La plupart du temps, parce que c’est simple à préparer et qu’elle a un goût incomparable, nous préparons notre pâte de curry nous-même. Papa Lou ayant eu le chance de vivre plusieurs mois dans un foyer de travailleurs indiens il y a quelques années lors d’un stage, il a gardé de beaux souvenirs de cuisine de ces moments.
Je pensais qu’il était difficile de préparer une pâte de curry. Mais en fait, il n’en est rien. De plus, une fois prête, on peut la conserver un long moment au frigo en la recouvrant d’huile d’olive. Je vous livre notre recette…
Ingrédients:
- un gros oignon
- deux gousses d’ail
- un morceau de gingembre frais (2 cm environ)
- une belle poignée de feuilles de coriandre fraiche
- une cuillère à café d’épices Garam Massala
- une cuillère à café d’épices Mild Madras
- une pointe de curcuma
- une pointe de coriandre moulue
- quelques tours de moulin à poivre
Préparation:
- Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte relativement homogène.
Pour conserver votre pâte de curry, vous pouvez la recouvrir d’huile d’olive et la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur. Une fois prête, on peut l’utiliser pour donner une touche originale à tout un tas de plats…
Et vous, avez-vous l’habitude de mettre de la pâte de curry dans vos plats?