Envie de prolonger encore un peu cet été si tristounet que nous avons passé ici à Paris. Pour la peine, je me suis attelée jeudi après midi à préparer une sauce aux légumes d’été que nous avons juste eu a réchauffer vendredi soir.
Jeudi, après plusieurs jours de pluie et de fraîcheur, le soleil est revenu – ou plutôt je devrais dire « venu » car on ne l’a pas encore beaucoup vu cet été… Alors que j’avais prévu de faire de la pâtisserie automnale – en l’occurence la tarte à la quetsch dont je vous ai déja parlé-, je me suis dit que pour égailler ce repas, j’allais préparer quelque chose de plus estival.
Je me suis donc attelé à la tâche. Et j’ai préparer une succulente sauce…
Ingrédients:
- Une aubergine
- Un poivron
- Trois grosses tomates
- Une dizaine de tranches de salami
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un demi oignon
- Quelques brin de persil
Préparation:
- Hacher finement l’oignon et faire revenir à feux vif dans la poêle avec l’huile d’olive.
- Laver et couper les tomates, l’aubergine et le poivron en petits morceaux.
- Effeuiller le salami et le faire griller dans la poêle avec l’oignon.
- Ajouter l’aubergine, puis dans l’ordre le poivron et la tomate en morceaux.
- Laisser mijoter au moins une trentaine de minutes. Ne pas hésiter à ajouter un verre d’eau si nécessaire.
- Servir avec des pâtes Penne Rigate et un peu de parmesan…
Et ce fut un très bon repas, terminé par une petite part de tarte bien sûr…