Voici une délicieuse recette de burger qui change de ce dont on a l’habitude. J’ai trouvé la recette originelle chez Cuisine Addict et je l’ai quelque peu modifié pour coller à nos goûts et à nos placards.
Pour 4 burgers:
- 4 pains à burger
- 400g de champignons de Paris
- 1 petit brocoli
- 100g de parmesan
- 180g de haricots rouge crus (ou 400g de haricots rouges cuits)
- 50g de chapelure
- 3 oeufs
- 1 échalote
- 1 ail
- Une cuillère à soupe de sauce worcestershire
- Huile d’olive
- Poivre
- 1 yaourt
- 1 citron
- Des herbes fraîches (coriandre, menthe, persil…)
Préparation:
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Si vous utilisez des haricots rouges crus, pensez à les faire tremper la veille.
- Le jour J, faire cuire les haricots rouges à la vapeur.
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Pelez et ciselez l’échalote.
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Pelez et émincez la gousse d’ail.
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Coupez le brocoli en fleurettes et émincez finement.
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Epluchez les champignons et les coupez en petites tranches.
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Faire revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du poivre jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau. Réservez.
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Ecrasez les haricots rouges avec une fourchette. Ajoutez les champignons sautés et le brocoli.
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Ajouter le poivre et la sauce Worcestershire.
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Ajoutez le parmesan râpé, puis la chapelure et les oeufs. Bien mélangez.
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Formez des palets de la taille d’un steak haché et faites dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Préparez la sauce au citron. Pour cela, il suffit de prélever le zeste d’un citron puis de le presser et d’ajouter le zeste et le jus au yaourt.
- Salez, poivrez à votre guise.
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Garnissez vos pains à burger avec les pavés aux champignons, la sauce au citron et les herbes fraîches.
La sauce au citron amène un peu d’acidité qui va permettre de casser la lourdeur des haricots rouges. Ca va vraiment super bien ensemble. Toute la famille s’est régalé!