La semaine dernière, avant de partir en Alsace, j’ai fait pas mal de pâtisserie… J’avais commencé le dimanche par une tarte à la rhubarbe, dont je vais vous faire partager la recette…
Ingrédients:
- Pour la pâte à tarte:
- 300 grammes de farine
- 150 gramme de beurre (ou d’Orion)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture:
- Une botte de rhubarbe
- 1 pomme
- 2 oeufs
- Un peu de crème fraîche
- Du sucre
- De la cannelle
Préparation:
- La veille:
- Laver les branches de rhubarbe
- Bien éplucher les branches de rhubarbe
- Les couper en petits dés et les mettre dans un saladier
- Bien sucrer et mélanger
- Laisser reposer jusqu’au lendemain, afin que la rhubarbe tire son jus et sorte son acidité
- Le jour même:
- Préparation de la pâte:
- Mélanger la farine avec le sel et le sucre
- Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélanger
- Ajouter l’oeuf et bien mélanger
- Laisser reposer la pâte une petite heure au frigo
- Préparation de la garniture:
- Égoutter la rhubarbe
- Faire une compote avec une belle poignée de rhubarbe et la pomme (couper la pomme en dés, faire revenir la pomme et la rhubarbe avec un peu d’eau et un tout petit peu de sucre jusqu’à ce que le mélange fonde, compter environ 20 minutes)
- Préparation de la tarte:
- Étaler la pâte et la placer dans le moule
- Piquer la pâte avec une fourchette
- Étaler une fine couche de compote pomme-rhubarbe
- Disperser les cubes de rhubarbe
- Enfourner 20 minutes
- Pendant ce temps, préparer le flan (mélanger deux oeufs avec un peu de crème fraîche et du sucre)
- Verser le flan sur la tarte et remettre 10 minutes au four
- A la fin de la cuisson, sortir la tarte et la recouvrir d’une fine couche de sucre et de cannelle
Avant cuisson
A la sortie du four
La tarte était à tomber… Trop contente pour ma première tarte à la rhubarbe!
Et pour vous mettre l’eau à la bouche, voilà une photo de la pyramide de muffins banane-chocolat que j’ai fait à mon Coeur pour son anniversaire…
