Voici un des plats préférés de Little Miss Sunshine. Elle en réclame très régulièrement à Ayi. J’ai donc bien observé la recette pour pouvoir lui en refaire un jour…
Pour un plat, vous aurez besoin de:
- un chou fleur
- 250g de porc
- une louche d’huile
- 3 gousses d’ail
- une poignée de Poivre du Sichuan entier
- du poivre
- du sel
- une cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de sucre
- un bouquet de ciboulette
Pour réaliser cette recette, il vous faudra:
Emincer le porc en très fine lamelle. Poivrer.
Dans un verre, mélanger la fécule de maïs avec 10cl d’eau. Puis ajouter à la viande et réserver.
Laver et couper grossièrement le chou-fleur. Ne conserver que de « petites fleurs ». Réserver.
Faire chauffer une louche d’huile dans un wok. Quand l’huile est bien chaude y jeter les gousses d’ail que vous aurez préalablement écrasé et pelé et la poignée de poivre du sichuan.
Puis faire cuire le porc émincé dans cette huile à feu vif. Remuer sans cesse pour éviter que ça accroche. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
Mettre le chou-fleur dans le wok avec la viande sans cesse de remuer durant quelques minutes. Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, le sucre ainsi qu’un grand verre d’eau chaude. Couvrir 5 minutes. Conserver un feu vif.
Pour terminer salé à votre convenance et jeter la ciboulette émincée dans la casserole. Laisser cuire deux minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement.
Servir avec un bol de riz.