Voici une recette que nous apprécions tout particulièrement quand la chaleur de l’été shanghaien commence à se faire sentir: une délicieuse soupe froide.
Pour un repas de trois personnes, il vous faudra:
- Un pain à griller pour en faire des croûton (une petite ciabbatta, quelques tranches d’un pain rassi,…)
- Six cuillères à soupe d’huile d’olive
- Trois poivrons
- Trois concombres
- Deux tomates
- Une gousse d’ail
- Quelques brins de menthe ou d’une autre herbe fraîche au choix
La recette est à réaliser la veille, ou au plus tard, le matin pour une dégustation en soirée.
Il vous faudra simplement:
- Faire griller votre pain au four 10 minutes à 200 degrés, histoire d’avoir de beaux croûtons colorés
- Laver tous les légumes et les herbes, les peler et les couper grossièrement
- Casser votre pain en croûton, y verser l’huile d’olive et ajouter les légumes et herbes. Mélanger.
- Laisser reposer une douzaine d’heures au moins au réfrigérateur
- Juste avant de déguster, mixer le tout, ajuster l’assaisonnement à votre convenance (sel, poivre, origan,…) et servir bien frais.
A déguster avec une tranche de pain et un morceau de fromage. Ou juste un petit bol en entrée.
Rafraîchissant à souhait!