Mois : janvier 2011

Les moments que je m’octroie pour préparer un thé dans les règles de l’art sont rares et précieux. J’essaie de faire en sorte de le faire au moins une fois par jour. C’est un moment que je passe en tête à tête avec moi-même. Un moment pour me ressourcer, pour prendre des forces, pour me vider l’esprit…

De préférence, je prends ce temps le matin, au moment du petit déjeuner. C’est mon instant Thé de la journée! Mais quand j’en ai l’occasion, j’aime préparé un thé dans la soirée, en rentrant du travail. Ca me permet de me vider l’esprit, d’oublier la journée que je viens de passer, de lâcher prise…

Le 6 janvier 2010:

Changement d’année. Changement de décor. J’espère que mon nouvel univers vous plaira!

Hier fut ma journée de repos. J’ai donc décidé de faire un brin de rangement et de ménage, et surtout de ranger le sapin de Noël et de changer de décoration. En effet, le temps des fêtes est belle et bien terminé…

J’ai donc refait un peu ma décoration. J’ai remis en avant mes boites à thés, quelques bougies pour le côté chaleureux, et une jacinthe offerte il y a quelques jours par mon mari…

J’en profite pour changer les couleurs de mon chez moi virtuel également… Des tons plus hivernaux… En espérant que ça vous plaira!

Le 5 janvier 2010:

Jour de repos décalé cette semaine: mercredi et dimanche. Arnaud a dû rentrer d’urgence en Alsace aujourd’hui pour un enterrement… J’ai décidé de m’atteler au ménage et au rangement de la décoration de Noël. Les fêtes sont finies 😉

Un Torii. Il s’agit des portes qui indiquent l’entrée d’un temple… Une fois qu’on la traversé, on entre dans l’enceinte sacrée du temple.

Par ces temps de grand froid, on a besoin de moments chaleureux, de gourmandises réconfortantes, de boissons chaudes… Alors lorsque j’ai un petit moment à consacrer à un goûter réconfortant, je saute sur l’occasion. Un bon thé bien chaud, un pain d’épices recouvert de chocolat noir, une mandarine… Que du bonheur!

Pendant les fêtes de Noël, j’ai préparé des sablés au thé vert Matcha. C’est la première fois que je cuisinais le Matcha. Les thés verts japonais sont loin d’être ma préférence et le Matcha me semble bien trop amère pour être consommé autrement qu’avec un wagashi, comme on le fait au Japon. Mais comme j’ai acheté du Matcha tout récemment, je me suis dit que je devais essayer dans la pâtisserie.

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre de recettes, La cuisine au thé.

Ingrédients pour une vingtaine de sablés:

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de matcha
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation:

• Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel et le thé matcha
• Sabler la préparation en faisant des miettes avec la pâte
• Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et incorporer au mélange
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène
• Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur
• Étaler la pâte et détailler des formes avec un emporte-pièce
• Faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes

Pour ceux qui aiment le goût du matcha, on le retrouve vraiment bien! Les sablés sont beaux et verts presque fluos…

Il y a quelques jours, nous avons reçu notre commande annuelle de thés en provenance directe de Chine. Nous commandons depuis plusieurs années une grande quantité de thés sur ce site Yunnan Sourcing. Les thés sont toujours de belles qualités, nous n’avons jamais eu de mauvaise surprise.

C’est mon plus gros fournisseur de thés pour le petit déjeuner. Je consomme une quantité astronomique de thés noirs chinois le matin. J’aime les thés noirs chinois par-dessus tout: les notes miellés, chocolatés, cacaotés, boisées, animales, vanillées, … Je suis gourmande. Et ces thés me correspondent tout à fait!

Nous y avons aussi déja commandé de belles tasses et un gaïwan. Mais cette fois, nous nous sommes limités au thé.

Cette année encore, c’est près de 2kg de thés qui viennent d’arriver… Arnaud y a glissé plusieurs Pu Er cru et cuit, afin de faire quelques tests avant de faire une grosse commande. En effet, il a décidé de mettre de côté quelques galettes de cette année 2010, année de notre mariage… Nous pourrons les goûter dans 5 ans, 10 ans, 15 ans et peut être même après. Je trouve cette idée vraiment très belle!

En tout cas, nous avons de belles dégustations en perspectives!

Le 2 janvier 2010:

Aujourd’hui, retour au travail. Après une semaine d’arrêt forcé, je suis ravie 😉

Cette année encore, le passage d’une année à l’autre se sera opéré tout en douceur. Une soirée festive à deux, devant de bons petits plats et un bon film.

Nous avons débuté notre dégustation par de petites verrines avec des dés de chèvre frais, des abricots secs et des raisins secs accompagnées de quelques gressins.

Nous avons continué par une fondue bourguignonne au vin rouge et aux épices. Et j’ai expérimenté pour la première fois de la mayonnaise maison… Pas mal du tout! Ce que j’aime beaucoup lorsque l’on prépare une fondue aux épices, c’est l’air qui s’emplit progressivement des senteurs de cannelle, de girofle, de badiane,…

La soirée s’est poursuivie devant un bon film et quelques pains d’épices…