vraiment quoi faire.
C’est une recette qui, dans mon enfance, se déclinait presque toujours autour des cerises noires – car ma grand-mère avait un grand cerisier dans le jardin – mais qui peut très bien se décliner avec d’autres fruits. Cette fois-ci, je l’ai préparé avec des pommes.
Ingrédients pour un battelman pour 4 personnes:- 300g de pain ou de brioche rassis
- 1 litre de lait
- 15g de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de schnaps ou de rhum
- 4 pommes
- 50g de noisettes entières
- 3 oeufs
- 2 cuillères à café de cannelle
- 50g de chapelure
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Ecraser le pain rassis dans un saladier.
- Ajouter le lait et laisser le pain infuser dans le lait.
- Pendant ce temps, laver, peler et couper les pommes en morceaux.
- Quand le pain est bien imbibé, on peut écraser encore un peu pour ne pas avoir de gros morceaux de pain dans le battelman.
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.
- Battre les oeufs dans un bol, puis les verser dans le saladier avec le pain et le lait et bien mélanger.
- Ajouter le schnaps.
- Enfin, ajouter les morceaux de pommes et les noisettes.
- Bien huiler/beurrer le moule dans lequel vous allez mettre votre battelman.
- Verser la préparation dans le moule, recouvrir d’un peu de chapelure et de cannelle en poudre. Et enfourner pour au moins 50 minutes à 1 heure.
- Le battelman se mange tiède ou froid.
Cette recette avec des pommes a eu beaucoup de succès à la maison, mais on peut très facilement faire la même chose avec des cerises, des poires ou des bananes.
N’hésitez pas à me dire si vous testez la recette!