Voici une recette grecque sur laquelle je suis tombée totalement par hasard. A l’origine, je cherchais une nouvelle façon de manger des épinards car c’est un des légumes préférés de Little Miss Sunshine et Little Smiling Buddha.
Nous l’avons testé à plusieurs reprises depuis le mois de septembre et elle fait à chaque fois l’unanimité dans la famille Kangourou. Je sens bien que c’est donc une recette qui va devenir incontournable chez nous 😉
Je ne vous fais pas languir plus longtemps, je vous livre la recette…
Ingrédients pour 3 personnes ou 6 petites spanakopita:
- 6 feuilles de bricks
- 150g d’épinards
- 4 oeufs
- 1/2 oignon
- 100g de ricotta
- 100g de feta
- de l’huile d’olive
Préparation:
Commencez par nettoyer les épinards et séchez les bien.
Mettre les épinards dans le mixeur et hachez grossièrement en donnant juste quelques à-coup.
Emincez l’oignon en petits morceaux et passer l’ail dans le presse-ail, puis ajoutez l’ail et l’oignon aux épinards. Bien mélanger.
Puis passer la feta au mixeur avec une partie des épinards. Mélangez la feta au reste des épinards et ajouter la ricotta. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade et de gingembre en poudre.
Battez les oeufs et ajoutez-les au mélange. Remuez jusqu’à obtenir quelque chose d’homogène.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper vos six feuilles de bricks en deux dans le sens de la largeur.
Déposer une demi feuille de bricks sur votre plan de travail, pliez là en deux et arrosez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Poser une deuxième demi feuille de bricks pliée en deux par-dessus et arrosez à nouveau d’huile d’olive.
Déposez un peu de farce au centre et faites un pliage en rectangle.
Une fois votre spanakopita prête, arrosez encore d’huile d’olive.
Enfournez 30mn à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Dégustez avec quelques feuilles de salade verte.
Nous avons testé plusieurs versions, notamment une version avec des épinards cuits – que j’ai pour le coup vraiment mixé – et avec de la blette – également cuite et totalement mixé avec la feta. Nous avons également déja remplacé la ricotta – impossible à trouver par moment – par 150g de feta et 50g de fromage frais. Nous avons beaucoup apprécié toutes les versions!
Dites-nous ce que vous en pensez si vous testez!